夢 (已結業)

好耐冇嚟过，今晚又嚟试吓季节怀石 ($1380) 先利用打大量士多啤梨制造嘅分子料理，配合爱媛县嘅无花果、北海道白粟米。先品尝到士多啤梨嘅香甜，之后就系好似啫喱嘅无花果及非常清甜嘅白粟米跟住就送上一幅非常靓嘅夏日画，靓到唔记得咗自己系嚟食饭。分别有夕张蜜瓜parma ham脆松饼、紫薯百合果冻、明太子脆北海道黄粟米粒、纪州南高梅。紫薯百合果冻非常特别，既有薯蓉口感又有jelly口感；南高梅又一啲都唔酸㗎㖞！以夏日海洋为主题，配合3款刺身，分别系北海道带子、太刀鱼及爱鱼女。北海道带子加咗青柠汁及岩盐，份外清新。另外两种就咁加wasabi已经好有鲜味西班牙红虾蒸蛋，上面嘅泡沫系用咗好多种嘅鱼煮出嚟嘅，蒸蛋非常滑溜，虾肉鲜甜之后系来自日本嘅鳕鱼干及乌鱼子，食完之后店员会帮我哋打开碗盖，入面系用好多虾去煮嘅汤，仲有一块乌贼丸及日本炸稻米。食落就好似鱼蛋咁弹牙，汤都好清甜脆皮云吞系用日本春卷皮再风干，入面有好多用酸汁做嘅啫喱，仲有一丝丝嘅日本毛蟹肉；估唔到旁边嘅只小蟹有好多膏！再食埋日本粟米蓉，好甜！金黄色嘅鱼鳞好靓，肉质嫩滑，就算唔加自家制酱汁一样咁好味；店员提醒要用刀叉切开2条芦笋，因为大厨