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2021-10-25
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女友的妺妹和妺夫特意从天鸿买烧味回来加𩠌, 相当感谢, 相富有食神. 天鸿在新界烧鹅界的名气可说是顶尖, 超越深井甚至可与镛记媲美. 吃完之侈, 我觉得其质素不错, 但和Top Class还是差点距离. 要赞的是外皮够脆, 虽不是炭烤而缺少碳香, 但带木香味. 肉汁丰富而酱料深深渗入肉中, 味道层次丰富. 肉厚而多, 胸肉肉质不算嫩滑, 口感偏实但不韧. 附上的汤汁倒上去烧鹅上, 有点似镛记的做法, 令其外皮较淋也令肉更入味, 但汤汁味道层次较为单调, 而且质感不是够稠, 这反而成了一个败笔.叉烧烧得外皮香脆, 有㶶边, 蜜糖味不算太浓, 反而皮肉间的脂层, 是除了甘棠的第一刀肥叉外最厚的, 油脂甘香, 肉质相当腍, 相比起甘棠的巨型, 切得细块吃起来较少罪恶感, 但当然吃起来就不太霸气就是.
要赞的是外皮够脆, 虽不是炭烤而缺少碳香, 但带木香味. 肉汁丰富而酱料深深渗入肉中, 味道层次丰富. 肉厚而多, 胸肉肉质不算嫩滑, 口感偏实但不韧. 附上的汤汁倒上去烧鹅上, 有点似镛记的做法, 令其外皮较淋也令肉更入味, 但汤汁味道层次较为单调, 而且质感不是够稠, 这反而成了一个败笔.
叉烧烧得外皮香脆, 有㶶边, 蜜糖味不算太浓, 反而皮肉间的脂层, 是除了甘棠的第一刀肥叉外最厚的, 油脂甘香, 肉质相当腍, 相比起甘棠的巨型, 切得细块吃起来较少罪恶感, 但当然吃起来就不太霸气就是.
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