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2019-10-04
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难得「大家乐」在彩虹商场「汇八坊」，邻近港铁站出口的地库位置里面，开了新「大家乐」分店，方便我光顾完「大家乐」，还能够直接坐专线小巴返回西贡，彩虹「大家乐」的环境位置其实很适合我要求。我觉得「大家乐」晚市时段里面提供的「去骨海南鸡」饭，除了不像是泰国风格的「海南鸡饭」之外，甚至连马来西亚风格的「海南鸡」饭也不是。因为我觉得「大家乐」晚市卖的「去骨海南鸡」饭，实际造型跟味道，都很像传统中式的「海南鸡」饭，海南鸡的鸡件被「大家乐」厨房斩得很大块，没有泰式海南鸡饭里面鸡件那么幼细。另一方面，「大家乐」没有为他们制造的「去骨海南鸡」饭食品，提供例如「豆瓣酱」的辣酱酱料。相反地，「大家乐」提供了两款调味料，一款类似是蜜糖加少量辣椒的甜辣酱料，另一款则是蒜蓉酱。「大家乐」的甜辣味调味酱料，味道除了甜甜辣辣之外，感觉实在很像在泰国菜餐厅里面，用来配泰式炸虾饼一起食的甜辣酱，只是「大家乐」的甜辣酱味道没有泰式酱料那么辣而已。至于「大家乐」的蒜蓉酱，蒜蓉酱里面的香味比其他味道更加浓厚，更加明显。很明显「大家乐」的蒜蓉酱，其实是用来点海南鸡一起食，至于配饭的香味效果，则没有海南鸡那么有效。「大家乐」的「去
我觉得「大家乐」晚市时段里面提供的「去骨海南鸡」饭，除了不像是泰国风格的「海南鸡饭」之外，甚至连马来西亚风格的「海南鸡」饭也不是。
因为我觉得「大家乐」晚市卖的「去骨海南鸡」饭，实际造型跟味道，都很像传统中式的「海南鸡」饭，海南鸡的鸡件被「大家乐」厨房斩得很大块，没有泰式海南鸡饭里面鸡件那么幼细。
另一方面，「大家乐」没有为他们制造的「去骨海南鸡」饭食品，提供例如「豆瓣酱」的辣酱酱料。相反地，「大家乐」提供了两款调味料，一款类似是蜜糖加少量辣椒的甜辣酱料，另一款则是蒜蓉酱。
「大家乐」的甜辣味调味酱料，味道除了甜甜辣辣之外，感觉实在很像在泰国菜餐厅里面，用来配泰式炸虾饼一起食的甜辣酱，只是「大家乐」的甜辣酱味道没有泰式酱料那么辣而已。
至于「大家乐」的蒜蓉酱，蒜蓉酱里面的香味比其他味道更加浓厚，更加明显。很明显「大家乐」的蒜蓉酱，其实是用来点海南鸡一起食，至于配饭的香味效果，则没有海南鸡那么有效。
「大家乐」的「去骨海南鸡」，鸡肉很明显是来自冰鲜鸡货色，所以「去骨海南鸡」实际制成品，鸡肉上面依附的鸡皮，在上碟时已经跟鸡肉自然地脱落分离。
虽然「去骨海南鸡」本身的鸡肉属于冰鲜鸡，不过鸡肉本身的味道没有太浓厚的冰味感觉，所以鸡肉在入口后，仍然能够在鸡肉里面，感受到鸡肉的原味味道，和盐腌出来的咸味。
至于「大家乐」为「去骨海南鸡」餐里面的饭，虽然「大家乐」强调他们制作的饭是「鸡汤椰香饭」，不过试食过「鸡汤椰香饭」后，觉得「鸡汤椰香饭」里面的椰香其实不太浓厚，鸡汤渗透在饭里面的油份就真的不少了。
所以「大家乐」的「鸡汤椰香饭」实际上的造型，第一个观感就是「油光满面」，第二个观感就是有少许的「鸡」香味，不可能当一般白饭享用。
所以，基本上「大家乐」为食客提供的「鸡汤椰香饭」，一碗饭份量已经很大碗，对我来讲偶一为之，只食一碗就已经足够。
至于「大家乐」「去骨海南鸡」里面的口感，虽然「去骨海南鸡」鸡肉有点像冰鲜鸡，但是庆幸「去骨海南鸡」鸡肉口感尚算不太韧，勉强能够容易咬开，不会太难咀嚼消化。
由于「大家乐」「去骨海南鸡」饭都算是套餐，所以「去骨海南鸡」配的饮品，还能够以「转配价」去选择饮品，而不需要以「加配价」去追加饮品。
杨枝金露冰
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结果我选择了「大家乐」里面的「杨枝金露冰」作为饮品，「杨枝金露冰」实际上的味道，其实就是一般「杨枝金露」，甜味芒果果汁加甜味柚子肉而成的饮品。
「大家乐」「杨枝金露冰」饮品的味道，主要来自于芒果的甜味，至于柚子甜味对「杨枝金露冰」的实际味道影响不算很大，只为「杨枝金露冰」带来额外的柚子条状果肉，一丝丝柚子肉的爽脆口感而已。
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「大家乐」「杨枝金露冰」饮品的最令人感到失望的地方，是「大家乐」加到「杨枝金露冰」里面的冰块实在太大块，大大块的冰加上「大家乐」没有提供饮管，都提升我享用「杨枝金露冰」的难度，令饮用的过程不够畅顺。
「大家乐」虽然有另外推出了两款配「去骨海南鸡」饭的套餐小食食品，包括有浓味但却是素食的「红烧素翅」，以及感觉很像泰国菜的小食「炸鱼肉虾饼」。
去骨海南鸡饭
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可能我碍于当时身上的预算，不足够追加其他食品，所以最后还是没有选择那两款小食，只是纯粹地食「去骨海南鸡」餐就算数了。
「大家乐」的「去骨海南鸡」虽然鸡肉切得比较粗枝大叶，不及传统泰式海南鸡饭里面的鸡肉那么幼细，但是至少「去骨海南鸡」里面的鸡肉，口感未算很硬，我勉强还能容易咬开鸡肉和嚼烂。
虽然「大家乐」「去骨海南鸡」稍嫌切得太过粗条大叶，鸡肉制成品切得不够幼细，但是不幸中之大幸的是「去骨海南鸡」鸡肉口感不算很韧，勉强能够咬开和嚼烂吞咽了。
至于「大家乐」「去骨海南鸡」的售价，只是不昂贵也不便宜的中等价钱，套餐饮品加钱换上「杨枝金露冰」后，整体价钱才稍为昂贵一点点而已，性价比还未算很差劲。
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