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等级4
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中环割烹烧鸟
2022-07-15 1173 浏览
本身book左系中环食yakitori不过佢就分左两段时间第一段六点开始第二段八点半先开始咁放工去唔切当然拣左第二段时间都充裕d收工行左阵中环街市就够钟过对面开餐希鸟位于万年大厦一楼左面系同集团食牛既而右手面就系食鸡既希鸟希鸟系日本有两间分店香港系首间海外分店中环店都系由日本团队主理师傅识少少国语同广东话另外都有广东话侍应开业初期因为未有酒牌客人可以自备酒水到场而免开瓶费所以都好多客自带酒水入场座位只有十零个U型bar台围住开放式厨房师传会系厨房中心用备长炭明炉烧烤餐厅抽风系统应该好好完全无油烟会飘到过黎网上睇过佢地日本分店都系几乎同一样设计而香港主调就变成左黑色台面摆盘简约信封口罩套同埋有热茶热毛巾招待餐牌只有一款人头一千蚊十六道菜以割烹方式呈现每道烧鸟中间都会有另一种鸟类菜式间场并唔系独孤一味咁串烧上菜餐厅唔似其他中上环法国菜选用本地三黄鸡而系用日本宫崎同鹿儿岛养殖场再上自家加工厂直送既黑萨摩鸡第一道系热汤厨师将唔同组既客人用上红黑碗相隔席前再淋上鸡汤先暖一暖肠胃入面有大粒鸡肉丸子咬落亦好有口感第二道系鸡肩肉串烧上菜后会再有另一位识讲广东话既厨师讲解建议可以一件原味另一件加山椒粉食
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本身book左系中环食yakitori
不过佢就分左两段时间
第一段六点开始
第二段八点半先开始
咁放工去唔切当然拣左第二段
时间都充裕d
收工行左阵中环街市
就够钟过对面开餐


希鸟位于万年大厦一楼
左面系同集团食牛既
而右手面就系食鸡既希鸟
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 希鸟系日本有两间分店
香港系首间海外分店
中环店都系由日本团队主理
师傅识少少国语同广东话
另外都有广东话侍应
开业初期因为未有酒牌
客人可以自备酒水到场而免开瓶费
所以都好多客自带酒水入场


座位只有十零个
U型bar台围住开放式厨房
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 师传会系厨房中心用备长炭明炉烧烤
餐厅抽风系统应该好好
完全无油烟会飘到过黎
网上睇过佢地日本分店都系几乎同一样设计
而香港主调就变成左黑色


台面摆盘简约
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 信封口罩套
同埋有热茶热毛巾招待


餐牌只有一款
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 人头一千蚊十六道菜
以割烹方式呈现
每道烧鸟中间都会有另一种鸟类菜式间场
并唔系独孤一味咁串烧上菜
餐厅唔似其他中上环法国菜选用本地三黄鸡
而系用日本宫崎同鹿儿岛养殖场再上自家加工厂直送既黑萨摩鸡


第一道系热汤
鶏清汤スープ　特制団子
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 厨师将唔同组既客人用上红黑碗相隔
席前再淋上鸡汤
鶏清汤スープ　特制団子
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 先暖一暖肠胃
入面有大粒鸡肉丸子
咬落亦好有口感


第二道系鸡肩肉串烧
本日の焼鸟
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 上菜后会再有另一位识讲广东话既厨师讲解
建议可以一件原味另一件加山椒粉食
肉汁丰富


第三道系炙烧鸡胸肉
配上粒状啫喱
胸肉炭火炙たたき　振り唐墨　土佐酢ゼリー
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 师傅再刨上乌鱼子
咸咸酸酸
胸肉炭火炙たたき　振り唐墨　土佐酢ゼリー
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 第四道烧鸡柳鱼子
ささみいくら
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 以卷物呈上
ささみいくら
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 仲点左wasabi系面
多重口感


第五道鸡肝酱最中饼
レバーパテ最中
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 平时食西餐对鸭肝鹅肝酱都系麻麻地
但呢块卖相好得意
夹盒食法好新鲜


第六道鸡颈肉串烧
せせり
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 之前上左几道特色鸡肉
久违了既串烧
点上黄芥末
辣辣地
一样肉汁饱满


第七道慢煮鸡冠
低温调理トサカコラーゲン　蟹馅挂け
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 一样系席前先倒入蟹肉鸡汤
低温调理トサカコラーゲン　蟹馅挂け
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 真系第一次食到鸡冠
同想像好唔同
原来系软淋淋既


第八道是日串烧
本日の焼鸟
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 鸡贤串烧
话因为部位稀少
两个人只有一串
非常有咬口
后来先上既鸡贤边串烧
本日の焼鸟
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 一样都只有一串
要share
唔知如果单位数食客要点处理


第九道鸡味噌
本日の鶏味噌がけ
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 配上芝麻艾草
另外果旧系面筋
有d黏口感


然后第十道作为中场休息
上左只公仔器皿
お口直し
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 入面系袖子沙冰
お口直し
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 等你可以放低筷子
清一清味蕾
系其中一款无鸡系既菜式


然后再准备下一轮
串烧二连发
第十一道月见鸡肉串烧
月见つくね
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 系连非串烧店都经常可以食到既一道singature串烧
月见つくね
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 沾埋蛋浆就点都无得输
而且非常治愈


第十二道鸡尾串烧
本日の焼鸟
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 可以点埋头先净低既蛋汁
油份高肉汁丰富
我觉得呢串系成餐最好食


第十三道系另一道无鸡既菜式
季节の野菜パルミジャーノがけ
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 巴马臣芝士翠玉瓜
师傅一样会留番上菜先席前刨芝士
芝士味离几丈远都闻得到
但食落又唔会觉得好过份盖过蔬菜味


第十四道有两样
鸡翼同鸡腿肉串烧
骨抜き手羽　／　もも
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 鸡翼系碟上
本身系大路野
不过去左骨可以食得更舒服
仲有鸡翼尖
最后既鸡腿肉串烧有少少鞋
骨抜き手羽　／　もも
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 相比其他就有少少逊色


咁串烧部份都完结
两个人一共用左十二支竹签
埋尾第十五道既主食有两款可以拣
鸡白汤拉面
白汤ラーメン
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 汤底就比较清
面条唔错
当然就未可以同出名既鸡白汤拉面店相比
另一款系要加一百蚊既松露鸡肉丼饭
トリュフそぼろ丼
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 本身已经有好多松露碎
席前再加上一羹松露酱
捞埋蛋汁
用呢碗饭埋尾又系无得输
绝对值得加钱既一道


第十六道甜品
自家制布甸同雪糕
本日のアイスクリーム特制プリン
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 布甸好滑
不过个人就真系唔识欣赏酱油雪糕


洗手间系餐厅外面
要同商场其他商场店舖共用
卫生就一般
咁因为大部份食客就有自带酒水
加埋敬酒时间
八点半开始
都差唔多十一点先走
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 两个人连加一埋单两千三
系中环区黎讲呢个晚餐价算抵食
成餐饭十六道菜
以割烹方式上菜
不断为菜式转花款
同传统既烧鸟店都几大分别
见到日本方面full set大约九千yen
但只有七串鸡肉串烧同两串野菜串烧
咁香港方面既体验系应该会比较好
服务都唔错
斟茶同酒都做得好足
菜式有讲解
日式居酒屋风格
见其他食客都食得好放松
可以见到厨师席前整理食物
都系一件赏心乐事
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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    味道
    环境
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    卫生
    抵食
    用餐日期
    2022-07-13
    用餐途径
    堂食
    人均消费
    $1155 (晚餐)