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2024-02-14
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由中环街市对面的阁麟街往上走，过了威灵顿街之后的一小段是行人专用区，地面铺了混凝土砖，两旁都是外国菜小餐厅 - 已经踏入SOHO区外围。开业只有一年左右的法国菜餐厅【La Brasserie】选址摆花街及阁麟街的交界，正正位于这一带。法文【La Brasserie】 可以翻译为「The Restaurant」。同 Bistro 最大分别之处，bistro 来得简便随意；至于Brasserie，不一定是高级法国菜，但就一定要有专业侍应服务、正规餐牌及白色餐枱布。外观以法式经典军蓝色作主调，配合黄铜壁牌及壁灯，格调犹如法式餐酒馆。玻璃大门旁的仿露台安放了四张小餐枱及与藤椅，专为户外用餐而设，模仿法国大城小镇露天广场四周餐厅的室外用餐区。甫踏入【La Brasserie】 ，右边的高身酒吧枱映入眼帘。地面用黑白阶砖铺砌了简单的几何构图，加上吧枱的白色云石枱面、金漆阶梯式天花线、及后面的古铜色酒架，俨如一间法式小酒馆。配搭与室外用餐区相同款式的蓝白相间藤椅，丝毫没有突兀的感觉。另一边就是落地玻璃分隔的酒窖。由同一个老板经营，虽然可以从餐厅走过去，但并不属于餐厅的一部份。两层高的小酒窖摆满了各式
外观以法式经典军蓝色作主调，配合黄铜壁牌及壁灯，格调犹如法式餐酒馆。玻璃大门旁的仿露台安放了四张小餐枱及与藤椅，专为户外用餐而设，模仿法国大城小镇露天广场四周餐厅的室外用餐区。
甫踏入【La Brasserie】 ，右边的高身酒吧枱映入眼帘。地面用黑白阶砖铺砌了简单的几何构图，加上吧枱的白色云石枱面、金漆阶梯式天花线、及后面的古铜色酒架，俨如一间法式小酒馆。配搭与室外用餐区相同款式的蓝白相间藤椅，丝毫没有突兀的感觉。
另一边就是落地玻璃分隔的酒窖。由同一个老板经营，虽然可以从餐厅走过去，但并不属于餐厅的一部份。两层高的小酒窖摆满了各式红白餐酒、汽酒及香槟，还有古巴产名牌雪茄，爱酒人士一定满意。
再往内走就是用餐区，军蓝色的基调从室外无缝延伸至室内，营造统一风格的设计美学。地面以传统木地板作人字形舖饰，与酒吧区分界；配合暖灰色天花板、活动百叶帘、军蓝色的墙身装裱、白色云石面餐枱及灰色椅子，格调高贵典雅而内敛，营造舒适的用餐环境。
最受欢迎一定是靠墙的餐桌，宽敞的深军蓝色梳化最适合情侣并排而坐，享用美酒佳肴。
除了午餐餐牌(menu dejeuner)，另外有一页两面 a-la-carte；一面系菜式，另一面系酒水。
menu dejeuner 可以拣 2 course ($328) 或 3 course ($398)；头盘及主菜各有一款素材供选择，照顾素食客人。法国人真的很喜欢饮酒，两个 Menu 又可以加钱配搭 2 glass 及 3 glass wine pairing。
透过玻璃，可以见到厨师新鲜炮制 Carpaccio de Boeuf。首先从一条鲜嫰牛柳切出一片片牛肉，然后再细心地用不锈钢小锤敲打成薄牛柳片，最后用模具印出工整的小圆形牛肉。
其他头盘更有特色。法式浓汤通常先用牛油及面粉煮成糊，然后混入鱼或肉熬出的清汤，慢慢煮成口感幼滑的浓汤。Veloute 系素菜，不会用鱼或肉熬汤，只用椰菜花带出淡淡的蔬菜清甜；香而不辣的咖喱系精髓，将汤的味道升华至另一个层次。椰菜花打成茸后增加了汤的稠身口感；入口浓稠适中，但幼滑。配搭的脆面包片涂了烤榛子奶油及蒜蓉酱，松脆之余、味道香口。
Veloute - Curried Cauliflower soup
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Oeuf 63
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4款主菜中有两款不可不拣。Confit de Canard 配搭玉米蓉(soft polenta) 及樱桃酒多蜜酱汁 (Chambord cherry demi-glace sauce) 系最经典嘅法式油封鸭腿烹调方法。鸭皮表层香脆，咬下去又有鸭皮脂肪的软滑；鸭肉咸香度刚刚好，肉汁丰富，软嫰甘香兼而有之。酱汁味道浓郁，混合了烤肉骨头的香味、樱桃酒香、樱桃果香及甜美，同时融合了蔬菜的甘甜、红酒的浓醇和牛肉的美味，无论搭配鸭腿肉或者甜度高的玉米蓉，皆非常合适。
Confit de Canard
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Confit de Canard
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Confit de Canard
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Bouillabaisse
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吃法国菜的最重要一环当然不能缺少甜品，可以从甜品柜内任选一款。八款甜品皆非常精致，引发选择困难症。最后拣了 Pear 及Tiramisu。
Tiramisu 源自意大利，经过法式处理后，造型变得更加优雅。外层是牛油曲奇批，内里的馅料份量虽然不多，但仍然保留 Tiramisu 的经典元素：咖啡酒浸泡至软绵的 ladyfinger、mascarpone 及鸡蛋及糖打发至绵密黏糯的 creamy cheese、表层的朱古力粉。曲奇批底牛油味香浓、入口松化；Tiramisu 馅料绵密幼滑，渗出淡淡酒香。
Tiramisu
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Pear 外型栩栩如生，像真度极高，展现法式甜品的极致技巧。破开小啤梨，原来绿色「啤梨皮」是很薄的朱古力外壳，中心就酿入了经过糖水浸渍处理的切粒新鲜啤梨肉。至于白色「啤梨果肉」，其实是忌廉。入口又有惊喜，忌廉固然幼滑，同时渗出啤梨的香甜，原来加入了啤梨汁打发！饼厨炮制这款甜品时，肯定花了很多心机，味道及卖相俱值满分！
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