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2015-10-12
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秋天，又到吃蟹的季节，今年第一顿蟹宴，是湾仔的上海佬餐馆。我爸是上海人，他很喜欢吃大闸蟹，所以我也从少就「被训练」吃蟹。以前吃蟹都是买回家再蒸，那有像现在拆好起肉做成蟹粉，再做成不同菜式，现代人吃蟹，真的好幸福。今年，上海佬推出蟹粉盛宴，套餐上大部份菜式都和蟹有关。不叫套餐，蟹宴上大部份菜式都可散点，虽然我也喜欢全蟹宴，但这只是我今年的第一餐蟹宴，还是量力而为，散点喜欢的就好。前菜冷盘四小碟分别是花雕酒醉鸡、葱油海蜇头、香干马兰头、黑鱼子熏蛋，醉鸡很有水准，花雕醉人香气都深入鸡翼之内，熏蛋也很出色，流心的蛋黄，微微的熏香，全都诱惑我心，两者都同样喜爱。不吃蟹，这里也有不错的选择，例如这川椒子鸡，鸡件炸得十分干身，集合麻、辣、蒜一身，十分香口惹味。不过今天稍嫌有点不够辣，如果受得起，不妨要求吃辣一点。另一值得推介的是酒糟蒸老虎斑，特意选用肉厚的老虎斑，吃起来肉多骨少，同样带酒香，却因为多了金华火腿而更富咸鲜，好吃。接下来要开始这晚的蟹粉盛宴，首先是蟹粉文思豆腐羮，豆腐切成幼丝，汤羮中再加入蟹肉和蟹粉，每一口都滑不溜口，鲜味而不浓烈，作为蟹粉宴的第一道菜，最适合不过。上海佬的蟹粉菜式选择不
秋天，又到吃蟹的季节，今年第一顿蟹宴，是湾仔的上海佬餐馆。
我爸是上海人，他很喜欢吃大闸蟹，所以我也从少就「被训练」吃蟹。以前吃蟹都是买回家再蒸，那有像现在拆好起肉做成蟹粉，再做成不同菜式，现代人吃蟹，真的好幸福。
今年，上海佬推出蟹粉盛宴，套餐上大部份菜式都和蟹有关。不叫套餐，蟹宴上大部份菜式都可散点，虽然我也喜欢全蟹宴，但这只是我今年的第一餐蟹宴，还是量力而为，散点喜欢的就好。
前菜冷盘四小碟分别是花雕酒醉鸡、葱油海蜇头、香干马兰头、黑鱼子熏蛋，醉鸡很有水准，花雕醉人香气都深入鸡翼之内，熏蛋也很出色，流心的蛋黄，微微的熏香，全都诱惑我心，两者都同样喜爱。
不吃蟹，这里也有不错的选择，例如这川椒子鸡，鸡件炸得十分干身，集合麻、辣、蒜一身，十分香口惹味。不过今天稍嫌有点不够辣，如果受得起，不妨要求吃辣一点。
另一值得推介的是酒糟蒸老虎斑，特意选用肉厚的老虎斑，吃起来肉多骨少，同样带酒香，却因为多了金华火腿而更富咸鲜，好吃。
接下来要开始这晚的蟹粉盛宴，首先是蟹粉文思豆腐羮，豆腐切成幼丝，汤羮中再加入蟹肉和蟹粉，每一口都滑不溜口，鲜味而不浓烈，作为蟹粉宴的第一道菜，最适合不过。
上海佬的蟹粉菜式选择不少，这道蟹粉河虾仁配叉子烧饼，在蟹粉中加了虾仁，放进叉子烧饼中同吃，爽口鲜香，很不错。
蟹粉除了配叉子烧饼，也可以试试一客六件的蟹粉锅粑。
贪心地放多些蟹粉在锅粑上，蟹粉渗进锅粑小孔，锅粑的香脆和米香和蟹粉是绝配，个人觉得虽然没有了虾仁，但配锅粑比叉子烧饼好吃上不止一筹。
蟹粉的最佳拍档，还有极品蟹黄油捞饭。和之前两款蟹粉明显不同，多了黄油，让这蟹粉更鲜味，当蟹粉好吃，简单配白饭就是最佳，对吧？
吃太多蟹粉，当然要吃点青菜，不想太浓味，火腿津白永远都是好选择。
想惹味一点，可以选择干煸四季豆，四季豆炒得又干又扁，调味也是恰到好处。
吃完大闸蟹，一定要喝姜茶，愈姜愈好，如果可以做成甜品，就更完美。上海佬的姜茶紫薯汤圆，姜味够，味道有点像台式芋圆，晶莹汤圆口感QQ，紫薯蓉甜美软糯，是最完美的蟹宴甜品。
怕太姜，可以试试姜茶菊花冻糕，姜茶加入菊花，温和又不失姜味。
最后可以试试这里的黄金高力豆沙，高力豆沙里是流沙馅，平常吃流沙包吃得多，原来配高力豆沙也很好吃。
以前在上海佬餐馆附近工作，吃过午餐，也有吃过晚饭，但就是没吃过蟹宴。今年秋天的第一顿蟹宴，你又决定好到那里吃了没有？张贴
