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2023-07-05
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这天和朋友来到一家走暗黑型格风的火焰餐厅吃晚餐🔥。Open kitchen 位于餐厅正中间，客人围著bar枱坐，厨师在客人前烹制食物。我们点了set B ($980)。前后有10道菜加个甜品。首先，日替精选前菜三品。日本甜薯：清甜粉绵。蟹膏豆腐：豆腐细滑，蟹膏味香浓。𩽾𩾌鱼肝：味道甘鲜，厚厚地绵绵实实。三款都颇高质😋。然后，季节刺身三点。摆盘卖相好华丽☺️。分别是剑鱼腩、牡丹虾和大拖罗。三款都好新鲜，厚身滑溜，肥美甘嫩。再来，厨师精选头盘。是黑毛和牛刺身沙律。和牛刺身十分嫩滑，牛味突出😊。沙律用上火箭菜和小萝卜，淋上沙律汁，整个菜式很不错😋。第四道菜，鹅肝茶碗蒸。是分子料理。呈现型态不是一般茶碗蒸，而是泡泡汤型式出现，吃到蛋香，底下有一块香喷喷鹅肝，几特别。第五道菜，清酒煮帆立贝。帆立贝软嫩，带点清酒香，因为被汁水浸著，因此稍缺煎香的惹味，略微平淡。肉肉时间到🤤。盒子里是来自岩手县的黑毛和牛🐮。第六道菜，炭薰牛舌芯。这道菜极为好味😍。牛舌芯煎烤得外表微焦，里面粉粉嫩嫩，肉质细腻嫩滑，口感爽嫩，带点烟薰香，牛味一流🤤。伴有三款调味料配搭，分别有梅子盐、wasabi及芥末酱，增加口味与乐趣。
这天和朋友来到一家走暗黑型格风的火焰餐厅吃晚餐🔥。
Open kitchen 位于餐厅正中间，客人围著bar枱坐，厨师在客人前烹制食物。
我们点了set B ($980)。前后有10道菜加个甜品。
首先，日替精选前菜三品。
日本甜薯：清甜粉绵。
蟹膏豆腐：豆腐细滑，蟹膏味香浓。
𩽾𩾌鱼肝：味道甘鲜，厚厚地绵绵实实。
三款都颇高质😋。
然后，季节刺身三点。
摆盘卖相好华丽☺️。
分别是剑鱼腩、牡丹虾和大拖罗。
三款都好新鲜，厚身滑溜，肥美甘嫩。
再来，厨师精选头盘。
是黑毛和牛刺身沙律。和牛刺身十分嫩滑，牛味突出😊。沙律用上火箭菜和小萝卜，淋上沙律汁，整个菜式很不错😋。
第四道菜，鹅肝茶碗蒸。
是分子料理。呈现型态不是一般茶碗蒸，而是泡泡汤型式出现，吃到蛋香，底下有一块香喷喷鹅肝，几特别。
第五道菜，清酒煮帆立贝。
帆立贝软嫩，带点清酒香，因为被汁水浸著，因此稍缺煎香的惹味，略微平淡。
肉肉时间到🤤。盒子里是来自岩手县的黑毛和牛🐮。
第六道菜，炭薰牛舌芯。
这道菜极为好味😍。牛舌芯煎烤得外表微焦，里面粉粉嫩嫩，肉质细腻嫩滑，口感爽嫩，带点烟薰香，牛味一流🤤。
伴有三款调味料配搭，分别有梅子盐、wasabi及芥末酱，增加口味与乐趣。
第七道菜，紫苏二重烧牛肉卷。
紫菜包著点渍物和紫苏叶，为牛肉提供清新感，整体几夹。
第八道菜，A5黑毛和牛酒香寿喜烧。
厨师在烧和牛肉眼时加了点白兰地，让寿喜烧微微多点酒香。牛肉够嫩，锅里还有豆腐、娃娃菜、芋丝、南瓜和冬菇。
第九道菜，A5黑毛和牛柳配乌鱼子。
牛柳烧烤得好美，里面保持湿润红嫩。牛味浓厚，洒上乌鱼子，增添了盐香和味道层次。
第十道菜，慢煮安格斯封门柳饭/梅子冷素面。
饭上的蛋黄十分红润，戳破拌饭，配上封门柳，都不错。
至于梅子冷素面，冰冰凉凉，豉油的咸中带有梅子的酸甜，味道平衡而吃得舒爽。
最后，甜品我要了咖啡雪糕配蜜瓜，甜甜作结😊。
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