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2018-06-26
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再战京馔，当然要兑现自己既承诺，试下佢个北京填鸭啦等左廿五分钟到，北京填鸭终于上台啦！其实一放低，就卖相而言，同我想像既有啲出入。睇食评见到果啲皮会多啲同烧得金黄啲嫁㖞见到隔离台迟上既果只大只啲，皮又烧得靓啲，我地哩只鸭应该系鸭仔黎，偏瘦既可能我地运气冇咁好啦，虽然有些少失望都即管试下佢，话晒大家食过都赞好嘛～先讲下主角填鸭先啦！鸭骚味，我个人就觉得鸭冇咩骚味既，但同伴就觉得有啲骚，不过都系系接受范围之内。鸭肉，单就鸭肉而言，肉质烧后尚算嫩滑，可能未系十分juicy果种，咬落去唔会鞋口，做得唔错。都系果句，我地只鸭较瘦弱，唔够澎湃；又或者师傅切晒啲肉啦睇下果两只鸭脾，其实系得啲骨，好少肉咬鸭皮，鸭烧得唔够均匀，唔同部位鸭皮既口感唔同，有啲位系香脆少油脂，做得出色既。但大部份鸭皮烧得未够 火候、唔够脆，切得细片亦佢变得失色。如果烧得均匀啲就好啦～值得一赞既系，鸭既皮下脂肪唔多，减少油腻感同罪恶感(见过朋友食既片皮鸭成块都系脂肪，真系唔知点食)配料方面有青瓜条、京葱同山楂条。青瓜条感觉唔太新鲜，爽脆度唔够，切出黎既大细有出入，切得太薄既包系饼皮入面会冇咩口感京葱正常，无特别山楂条质感偏
等左廿五分钟到，北京填鸭终于上台啦！
黄袍北京填鸭
$380
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其实一放低，就卖相而言，同我想像既有啲出入。睇食评见到果啲皮会多啲同烧得金黄啲嫁㖞
见到隔离台迟上既果只大只啲，皮又烧得靓啲，我地哩只鸭应该系鸭仔黎，偏瘦既
可能我地运气冇咁好啦，虽然有些少失望都即管试下佢，话晒大家食过都赞好嘛～
先讲下主角填鸭先啦！
鸭骚味，我个人就觉得鸭冇咩骚味既，但同伴就觉得有啲骚，不过都系系接受范围之内。
鸭肉，单就鸭肉而言，肉质烧后尚算嫩滑，可能未系十分juicy果种，咬落去唔会鞋口，做得唔错。都系果句，我地只鸭较瘦弱，唔够澎湃；又或者师傅切晒啲肉啦睇下果两只鸭脾，其实系得啲骨，好少肉咬
鸭皮，鸭烧得唔够均匀，唔同部位鸭皮既口感唔同，有啲位系香脆少油脂，做得出色既。但大部份鸭皮烧得未够 火候、唔够脆，切得细片亦佢变得失色。如果烧得均匀啲就好啦～
值得一赞既系，鸭既皮下脂肪唔多，减少油腻感同罪恶感(见过朋友食既片皮鸭成块都系脂肪，真系唔知点食)
配料方面有青瓜条、京葱同山楂条。
青瓜条感觉唔太新鲜，爽脆度唔够，切出黎既大细有出入，切得太薄既包系饼皮入面会冇咩口感
京葱正常，无特别
山楂条质感偏软身，酸甜既味道唔太出，要单独认真品尝先有山楂既味道
饼皮方面，面头有一层粉防黏，饼皮唔油
哩到既饼皮唔似其他铺头咁用蒸笼蒸热、蒸软，可能系用烤焗既形式加热，食落较干身，放耐左再食有啲似硬身既wrap
可能因为佢偏干同硬既关系，会令饼皮变得厚，包左所有配料之后，净系食到啲酱既味道，令其他配料既味道同口感冇咁明显，个人较偏向软身啲既饼皮唔会盖过其他配料味道同口感
可作改善
整体黎讲，冇咩惊喜㖞！又系果句，期望越大失望越大？！
唔用饼皮包住黎食既，鸭肉、鸭皮都有做得唔错既地方，可以食到各自本身既质感同味道；
但用左饼皮包住食之后，饼皮入面既所有配料都比饼皮同酱抢左风头，味道、口感都一体左，唔知自己食紧咩，要仔细咁试先记得系食紧片皮鸭。似系食紧卷，但入面包住咩，你系唔知既咁
另外，一只北京填鸭要$380，比香港其他相对出名食鸭既餐厅要贵，但以咁样既质素黎计，好似有啲进取
如果有半星，我会比三星半，但无。睇在佢唔肥腻、脂肪少哩一点，我比佢四星啦～
咸蛋锅粑
$68
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咸蛋锅粑有六件，碟底有少少咸蛋酱。
锅粑系即叫即炸既，一放低就试左一啖，仲热，炸得金黄香脆，仲几干身，食落似食紧热啲脆啲既米通，唔会成口油。
咸蛋酱份量唔多，但会闻到咸蛋既香气。加埋锅粑一齐食味道更好。
个人而言，对炸野不嬲就唔麻麻，试左一啖就冇食。对于唔中意炸野既人黎讲，正常既表现啦！冇咩特别，但唔会去到差既地步既。
不得不提，锅粑性价比低左少少，六件锅粑索价$68，如果比我拣我会寜愿试其他面食或小食
鸡丝粉皮
$68
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鸡丝粉皮无得输
每试一间上海菜馆，鸡丝粉皮系必叫菜式，而京馔既鸡丝粉皮绝对系我心目中既no.1
粉皮份量足，雪得够冻，质感爽弹，每次食都觉得好幸福
慷慨既鸡丝同麻酱令哩道前菜增色不少
青瓜份量就较少，起唔到清新既作用，好似都唔系好新鲜，不过可以令口感更丰富
卫生方面，睇落环境古色古香，都几干净企理，但系仔细观察你会发现餐具依然有些少污漕，不过出得街食都预左嫁啦～
服务方面，虽然京馔既服务员有部份年过半百，但佢地服务态度其实唔差，会主动加水、有问必答，有个伯伯仲成日笑笑口咁同我地讲野添反而门口带位果位三、四十岁女人黑口黑面咁，唔知想点
顺带一提，晚市每位要收$12茶位费，仲要加一呀
京馔会再食，但片皮鸭一试便足够。香港边到有好食既片皮鸭呀？
张贴
