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2018-05-05
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在筲箕湾食街「筲箕湾东大街」里面，我帮衬得最多的食店应该就是「低调高手」，至于其他的食店我还是会抱着「一试无妨，下次难讲」的态度。所以今次我在「筲箕湾东大街」又试食了新食店，食店名称叫做「安利鱼蛋粉面」。「安利鱼蛋粉面」位于「筲箕湾东大街」道路差不多接近尽头的位置，关键在于食客还有没有耐性继续向前走而已。由于筲箕湾在香港岛东区属于渔民渔船的聚脚点跟住处，所以在筲箕湾亦不难找到，跟海鲜水产相关食品和餐厅，例如中式鱼蛋粉面，「安利鱼蛋粉面」正正就是筲箕湾海鲜水产相关食店。渔民处理多余卖剩渔获的最佳方法，就是把鱼类加工制成鱼蛋鱼片类的食品。我小时候在西贡墟，就曾经在旧墟海边，近着鱼类批发市场旁边，食过正宗的鱼蛋鱼片河。可惜那些鱼蛋粉面店现在已经大多结对，剩下在新墟小巴站的中式粉面店，亦都已经所余无几。现在我在西贡墟，已经很少机会再试食鱼蛋类的粉面。「安利鱼蛋粉面」应该很有可能是我近年，吃过最多，感觉亦是最深刻的中式「鱼蛋鱼片」类粉面。如果真的要讲「安利鱼蛋粉面」与别不同，应该说是「安利鱼蛋粉面」以酱油捞粗面，作为配鱼蛋鱼片的首选食材。「安利鱼蛋粉面」的楼面，相对于其他中式粉面店都比较新净与整
「安利鱼蛋粉面」位于「筲箕湾东大街」道路差不多接近尽头的位置，关键在于食客还有没有耐性继续向前走而已。
由于筲箕湾在香港岛东区属于渔民渔船的聚脚点跟住处，所以在筲箕湾亦不难找到，跟海鲜水产相关食品和餐厅，例如中式鱼蛋粉面，「安利鱼蛋粉面」正正就是筲箕湾海鲜水产相关食店。
渔民处理多余卖剩渔获的最佳方法，就是把鱼类加工制成鱼蛋鱼片类的食品。我小时候在西贡墟，就曾经在旧墟海边，近着鱼类批发市场旁边，食过正宗的鱼蛋鱼片河。
可惜那些鱼蛋粉面店现在已经大多结对，剩下在新墟小巴站的中式粉面店，亦都已经所余无几。现在我在西贡墟，已经很少机会再试食鱼蛋类的粉面。
「安利鱼蛋粉面」应该很有可能是我近年，吃过最多，感觉亦是最深刻的中式「鱼蛋鱼片」类粉面。如果真的要讲「安利鱼蛋粉面」与别不同，应该说是「安利鱼蛋粉面」以酱油捞粗面，作为配鱼蛋鱼片的首选食材。
「安利鱼蛋粉面」的楼面，相对于其他中式粉面店都比较新净与整洁。「安利鱼蛋粉面」每张餐台之间都会保持着一定的距离，而且地板洁卫生程度，都比我预计之中来得理想。
我进入「安利鱼蛋粉面」跟坐好之后，随即立刻拿起插在台面，同样摆放整齐的餐牌，开始研究「安利鱼蛋粉面」，有什么适合享用，又跟鱼蛋，鱼片的菜式。
结果我发现「安利鱼蛋粉面」的粉面食品餐牌原来不止得一张这么简单，「安利鱼蛋粉面」连同「净食」类在内的中式粉面，已经足足差不多有两张餐牌。
不过，两张餐牌还两张餐牌，「安利鱼蛋粉面」餐牌本身大多数以单点的中式粉面为主，反而没有什么套餐或者下午茶餐提供。就食客想点饮品，大多都只能选择单点散叫饮品，价钱没有明显的优惠。
至于我就对「安利鱼蛋粉面」的食品，基本上没有考虑太多，目标食品只是集中于面款食品，食品就是「安利鱼蛋粉面」另一款招牌粉面「切腩鱼片捞粗」。
传统中式粉面餐厅里面，选择双并粉面非常寻常和正常的一回事。不过我今次还要更上一层楼，选择价钱比双并粉面更昂贵的「切腩鱼片捞粗」。
「切腩鱼片捞粗」，顾名思义即是切片牛腩配上切鱼蛋片，再加上捞粗面而成片中式粉面菜式。「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」的价钱一点也不便宜，一碗价钱已经需要港币四十八元正。
由于「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」的价钱一点也不便宜，而且没有跟餐饮品优惠，所以我不敢贸贸然再胡乱选择跟餐饮品，我有水饮就已经心满意足了。
我向「安利鱼蛋粉面」侍应选择了食品，侍应记下柯打内容然后开始点电脑落单，我就开始慢慢等候，等候「安利鱼蛋粉面」的厨房跟师傅们，制作完成我的招牌「切腩鱼片捞粗」，再送到利的手上。
