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2009-03-10
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中环歌赋街附近的大牌档，一向红火，亦蒙「开饭」食家喜爱；尤以蕃茄面为必食。但您是否了解，店家是以罐头蕃茄烹调？这实在不是甚么秘密，我光顾时也见店员清理用完的蕃茄罐。您也许不介意，放在咀里的是罐头蕃茄或是鲜茄；但当我自己发现这事实时，心中不禁戚戚然。在家煮个面，加上一整罐蕃茄（超市十五蚊一大罐，仲系地扪），都唔驶廿二蚊啩！那么，用鲜茄煲出来的汤底，与罐头汤底，有分别吗？有分别。想亲自试真，从大牌档出发，上荷里活道，跟车的反方向行；过了乐古道口，问问途人「济公庙」或「磅巷公厕」的位置，全程不消十分钟，便到达太平山街口的「科记」。位于街角的小咖啡室，人不太多，显然没别家那么有名气。店内店外都有大大的餐牌，让人看见价钱其实也不便宜：炒饭居然卖五六十元一碟？我孤寒，舍不得吃，还是尝尝镇店的金牌猪扒饭（$35，连餐饮）和鲜茄牛肉面（$26）吧！先来的是猪扒饭。猪扒两块（单售每块$14），看来都很饱满，不像他店煎到干巴巴。一嚼发现有鲜味，肉软稔弹口，不像是雪藏猪扒。水准之作，但卖到这个价钱，未必令人心服口服。鲜茄牛肉面，份量比一个汤碗稍小，论件头不输蚀。往里面一看，很有Homey feel，颜色只是
中环歌赋街附近的大牌档，一向红火，亦蒙「开饭」食家喜爱；尤以蕃茄面为必食。但您是否了解，店家是以罐头蕃茄烹调？这实在不是甚么秘密，我光顾时也见店员清理用完的蕃茄罐。您也许不介意，放在咀里的是罐头蕃茄或是鲜茄；但当我自己发现这事实时，心中不禁戚戚然。在家煮个面，加上一整罐蕃茄（超市十五蚊一大罐，仲系地扪），都唔驶廿二蚊啩！
那么，用鲜茄煲出来的汤底，与罐头汤底，有分别吗？
有分别。
想亲自试真，从大牌档出发，上荷里活道，跟车的反方向行；过了乐古道口，问问途人「济公庙」或「磅巷公厕」的位置，全程不消十分钟，便到达太平山街口的「科记」。
位于街角的小咖啡室，人不太多，显然没别家那么有名气。店内店外都有大大的餐牌，让人看见价钱其实也不便宜：炒饭居然卖五六十元一碟？我孤寒，舍不得吃，还是尝尝镇店的金牌猪扒饭（$35，连餐饮）和鲜茄牛肉面（$26）吧！
先来的是猪扒饭。猪扒两块（单售每块$14），看来都很饱满，不像他店煎到干巴巴。一嚼发现有鲜味，肉软稔弹口，不像是雪藏猪扒。水准之作，但卖到这个价钱，未必令人心服口服。
鲜茄牛肉面，份量比一个汤碗稍小，论件头不输蚀。往里面一看，很有Homey feel，颜色只是微红（不像用罐头烹调的鲜红色汤 － 心里想，到底原身蕃茄煲出来的汤，该是甚么颜色？），蕃茄都被煲溶了。喝一口汤，很清淡，没有任何修饰的自然味，就像阿妈煮的蕃茄牛肉！唔，这就是甄文达所说，充满温馨回忆的comfort food！同伴问我，有否试过尝美食吃到流泪？我答没有，但心想能令我动容的，也许就是这种窝心的滋味吧！
叫我大失所望的反而是奶茶。茶身色泽喑哑，没有他店出品的光泽和「醒神」，彷佛在邀请人去喝它一口。放到咀边一嗅，也是甚么香味也没有。一喝，「鞋口」感觉马上从舌面传来，却没有甚么茶味；奶味也当然欠奉了。色香味均欠奉的奶茶，叫人怎么喝？这家店的名字「科记咖啡餐厅」，也许与此有关？
幸好饭后的油占多（$7）扳回一些分数：包厚切，亦较大块，外面香口之外，包身也出奇的松软。
当然，大牌档的柠蜜脆脆和「免笃」柠乐还是扣人心弦的，但那夸张的人龙、局促挤迫的用餐环境，还值得继续捧场吗？我带著疑问，离开「科记」。
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