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2010-08-05
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与好友在附近见识过吃虫虫有多滋味之后~~任由方才有多惊喜~剧情现在才开始~~走进这无间道的冷巷之中~~时间尚早没有客人~我们就悄悄在滴水声走进尽头~向灯光进发~~~走过第一舖才发觉店方还在吃饭呢~~麻烦了他们要服待没有订位而早来的客人~~在隔壁开了灯开了冷气~~我们就著他们慢慢吃饭~我们再坐一坐就可以了~~顺道在墙上选一选心水食材和拍拍照就可以了先喂饱相机~把周遭旧痕迹拍下来~~还有数只小猫咪呢~~~有订位的客人陆续前来~慢慢热闹起来~点了番茄薯仔牛柳粒汤底~再加一炭炉作烧烤之用~~大家都非常欣赏那用来起炉的蜂巢形大炭~易燃也耐用!食材当然离不开手切肥牛~芒果大蚬~还有蜂巢豆腐~虎虾~新鲜带肥的鹅肠~珊瑚蚌~牛舌~生根~~~较特别的有角螺和猪脑等~~未必人人喜欢~~无需烹煮的食材当然快到~但汤底未到~~竟然烧大蚬的同时大家也烧起牛肉来!!牛肉干制作中?哈哈~但扫上酱汁边烧边反~又确实惹味~~但最令人怀念的必选戏院前的吊片~~这里可一尝制作滋味烧烤一方~个人还是钟情于大蚬的鲜味~~大只肉厚~蚬熟打开后还发现有小蟹在内~哈哈~~~吊片要边烧边搽豉油调味~~咸香全凭自已手势功夫~~因为朋友就
先喂饱相机~把周遭旧痕迹拍下来~~还有数只小猫咪呢~~~有订位的客人陆续前来~慢慢热闹起来~点了番茄薯仔牛柳粒汤底~再加一炭炉作烧烤之用~~大家都非常欣赏那用来起炉的蜂巢形大炭~易燃也耐用!
食材当然离不开手切肥牛~芒果大蚬~还有蜂巢豆腐~虎虾~新鲜带肥的鹅肠~珊瑚蚌~牛舌~生根~~~较特别的有角螺和猪脑等~~未必人人喜欢~~无需烹煮的食材当然快到~但汤底未到~~竟然烧大蚬的同时大家也烧起牛肉来!!牛肉干制作中?哈哈~但扫上酱汁边烧边反~又确实惹味~~但最令人怀念的必选戏院前的吊片~~这里可一尝制作滋味
烧烤一方~个人还是钟情于大蚬的鲜味~~大只肉厚~蚬熟打开后还发现有小蟹在内~哈哈~~~吊片要边烧边搽豉油调味~~咸香全凭自已手势功夫~~因为朋友就稍一不慎给了一只超超咸的吊片给小比吃~~哭笑不得~牛舌薄薄的只要轻洒上盐巴就很好
番茄薯仔汤底最为百搭~味鲜而汤~加上蜂巢豆腐~生根等食材~~可以把汤汁尽吸~本人尤爱前者~较为健康也有爽弹层次的质感~蜂巢豆腐实为施加压力下冷藏把水份逼出而成~所以吸水能力很高~~小比第一次尝鱼扣[鱼胃]~爽脆不腥~爱上了~~但始终提不起对猪脑的喜好~~粉粉绵绵潺潺感觉~~还是留给男士们解决~~经老细一介绍加点的角螺还奉上自家制的扣针改制工具~~螺不可过生过熟~否则难以勾出~~首回合大家都失败的为多~~老细也乐意拿多几只给我们~还慢慢示范给我们~最爱甲壳类的这种爽弹质感
吃到尾声~~汤底很浓也不多~~加个生面已经浓郁非常~~但只余下少许汤料都不放过的朋友~叫来一碗白饭就倒下去慢煮~~~最后成了个risotto-liked的挂汁番茄汁饭~~别忘记还有阵阵炭香~这个炭烧烩饭别有一番风味~好吃!
虽然人客有增无减~座无虚席~但店员的效率和礼貌却丁点不失礼于人前~难怪这个旧旧的小巷尽头也可以是另一个天地~浑身是炭味~换来是四小时的欢乐和鲜味~!朋友问不爱打边炉的小比『下次还来吗?』；答案当然是肯定的『来呀!!』
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