影片
更多
2005-11-02
13 浏览
月前吃过四姐川菜，麻辣得过瘾﹝当然都有很多食友觉得不辣的﹞，是次再接再厉，为数26人的我们，又拉队来再会这里的麻辣私房菜。菜色是周妈妈一早拟定好的，当然其中亦有做得出色好吃的，如凉伴粉皮是跟午市时吃到一样的有水准，同台食友纷纷说是越吃越麻越辣，始终滑溜溜的粉皮，是麻辣料的最佳拍档。而这个凉伴粉皮，亦是其中比较出色的前菜。当然在四姐那里吃到的蕨粉，更好；红烧肉是个人觉得全晚做得最好吃的一味菜，连皮的五花腩先走油再拿去红烧，加上辣汁，是美味非常。虽然廋肉部份是韧了一点点，但肥肉部份就变得爽脆甘美，加上猪皮亦有口感，加上芝麻及红辣椒粒，是令人一件换一件的，吃不停口。如雪怡所说，无论任何肉类，都一定以肥肉最好吃，靓女食友所言，是真有道理的。这个红烧肉，是绝不能错过；排骨木瓜汤虽然不是麻辣菜，但中途作为间场食品，几称职。无味精亦几鲜甜，一口渴干再吃剩下的辣菜；最后的四川燃面亦保持水准，面身偏硬，具咬口，加上麻辣料，好吃，虽然差不多是最后来的一味，但都添了两次。当然亦有食友是持相反意见的，如同台食友茔就不太喜欢这一味了；其他菜色，坦白讲，是还有进步的空间。麻辣炒虾同是用上了基围虾，但四姐就聪明地先
菜色是周妈妈一早拟定好的，当然其中亦有做得出色好吃的，如凉伴粉皮是跟午市时吃到一样的有水准，同台食友纷纷说是越吃越麻越辣，始终滑溜溜的粉皮，是麻辣料的最佳拍档。而这个凉伴粉皮，亦是其中比较出色的前菜。当然在四姐那里吃到的蕨粉，更好；红烧肉是个人觉得全晚做得最好吃的一味菜，连皮的五花腩先走油再拿去红烧，加上辣汁，是美味非常。虽然廋肉部份是韧了一点点，但肥肉部份就变得爽脆甘美，加上猪皮亦有口感，加上芝麻及红辣椒粒，是令人一件换一件的，吃不停口。如雪怡所说，无论任何肉类，都一定以肥肉最好吃，靓女食友所言，是真有道理的。这个红烧肉，是绝不能错过；排骨木瓜汤虽然不是麻辣菜，但中途作为间场食品，几称职。无味精亦几鲜甜，一口渴干再吃剩下的辣菜；最后的四川燃面亦保持水准，面身偏硬，具咬口，加上麻辣料，好吃，虽然差不多是最后来的一味，但都添了两次。当然亦有食友是持相反意见的，如同台食友茔就不太喜欢这一味了；
其他菜色，坦白讲，是还有进步的空间。麻辣炒虾同是用上了基围虾，但四姐就聪明地先炸透虾身，令虾更能上麻辣味道，及人客可以连壳一起吃。这里是原只虾去炒，吃的难度增加，亦不见得很麻辣，所以在我们这边，是不大受欢迎；红烧牛肉有食友几欣赏，但个人而言，只麻麻。牛肉没带筋亦不带肥，是廋肉的部份，口感一般。一吃垫底的红萝卜及白萝卜，就令到另一食友C小姐失望不已，是不太够火侯；口水鸡算是最辣的一味菜，连坐在身旁的「辣王」T兄都说：「系有一点辣」，就知是非常人能够抵受的辣度。但辣还辣，鸡件是做得不太好，韧韧的，吃不到半碟，我们都已经放弃。口水鸡，作为四川的「指定动作系列」，是有进步的空间；另一指定动作~水煮鱼，上桌就没有滚烫的感觉，还是四姐那个滋滋作响的水煮鱼有睇头。鱼肉带骨，亦带点腥味及泥味，其实不大应该在又麻又辣又烫的水煮鱼里出现，希望只是一时失手吧！
菜色虽然不太对胃口，但份量是绝对的如周妈妈所言，是「包你地够食」的。由头盘到各式肉类到汤到甜品到饭后果都一应无缺，相信在座食友，都满腹而归。
连周妈妈及大厨在内，全店得三位员工。人虽少，招呼是周到的。周妈妈亦从善如流，我们中途要饭要面都有求必应，值得一赞。服务一项，我会俾满分。
连啤酒汽水，埋单位位一百九十几蚊，以私房菜来说，不算贵。
如果不是珠玉在前，会觉得这里不错也说不定，但若是比起四姐的川菜，这里无疑是给比了下去。不过以这个便宜的价钱，也可以一试的。始终香港地，正宗四川麻辣，是不多。
张贴