或者可能是我想得太多，结果「安利鱼蛋粉面」的「切腩鱼片捞粗」实际制成品，制成品牛腩片份量竟然我预计的还要多，鱼片份量只是一般的水平。
当然，我对「安利鱼蛋粉面」招牌食品「切腩鱼片捞粗」，最期盼的一部分，始终还是那一块实实在在的「鱼片头」。
所以我一看见「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」牛腩跟鱼片，多得几乎完全遮盖捞面表面的时候，我就立刻感到可以收货，将目标转移向「切腩鱼片捞粗」粗面酱油的味道。
切腩鱼片捞粗
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不过在开始享用「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」之前，还有一个试食程序还预率先完成，这步骤就是试饮「安利鱼蛋粉面」跟随「切腩鱼片捞粗」上台的汤水。
「切腩鱼片捞粗」的跟餐汤水，是充满了大地鱼鱼汤精华的例汤汤水，面头还另外洒上了很多葱花。
虽然「切腩鱼片捞粗」例汤的味道跟我预期一样，味道都是偏咸和偏浓，大地鱼的鲜味都完全被收藏在例汤汤水里面，令咸味没有令我心里感到口渴。
至于「切腩鱼片捞粗」里面的食材，我最重视的食材非「鱼片头」莫属，因为「鱼片头」是整件鱼片最有韧性，最弹牙最有口感的位置，食鱼片如果不食「鱼片头」，那么鱼片的价值也会大打折扣。
当我用口跟牙齿咬下第一口「鱼片头」，「鱼片」头尾位置的弹牙鱼肉，口感立刻经过「鱼片」皮间接传送，经过我的门牙至到我的感觉神经里面。
虽然咀嚼「鱼片头」得到的口感，会比「鱼片」其他的部位爽快，但是这样不等于「鱼片」其他部位没有价值，只是其他部位切得比较薄，吃起来口感没有那么弹牙而已，然后其他部分鱼肉味道仍然出色。
至于「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」里面的粗面面条，面条入口后感觉到味道，竟然不是我最初预期的蚝油重度咸味，而是像来自酱油，咸味比蚝油来得淡薄的微咸味道。
而且，「安利鱼蛋粉面」厨房落酱油的手势，也没有一般粉面店厨房来得重手，所以「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」酱油面条入口时感觉到的咸味不像以前吃捞面那么偏浓，之后再喝大地鱼汤中和的幅度也没有那么明显。
虽然我也是偏好重口味的人，但是不等于「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」捞粗面面条咸味浓度不足，只是咸味浓度比预期淡薄，我一下子未完全适应过来而已。
吃过一口口感弹牙，但味道没有预期那么死咸的「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」酱油捞面之后，我再试吃了一口「切腩鱼片捞粗」的切条牛腩。
可能我刚刚试食完口感弹牙，又不会塞牙缝的鱼片，所以相比之下吃切条牛腩，牛腩肉质就相对变较韧较硬。「切腩鱼片捞粗」牛腩肉质口感偏韧，而且牛肉纹理呈现紧密排列，所以牛腩口感偏韧之余，还需要不断咀嚼。
所以「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」切条牛腩，牛腩没有我预计那么好咀嚼，而且「捞粗」的酱油没有渗透进入切腩，切腩又被滚水渌过，所以牛腩味道亦变得比较淡薄，没有鱼片那么入味。
今次「安利鱼蛋粉面」「切腩鱼片捞粗」切腩给我的味道，都没有鱼片那么浓，口感则没有鱼片头那么弹牙，结果切腩整体味道口感，都比鱼片逊色得多。
因为「安利鱼蛋粉面」切条牛腩口感比我想像中韧了，所以口感评价反而不及鱼片头那么弹牙那么好。「安利鱼蛋粉面」虽然值得下次帮衬，但是吃「捞粗」只需要鱼片跟鱼片头，我下次应该不会食切条牛腩了。
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