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2015-11-13
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手上拿起新转换的3 courses dinner menu, 每款都极为吸引。三心两意了好一会，才敲定了自己的点餐。必需推荐的是wine pairing - 额外加HK$100就可以为头盘、主菜、甜点分别加上一杯餐厅所拣选的餐酒。不懂饮酒(如我)也不必担心，餐厅职员会作简介，也不失为一个顺道学习的好机会呢。是晚所吃的一道道精美菜式，有著亲和力和感染力，吃得人舒心。一如以往，我很喜欢留意餐厅的面包。总认为，肯不嫌烦厌自家制作面包的，对自己厨房的出品肯定很有要求。Azure的面包偏硬物而且有咬口，未必是人人都喜欢。但那个三色牛油，就应该是人人都会著迷了。由淡味的香草牛油，到异国风情味浓的蕃茄干牛油，再吃最浓味的黑松露牛油，款款都令人忍不住在面包上猛擦然后一下子塞到口中。香气在口中嬝绕不散，真的超满足。Danzante "The Venezie" (Pinot Grigio, Italy)如我所说，只是加HK$100就可以有三杯酒作配衬，价钱是我见过最亲民的，又怎可能不试试呢？这杯 Danzante "The Venezie" 来至意大利, 口感和味道都取中庸之道, medium body,
是晚所吃的一道道精美菜式，有著亲和力和感染力，吃得人舒心。
一如以往，我很喜欢留意餐厅的面包。总认为，肯不嫌烦厌自家制作面包的，对自己厨房的出品肯定很有要求。Azure的面包偏硬物而且有咬口，未必是人人都喜欢。但那个三色牛油，就应该是人人都会著迷了。由淡味的香草牛油，到异国风情味浓的蕃茄干牛油，再吃最浓味的黑松露牛油，款款都令人忍不住在面包上猛擦然后一下子塞到口中。香气在口中嬝绕不散，真的超满足。Danzante "The Venezie" (Pinot Grigio, Italy)如我所说，只是加HK$100就可以有三杯酒作配衬，价钱是我见过最亲民的，又怎可能不试试呢？这杯 Danzante "The Venezie" 来至意大利, 口感和味道都取中庸之道, medium body, 不太dry。个人觉得味道不重, 清清香香的, 甜味也突出, 和我的牛肝菌很夹呢。
Roasted Quail
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鹌鹑算是野味类，记忆之中自己从未尝过，最接近的也不过是我们广东菜之中的烧乳鸽？因为鹌鹑的全身的肉都属于运动比较多的肌肉，如果煮太久了，肉质会韧如胶，味同嚼蜡，就浪费了。抱著怀疑初尝，马上就被鹌鹑的香气和细致击倒了 - 鹌鹑的肉煮至半熟，中心依然是透红色的，味道香甜之余并没有奇异的腥气。但最棒的地方还是在口感。它的肉质之滑，比吃过的任何禽类都要令我惊艳！从小小的、细弱的骨上拆出半生的嫩肉，本来应该是几血腥骇人的菜式，却是fine dining之中的上菜。
小鹌鹑肉虽然好吃，也要加上以鹌鹑肉汁做成的微甜酱汁来吊起更浓的香味。几片红菜头、翡翠的菠菜嫩叶，除了为菜式加入美观原素，也可以菜蔬的清新平衡肉类必有的滞腻感。
Grilled Porcini Mushroom
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烤牛肝菌菇，也不是很常见的菜式呢。上枱之时它的摆盘乃是「禾杆盖珍珠」状，并看不见牛肝菌菇的可爱模样。「禾杆」是香葱、小茴香、和片状的巴马臣芝士。它们的作用不小，可是为这一道菜加上了比较强烈的香气，整体感觉显得更加丰富。
拨开它们把牛肝菌菇找出来，喜见它头大身小的模样，活脱脱是小时候在卡通上看到的形状呀！一时童心大发，小心翼翼地帮它站起来，又影几张相。
牛肝菌菇比拳头细小一点，一刀切下索索声响，原来它的质地是爽脆的。甜脆多汁的菇菌香气虽盛却绝不滞腻，极迷人。配上巴马臣芝士片同吃，两者的香味容合起来，显得更为丰腴，更加好吃呢。
Castiglioni, Italy
吃完头盘，在上主菜之前，先换上了配主菜的红酒。一样也是来至意大利的红酒，果味颇突出，口感非常的顺滑流畅。有时饮酒遇上酒精味突出的，会觉得难以入口。不过这一杯甜美的芬香，一瞬间觉得似是果汁，惊喜之下不禁喝得快了，脸马上就红了起来。
Black Truffle Risotto
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第一次吃risotto不感到滞腻，完全要归功于以醋浸渍过的小蘑菇粒。微微的酸香真的非常胃呢。Risotto口感软中带硬，生熟度拿捏得好，只会觉得咬口十足而不是生硬吓人。在口中咀嚼，既有米粒的弹牙，也有忌廉酱汁的浓厚，水乳交融，好吃。
只是吃到后来，又有一点腻口了。全因为份量真的好大！男生还有机会可以吃得光，女生的话可能就会觉得过饱了。
Slow-cooked Beef Rump
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Slow-cooked Beef Rump这几块牛，油花不多，肉质偏精瘦，生熟度大约是medium。但因为用上了慢煮的煮法，肉汁都锁死了没有流失，入口依旧是软滑的，咀嚼时带点弹性。而且味道浓郁甘香，非常好吃呢。
但好的牛扒在香港不算难找，所以我的重点推介，会落在伴碟的baba ghanoush茄子沾酱上。主材料是茄子，加橄榄油、孜然粉、芝麻酱等，香味独特又充满异国风情。Baba ghanoush 和牛扒看似风马牛不相及，但在充满牛汁的牛扒之上涂抹幼滑的茄蓉，竟使牛扒的味道更突出。而且口感多了一重，享受也是倍增。
Sweet Potato Doughnut
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其实去到甜品得部分我已经饱得很，感谢自己身为女生，甜品是可以用第二个胃去装的。不费吹灰之力我已经决定了要吃冬甩 - 刚刚十月和朋友去芝加哥一个星期，已经深深地爱上了这个似足面包的甜点！
虽然这里的冬甩和我在芝加哥吃的很不一样，口感似饼干，硬硬脆脆的。但此味整体结构有心思，卖相无疑是美丽的。令我最为喜欢的一点是，这一个甜点很有「东方元素」！蕃薯做的雪糕，口感是gelato的烟韧；本以为紫色的也是雪糕，却偏似慕丝；糖水不太甜，但冬甩浸在其中令人想起浮台鸡批，可爱。
Beetroot & Raspberry Mousse但若说味道，个人会更加中意这一个红莓慕丝。大概是因为头盘主菜的份量有点大，吃到尾了人会有点腻，吃味道带酸的甜品感觉比较清新吧。比较特别的是红菜头做的威化，颜色抢眼不说，味道也新奇。除却味道比较油腻之外，香而脆，还是一个很不错的小零咀啦。
吃得太快乐，竟然连配甜品的餐酒也忘掉拍下来，认真失策啊。
2015.11 Dinner Menu吃饱喝醉，带著微微的醉意看看灯火通明的中环美景，纵使为自己的未来而感到心情迷茫，但满腹的美食，还是可以给我动力走下去。没有人可以预知今天的努力对我们的未来有甚么影响，但至少这一刻努力了，老了的时候才可以理直气壮地说句「无悔」呀！不似别人在廿五已经打出一片天，或者等到卅五，我也可以？
Castiglioni, Italy
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