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2013-08-20
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说好了会写九龙东智选假日酒店的另一家餐厅 - 晋荟 - 的吧，今次就来试试它跟米芝莲一星卤水店阿鸿小吃的 crossover。晋荟本是做上海菜的，跟阿鸿的粤式（其实不 exactly 是潮式）食品自今年初始遇上，阿鸿北角本店我吃过不少次，过海来到将军澳，又是怎个样子，将在今晚的饭局揭盅。餐牌已由主办单位安排好了。冷盘五味之中，芥末鸡脚筋和麻香鸡脚筋是阿鸿的招牌菜，今晚两款都有吃。我自己向来比较喜欢用芥末的因为比较刺激，麻香的好像不太够辣。鸡脚筋爽爽的又有点软骨咬下的感觉真是很爽。接著的便是晋荟主打的上海凉菜。花雕醉鸡酒味足又滑溜，糟肚尖则爽中带软，还加了滋补的杞子。红烧牛块我没吃，茶叶熏蛋虽不太够茶味但有流心的蛋黄，再加点腿茸吊味。卤水鹅肝是为此局特别安排的项目，由于阿鸿调的卤水味道比较清，这个鹅肝其实外表挺善良（虽然内里邪恶！），用上了小码鹅的肝，所以嫰滑无筋，好吃。阿鸿卤水鹅是众人千山万水入来将军澳的原因。鹅片／件切得非常靓，卤水的味道套身边食友说是有点 elegant。但是鹅弄到全熟肉质有点老，可算美中不足。还有，垫在底下的豆腐早被抢吃一空，可见卤水比鹅受欢迎。跟著的酒酿蛋白带子
说好了会写九龙东智选假日酒店的另一家餐厅 - 晋荟 - 的吧，今次就来试试它跟米芝莲一星卤水店阿鸿小吃的 crossover。
晋荟本是做上海菜的，跟阿鸿的粤式（其实不 exactly 是潮式）食品自今年初始遇上，阿鸿北角本店我吃过不少次，过海来到将军澳，又是怎个样子，将在今晚的饭局揭盅。餐牌已由主办单位安排好了。
冷盘五味之中，芥末鸡脚筋和麻香鸡脚筋是阿鸿的招牌菜，今晚两款都有吃。我自己向来比较喜欢用芥末的因为比较刺激，麻香的好像不太够辣。鸡脚筋爽爽的又有点软骨咬下的感觉真是很爽。
接著的便是晋荟主打的上海凉菜。花雕醉鸡酒味足又滑溜，糟肚尖则爽中带软，还加了滋补的杞子。红烧牛块我没吃，茶叶熏蛋虽不太够茶味但有流心的蛋黄，再加点腿茸吊味。
卤水鹅肝是为此局特别安排的项目，由于阿鸿调的卤水味道比较清，这个鹅肝其实外表挺善良（虽然内里邪恶！），用上了小码鹅的肝，所以嫰滑无筋，好吃。
阿鸿卤水鹅是众人千山万水入来将军澳的原因。鹅片／件切得非常靓，卤水的味道套身边食友说是有点 elegant。但是鹅弄到全熟肉质有点老，可算美中不足。还有，垫在底下的豆腐早被抢吃一空，可见卤水比鹅受欢迎。
跟著的酒酿蛋白带子也是特备菜色，一张图片胜过千言万语，美不胜收。带子生熟度刚好，蛋白蒸得相当幼滑（还要用火枪「辣一辣」加色呢），酒糟便是大家吃酒酿丸子用的那些，不过在这个酱汁里变成咸的，有淡淡的酒香。强烈要求这道菜加在正式餐牌上！
黑松露酱海虾球是一款较新派的菜色，虾球大只也爽身，沾在其上的黑松露酱味道倒不是很浓烈。下面的烧野菌才是美味所在。
椒盐八宝鸭纯粹是饭局主持人要求的「考牌」菜色，这个是用炸的，感觉比较干爽。里面酿满材料丰富的糯米饭，吃一件已很饱！
南乳粗斋是另一样阿鸿的名菜，在晋荟它的味道好像轻盈了，没有我在北角阿鸿吃的那么咸，更加清新可喜。制作却是同样用心，金针打成结（只是下得不多，众人真个要「大海捞『针』」了！），甘笋也切成心形，果然 keep 到水准。
阿鸿招牌捞面下了辣油，吃得辣如我都不禁喊辣；升呢的酒店版更是下了樱花虾的，不过我不大吃得出来。
另一单尾是牛肉馅饼，我不吃牛肉所以「影咗当食咗」，之前服务生著我们吃的时候小心饼里面的肉汁会很热，结果出来好些食友吃到的饼都很 dry，真是始料不及。
最后当然要有甜品啦，叫流沙金球，即是里面有蛋黄流沙馅的煎堆仔。大家想像得到这个组合一定好吃，只是又有食友吃到个几乎是「无馅」的，再来一个也是同样情况，我们打趣说要叫他买六合彩！是晚的食物大致满意，出色的主要是阿鸿的部分，反而晋荟自家沪菜得要加把劲。还有，可能是晚人多（筵开五围），QC 好像有点力有不逮啊。
反正我家离阿鸿本店甚近，随时过去吃都行，这里对九龙区的阿鸿粉丝应该较有吸引力。
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