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2009-05-15
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自问没有那么豪气去吃肥仔周的同名贵价面店, 得知自家地头有一家平民版的, 好奇之下又来吃一吃。一家开了约一个月的面店，开在卖蔡澜捞面闻名的阿鸿小吃旁边，究竟有什么把炮呢？ 秘诀就是自家创制的特阔粗面了。挂头牌的招牌特阔捞粗面的款式不多，但都有一些特色材料如鹅肠、猪颈肉、驼鸟肉等。我就要了驼鸟肉捞粗面 ($26), 配料可选芝麻、葱花或辣汁, 要了葱花。捞面是跟猪骨汤底上的。传说中的招牌特阔捞粗面，上桌时已事先以特制酱汁捞好，跟一碗浸著汤汁的驼鸟肉片，和猪骨汤底，分别奉客。上菜的碗匙显然也花过心思 (见图)。面条看来跟意大利宽条面有点相似，只是捍的极薄，类近丝带或是健身用的橡筋带 ! 面的口感却又不是眼见的那么「橡筋」，反而是近似云吞皮但再 QQ 一点的...最少我还没在别处吃过这种质感的面条了喇。捞面汁带轻微的香料味，油润感适中而豉油味不会过重以至抢去了面的味道。加上香辛的葱粒，简简单单的壹碗面，已令人满足。面虽不错，但惊喜的地方却在于那碗驼鸟肉。被誉为健康食品的驼鸟肉，味似牛肉但脂肪和胆固醇都比牛肉低得多，令我甘心做住一次驼鸟咁多啦！食落 medium well 又果然有生灼牛肉片的
一家开了约一个月的面店，开在卖蔡澜捞面闻名的阿鸿小吃旁边，究竟有什么把炮呢？ 秘诀就是自家创制的特阔粗面了。
挂头牌的招牌特阔捞粗面的款式不多，但都有一些特色材料如鹅肠、猪颈肉、驼鸟肉等。我就要了驼鸟肉捞粗面 ($26), 配料可选芝麻、葱花或辣汁, 要了葱花。捞面是跟猪骨汤底上的。
传说中的招牌特阔捞粗面，上桌时已事先以特制酱汁捞好，跟一碗浸著汤汁的驼鸟肉片，和猪骨汤底，分别奉客。上菜的碗匙显然也花过心思 (见图)。面条看来跟意大利宽条面有点相似，只是捍的极薄，类近丝带或是健身用的橡筋带 ! 面的口感却又不是眼见的那么「橡筋」，反而是近似云吞皮但再 QQ 一点的...最少我还没在别处吃过这种质感的面条了喇。捞面汁带轻微的香料味，油润感适中而豉油味不会过重以至抢去了面的味道。加上香辛的葱粒，简简单单的壹碗面，已令人满足。
面虽不错，但惊喜的地方却在于那碗驼鸟肉。被誉为健康食品的驼鸟肉，味似牛肉但脂肪和胆固醇都比牛肉低得多，令我甘心做住一次驼鸟咁多啦！食落 medium well 又果然有生灼牛肉片的嫩滑，而且汤汁更有久违了的清汤腩风味，认真神奇！店员姨姨煞有介事的对我说，我这驼鸟肉是特别厚切版的㖞，怪唔知咁滑啰。
至于猪骨汤底是伴面吃的，别以为是日本拉面那种奶白色极浓猪骨汤，这里的已给调成较清的版本，易入口，斋喝也不觉腻，跟广式罗汉果捞面汤大异其趣。
一家有特色又有诚意的小店，值得支持。
题外话：店子旁边是就快开张的马宝道豆品名店德兴隆的分店，期待中！
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