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2024-09-28
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在中环开业短短只有五年多的ᴀʀʙᴏʀ，已极速摘下米芝莲一星，2024年更「升呢」获得两星殊荣。由此证明其水平之高，魅力非凡。.ᴀʀʙᴏʀ 在拉丁文来说有「树」的意思，餐厅由来自芬兰主厨所带领，主厨善于以日本优质食材入馔并渗入北欧的烹调手法，创作出崭新，但不失天然风味的各款菜式，为食客带来惊喜。.晚上到访，餐厅已暖橙色为主调，楼底极高，圆拱形的玄关装饰，加上幽暗美王的灯光甚有情调。.今天品尝了餐厅的六道菜晚餐 💲1688/1.6 ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴅɪɴɴᴇʀ✿ ɢᴏʟᴅᴇɴ ʙᴇᴇᴛ✿ ᴇʙɪꜱᴜ ᴏʏꜱᴛᴇʀ✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ✿ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ ᴅᴀꜱʜɪ✿ ꜰɪꜱʜ ᴏʀ✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ✿ ᴘᴇᴀʀ✿ ᴍᴀᴅᴇʟᴇɪɴᴇ.先来是ᴡᴇʟᴄᴏᴍᴇ ᴅʀɪɴᴋ同面包。面包加左少少紫菜，配上自家制的明太子牛油，还有微微辣椒粉，满有趣。.头盘有ɢᴏʟᴅᴇɴ ʙᴇᴇᴛ金甜菜头，金甜菜切成薄片，亮黄闪闪。配了点罗勒籽、热情果籽，还有微量藏红花再带点点姜的风味。是一道相当清爽的菜色。.第二道头盘是一小碗来自福冈县的蚝，底层是自家制素面。然后面再铺上不同品种的日本昆布和微量芥末，再加上日本醋造的啫喱。整
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ᴀʀʙᴏʀ 在拉丁文来说有「树」的意思，餐厅由来自芬兰主厨所带领，主厨善于以日本优质食材入馔并渗入北欧的烹调手法，创作出崭新，但不失天然风味的各款菜式，为食客带来惊喜。
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晚上到访，餐厅已暖橙色为主调，楼底极高，圆拱形的玄关装饰，加上幽暗美王的灯光甚有情调。
.今天品尝了餐厅的六道菜晚餐 💲1688/1
.6 ᴄᴏᴜʀꜱᴇ ᴅɪɴɴᴇʀ
✿ ɢᴏʟᴅᴇɴ ʙᴇᴇᴛ
✿ ᴇʙɪꜱᴜ ᴏʏꜱᴛᴇʀ
✿ ꜱᴄᴀʟʟᴏᴘ
✿ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ ᴅᴀꜱʜɪ
✿ ꜰɪꜱʜ
ᴏʀ
✿ ᴘɪɢᴇᴏɴ
✿ ᴘᴇᴀʀ
✿ ᴍᴀᴅᴇʟᴇɪɴᴇ
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先来是ᴡᴇʟᴄᴏᴍᴇ ᴅʀɪɴᴋ同面包。面包加左少少紫菜，配上自家制的明太子牛油，还有微微辣椒粉，满有趣。
.头盘有ɢᴏʟᴅᴇɴ ʙᴇᴇᴛ金甜菜头，金甜菜切成薄片，亮黄闪闪。配了点罗勒籽、热情果籽，还有微量藏红花再带点点姜的风味。是一道相当清爽的菜色。
.第二道头盘是一小碗来自福冈县的蚝，底层是自家制素面。然后面再铺上不同品种的日本昆布和微量芥末，再加上日本醋造的啫喱。整体酸酸爽爽，感觉像是日式冷面，同是走清新风的头盘。
.第三道菜主题是带子。新鲜带子经过味醂、清酒腌制，再与大量清甜的法式青豆一起烹调，再以ʙᴜᴛᴛᴇʀᴍɪʟᴋ 做汁调味。最面层的是以辣根做的奶油啫喱，能完美品尝到食材的鲜味。
.来到第四道菜，是一款有关东煮风格的高汤大根芯。日本萝卜尔酱油腌制，再加上松露与木耳增添层次感。
.来到主食部份二选一，今天有鳕鱼和招牌鸽肉。餐厅聚招牌的作品是这道来自法国的烤乳鸽胸。餐厅建议约三到四成熟的状态才能充份尽享其软淋感。烤前，先涂抹上冲绳黑糖，黑糖经果烤焗后为面层带来甜脆感。另外，还可配搭不同的酱料，例如有马生山椒酱、黑蒜酱等增加风味。配菜经醋煮过的洋葱，乳鸽胸还是相当粉嫩状态。另外，还有一小口以菜包著的乳鸽腿。
.另一款主菜是香煎来自澳洲的鳕鱼，旁边有鱼籽以及加了鸡肉、蛋白的薯蓉。
.最后一道菜是香梨主题甜品。包括雪葩、以奶泡造成的薄脆片，底部的是日本梨肉。整体摆盘像艺术品一样。
.最后还送上以外卖小纸盒承载的贝壳蛋糕。这小小的玛德莲蛋糕原来餐厅的招牌作之一，以清酒酒糟加上酸爽清柠焗制。虽说可以带走，但建议立时品尝，才能好好享受其外脆内软的感觉。
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