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2020-12-19
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呢间餐厅师承北京「全聚德」，以传统挂炉烤鸭，预备工夫高达45个钟，烤鸭师傅仲会大展刀工即席片鸭👨🏻🍳💗烤北京填鸭($185/ 半只)师傅会先切下「鸭胸皮」，因为系最香脆，油香满溢，入口即化，称之为「一口酥」🦆食法系蘸少少白砂糖同蜂蜜黄梅酱一齐食，解除油腻感🍊其他鸭片就连皮带肉，食落皮脆肉嫩，既有鸭香油脂，又有浓郁肉味。以薄身烟韧嘅饼皮包里住🫓可加入清爽嘅青瓜🥒同京葱、香甜嘅哈蜜瓜条🍈，蘸上甜面酱，层次非常丰富💗蟹粉扒豆苗($158)豆苗未够鲜嫩软滑🥬顶层加上稠厚嘅蟹粉酱汁，亦有适量蟹肉提鲜，以少量姜汁辟腥，可惜蟹粉唔够甘香咸鲜🦀💗蜜汁烧火方配荷叶包($188/ 6件)用上肥瘦均匀嘅台湾富贵火腿🍖加上糖胶、桂花水、花雕酒等熬成嘅蜜汁🍯另外有新鲜莲子作点缀。配上热辣辣又软熟嘅荷叶包，味道香甜咸香且不腻💗砂锅云吞鸡($168)鸡汤鲜美清淡，大白菜令汤底更清甜，鸡油隔得够干净🍲足足有半只鸡，鸡肉几嫩滑唔柴🐔另外有6只菜肉云吞，外皮薄身，内馅有云耳、蔬菜同猪肉，饱满爽脆🥟💗高力豆沙香蕉($58)用打起嘅蛋白香炸，不过口感唔够松软，欠缺空气感。馅料有豆沙蓉同香蕉，表面沾上糖霜，甜而不腻🍌
💗烤北京填鸭($185/ 半只)
师傅会先切下「鸭胸皮」，因为系最香脆，油香满溢，入口即化，称之为「一口酥」🦆食法系蘸少少白砂糖同蜂蜜黄梅酱一齐食，解除油腻感🍊
其他鸭片就连皮带肉，食落皮脆肉嫩，既有鸭香油脂，又有浓郁肉味。以薄身烟韧嘅饼皮包里住🫓可加入清爽嘅青瓜🥒同京葱、香甜嘅哈蜜瓜条🍈，蘸上甜面酱，层次非常丰富
烤北京填鸭
$185
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💗蟹粉扒豆苗($158)
豆苗未够鲜嫩软滑🥬顶层加上稠厚嘅蟹粉酱汁，亦有适量蟹肉提鲜，以少量姜汁辟腥，可惜蟹粉唔够甘香咸鲜🦀
蟹粉扒豆苗
$158
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💗蜜汁烧火方配荷叶包($188/ 6件)
用上肥瘦均匀嘅台湾富贵火腿🍖加上糖胶、桂花水、花雕酒等熬成嘅蜜汁🍯另外有新鲜莲子作点缀。配上热辣辣又软熟嘅荷叶包，味道香甜咸香且不腻
蜜汁烧火方配荷叶包
$188
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💗砂锅云吞鸡($168)
鸡汤鲜美清淡，大白菜令汤底更清甜，鸡油隔得够干净🍲足足有半只鸡，鸡肉几嫩滑唔柴🐔另外有6只菜肉云吞，外皮薄身，内馅有云耳、蔬菜同猪肉，饱满爽脆🥟
砂锅云吞鸡
$168
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💗高力豆沙香蕉($58)
用打起嘅蛋白香炸，不过口感唔够松软，欠缺空气感。馅料有豆沙蓉同香蕉，表面沾上糖霜，甜而不腻🍌
高力豆沙香蕉
$58
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