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2010-08-08
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今天一家人去铜锣湾时代广场逛逛，中午想在这附近觅食，醒起隣街快捷假日酒店 3 楼有间平价火锅店「HIPOT 一锅馆」，决是到这里用膳。据知这店是属于稻香集团其下食肆，打正旗号走年青人路线，店舖采用一人一锅的火锅模式，并提供多款特色火锅配料，更特设自助酱料区及饮品区，随客人任添饮品及中式甜品；另外亦提供多款创意西式甜点及滋润饮品，为热爱「打边炉」的顾客带来多元化的味觉享受。其实一人一锅打边炉并不是近年才有的新鲜事，不过这个饮食模式在这一年却愈来愈普及，甚至成为风潮。一人一锅固然够独立、够风格，但这里锅外也绝不简单！锅外环境简约随意，以纯白色带点欧陆 feel 作装潢，加上半开放式厨房，给人时尚卫生的感觉，而座位方面，我们被安排坐的四人卡位，自成一角，充满私人空间，加上这里人流稀少，通道宽倘阔落，实在坐得非常舒服。午市火锅只有一款被命名为「一锅丰」的套餐 ($32) ，但锅底选择竟有七款之多，包括有香茜皮蛋、沙爹、四川麻辣、野菌螺头、红太阳海鲜、雪河海椰猪骨及醉鸡锅。由于我们点了两个套餐，所以分别选了沙爹锅及雪河海椰猪骨锅各一。这里的沙爹锅味道颇为浓郁，质感较稠密，沾满了沙爹酱和花生香味
今天一家人去铜锣湾时代广场逛逛，中午想在这附近觅食，醒起隣街快捷假日酒店 3 楼有间平价火锅店「HIPOT 一锅馆」，决是到这里用膳。据知这店是属于稻香集团其下食肆，打正旗号走年青人路线，店舖采用一人一锅的火锅模式，并提供多款特色火锅配料，更特设自助酱料区及饮品区，随客人任添饮品及中式甜品；另外亦提供多款创意西式甜点及滋润饮品，为热爱「打边炉」的顾客带来多元化的味觉享受。
其实一人一锅打边炉并不是近年才有的新鲜事，不过这个饮食模式在这一年却愈来愈普及，甚至成为风潮。一人一锅固然够独立、够风格，但这里锅外也绝不简单！锅外环境简约随意，以纯白色带点欧陆 feel 作装潢，加上半开放式厨房，给人时尚卫生的感觉，而座位方面，我们被安排坐的四人卡位，自成一角，充满私人空间，加上这里人流稀少，通道宽倘阔落，实在坐得非常舒服。
午市火锅只有一款被命名为「一锅丰」的套餐 ($32) ，但锅底选择竟有七款之多，包括有香茜皮蛋、沙爹、四川麻辣、野菌螺头、红太阳海鲜、雪河海椰猪骨及醉鸡锅。由于我们点了两个套餐，所以分别选了沙爹锅及雪河海椰猪骨锅各一。这里的沙爹锅味道颇为浓郁，质感较稠密，沾满了沙爹酱和花生香味，味道香而不太辣，就算后来服务员为我们加了水，汤底味道仍然是那么香醇浓厚，极适合爱重口味的食客。至于雪河海椰猪骨锅，材料包括有雪耳、海底椰和猪骨，汤底加入雪耳，增加清甜感觉，而海底椰属于热带植物，主要生长在东南亚，可滋阴润肺、消热去暑，对人体有保健作用，用作火锅汤底更可中和燥热，加上猪骨味道浓而不腻，整个汤底入口清润怡人，有滋补作用。
