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2018-11-13
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在云云本地火锅店之中,要数能有令我印象极度深刻的,自从在这家名字叫--打边炉的一尝其味后,可说是进占了第一位!能说世事中有些至繁若简的境界,在这次的饮食经验中,可说有细腻的体验,其原因很简单,一切在于那个令人爱极又恨的可达魔鬼辣度的麻辣汤底!从门面那中式镂空红木底的设计,然后衬托著打边炉三字店名,已直达中心点了!餐厅内里的装潢,自是沿袭这股气息,红色实木大台面上镶嵌了黑色纹理石面,沉稳古朴而高雅!再加上大红灯笼饰灯有意思的点缀,古风气息更显浓厚!而抽气与冷气俱足,令人置身在内感到十分舒适!别以为店内的环境气氛走中国风路线,其他配件也是相应而生;反而随著科技进步,餐厅引了平板电脑配置的点餐系统,方便快捷之余既能减少人手之误又有环保况味,值得一赞!当然,有一些时令即日海鲜还是要用人手在店内一隅的黑板上写上,保留著一贯香港食肆特色!餐厅用的餐具有点向日式精致细美致敬,从碗碟,杯具到酱料罐,用的是陶瓷器皿,一致而雅致!简单如前菜小食-大豆芽,其青豆类本味与辣味酸味融合而调和,细意品尝之下别有一番滋味!调好酱料后,就与好友一齐研究起平板电脑所载入的菜单来;根据我们所选的食物,决定来个麻辣汤底与菜
能说世事中有些至繁若简的境界,在这次的饮食经验中,可说有细腻的体验,其原因很简单,一切在于那个令人爱极又恨的可达魔鬼辣度的麻辣汤底!
从门面那中式镂空红木底的设计,然后衬托著打边炉三字店名,已直达中心点了!
餐厅内里的装潢,自是沿袭这股气息,红色实木大台面上镶嵌了黑色纹理石面,沉稳古朴而高雅!再加上大红灯笼饰灯有意思的点缀,古风气息更显浓厚!而抽气与冷气俱足,令人置身在内感到十分舒适!
别以为店内的环境气氛走中国风路线,其他配件也是相应而生;反而随著科技进步,餐厅引了平板电脑配置的点餐系统,方便快捷之余既能减少人手之误又有环保况味,值得一赞!
当然,有一些时令即日海鲜还是要用人手在店内一隅的黑板上写上,保留著一贯香港食肆特色!
餐厅用的餐具有点向日式精致细美致敬,从碗碟,杯具到酱料罐,用的是陶瓷器皿,一致而雅致!
前菜小食,酱料
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根据我们所选的食物,决定来个麻辣汤底与菜胆猪肺汤底组成的鸳鸯锅底;在选辣度方面,满以为都是时下风潮以大辣为主,漫不经意地挑了大辣,结果好戏在后头!
待选好了火锅食材后,餐厅经理醒目地提了我们一下,本地海𫚭现正做特价推广,用来做刺身非常合适;于是再加了这个刺身!
海𫚭鱼
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海𫚭鱼
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海𫚭鱼
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鸳鸯锅底
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食材逐一递上,由柔亮的灯光映照著,加上由盛载食材瓷器的雅致衬托起来,食材显得更加美观而诱人垂涎!
本地手切牛肉
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厚切羊肉
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厚切羊肉
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刀背蚌
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刀背蚌
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竹笙蟹肉百花卷
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竹笙蟹肉百花卷
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自家制新鲜四宝丸
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鸳鸯锅底
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麻辣汤底
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厚切羊肉
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厚切羊肉
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自家制香茅柠檬薏米水
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本地手切牛肉
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刀背蚌
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一会在麻辣汤中修炼著牛羊,一会又在清汤与猪肺汤中捕捞著原本的食物,来做一个平衡;
猪肺
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蔬菜类
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竹笙蟹肉百花卷
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四宝丸
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但凡由繁入简,过程大多是集多年经验功夫与眼界的体现,从这次打边炉的火锅经验来看,的确令我有所意会!最后一提,原来从餐厅经理口中得知,原来麻辣汤中加入了魔鬼辣椒,怪不得了!
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