另厨房前面设有一个自助 corner， 有十多款酱料免费任顾客自由配搭，包括有葱茸、青红椒粒、豆办酱、辣椒酱、蒜蓉、沙茶酱、腐乳酱、辣椒豉油、炸蒜、芝蔴酱、韩国菜甫等。不过在混酱时就要特别注意酱料的配合，如选芝蔴酱最好就放些黑醋来平衡一下，口感自然会更佳。
至于火锅配料，种类也算繁多，约有十六、七种，包括生虾、鸡件、鲜鱼片、花蛤、福袋、芝士肠、猪皮、甘笋、南瓜、冬瓜、娃娃菜、粟米、莲藕片、鲜冬菇、杂菌、温室豆苗、车厘茄和海带等。其中值得一提的要算是竹串生虾，它虽不算丰腴肥美，但入口鲜甜爽脆，肉质结实弹口，配上沙茶酱汁同吃更觉惹味提鲜。另鲜鱼片原来是脆肉鲩鱼片，鱼片一眼看上去非常清新，挟起鱼片放入火锅中涮10来秒捞起，入口皮爽肉脆、没有泥味、肉质极富弹性、鱼味鲜甜。至于花蛤，据闻营养丰富，蛋白质含量高，但脂肪含量低，易被人体消化吸收，而这里的花蛤，肉质细嫩，入口味道清鲜，肉味鲜美。另福袋其实就是日本福袋年糕，是用上腐皮裹着日本年糕，外头咬落有嚼劲而福袋里包了软热的日本年糕，口感烟靱，不油不腻，颇有日本风情。而莲藕片切得够薄，质地较为脆身，味道清甜爽口，食味也不俗。唯一较差的要算是海带了，因为味道带点咸腥，加上口感较硬，食味一般。
另每个火锅都可从韩国拉面、白饭、乌冬及粉丝中任择其一，我们就选了乌冬和粉丝。乌冬只是普通港式乌冬，口感未算烟韧弹牙，幸好也不像即食乌冬般容易折断。至于粉丝则口感滑嫩，放入锅中煮也不易烂开，加上热量颇低，也算不错。而饮品方面，每款火锅都包免费餐饮一杯，我们就点了橙汁汽水和酸梅汤各一，其中酸梅汤味道酸酸甜甜，口感滑顺，清凉润喉，一洗火锅食品的浓腻，风味尤佳。
除此之外，我们亦根据店员推介点了数款食品，包括肥牛、珍宝带子、牛肉粒和瑞士鸡翼。
肥牛一碟 (+$10) -- 这碟肥牛胜在价钱大众化，而且切得够薄，肥瘦均匀，色泽鲜亮。我们把肥牛放于滚锅内轻捞两秒即夹起来吃，入口肉质软熟、肉汁鲜美、肉味浓郁、口感细腻如丝，唯一可惜是肥牛脂肪未算丰富，肉身不带油花，没有经汤滚过后油脂融化，入口甘香，油香味浓的感觉，但整体已算不俗。
珍宝带子及极品牛肉粒 (+$10) -- 其实贝类口感鲜甜细嫩，用来做火锅配料也是很好的食材。这碟带子和牛肉粒，以椰菜垫底，椰菜入口鲜甜爽脆，味道清淡；珍宝带子虽然只有一粒，但由于原只肉厚，味道鲜甜，口感软滑，非常不错。不过紧记带子易熟，最好灼至外表熟，里面仍有少许生，味道及口感更佳。至于这里的极品牛肉粒，是将牛肉切成骰子状，放进锅内煮熟后，入口极像多汁的牛肉干，可惜肉质较嚡，总觉欠了大片大片吃的口感。
瑞士鸡翼 ($15) -- 这个瑞士鸡翼，每份三只，而且每只件头亦颇大，外观当然未及太平馆的精美，瑞士汁色泽和味道亦未如太平馆般深黑和甜美，但其实已算不差，起码瑞士汁的浓度适中，酱味鲜甜，鸡翼轻轻一撕便骨肉分离，口感滑润细腻，非常入味，而鸡肉味道亦没有给卤水盖过，只是鸡翼外皮欠了点光亮和弹性。
其实这里价钱上亦很为年轻人设想，有三免优惠：免茶、免芥、免加一，使客人食得有预算，就像今次我们点了两个套餐再加三款食物，结帐亦只是 $99， 更可用八达通件付款，实在经济抵食。
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