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2024-08-19
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日本餐嘅厨师发办就听得多啦，喺沙田帝都酒店玉庭，竟然有中菜嘅厨师发办呀😍 我梗系要去试吓啦🥰「厨师发办．鲜味粤馔」8道菜套餐 （$888）由行政总厨尤忠东师傅创意打造，配上时令食材，加上拌、蒸、烩、炸、炆、焗、泡、冻嘅烹调手法，令人回味嘅一餐❤️拌 - 青柠. 蛏子皇. 辣椒蒸熟蛏子之后， 用泰国青柠、洋葱、鱼露、指天椒浸泡，腐竹涂上带有昆布炸浆炸成脆身，蛏子食落酸酸辣辣嘅感觉，好开胃👍🏻 超适合夏天食😍蒸 - 鲜蚌. 云南小冬瓜. 瑶柱 迷你冬瓜盅，蒸咗30分钟，再加入咗蒸熟咗嘅高蟹、瑶柱、丝瓜切粒、夜香花，放入上汤蒸多10分钟，饮落鲜甜回味🫶🏻烩 - 龙虾. 拆蟹肉. 豆腐蟹肉蒸蛋，加入豆腐粒，龙虾加上龙虾膏，蒸蛋香滑，龙虾弹牙，再配上豆腐粒，口感超丰富❤️ 炸 - 百香果. 桂花鱼. 香茅桂花鱼炸得外脆内软熟，配上酸甜嘅百香果香茅汁，清新提鲜🥰炆 - 东坡肉. 鲍鱼. 梅菜皇五花腩切到东坡肉嘅形状，用梅菜王去焖熟，再配上8头鲍鱼，五花腩入口软熟即化，一啲都唔油腻，鲍鱼弹牙入味👍🏻焗 - 拉丝芝士. 鲜扇贝. 牛油酥大元贝洗干净，配上鹿茸菌、洋葱、拉丝芝士，面头做咗牛油酥皮，外皮酥脆，
「厨师发办．鲜味粤馔」8道菜套餐 （$888）
由行政总厨尤忠东师傅创意打造，配上时令食材，加上拌、蒸、烩、炸、炆、焗、泡、冻嘅烹调手法，令人回味嘅一餐❤️
拌 - 青柠. 蛏子皇. 辣椒
蒸熟蛏子之后， 用泰国青柠、洋葱、鱼露、指天椒浸泡，腐竹涂上带有昆布炸浆炸成脆身，蛏子食落酸酸辣辣嘅感觉，好开胃👍🏻 超适合夏天食😍
蒸 - 鲜蚌. 云南小冬瓜. 瑶柱
迷你冬瓜盅，蒸咗30分钟，再加入咗蒸熟咗嘅高蟹、瑶柱、丝瓜切粒、夜香花，放入上汤蒸多10分钟，饮落鲜甜回味🫶🏻
烩 - 龙虾. 拆蟹肉. 豆腐
蟹肉蒸蛋，加入豆腐粒，龙虾加上龙虾膏，蒸蛋香滑，龙虾弹牙，再配上豆腐粒，口感超丰富❤️
炸 - 百香果. 桂花鱼. 香茅
桂花鱼炸得外脆内软熟，配上酸甜嘅百香果香茅汁，清新提鲜🥰
炆 - 东坡肉. 鲍鱼. 梅菜皇
五花腩切到东坡肉嘅形状，用梅菜王去焖熟，再配上8头鲍鱼，五花腩入口软熟即化，一啲都唔油腻，鲍鱼弹牙入味👍🏻
焗 - 拉丝芝士. 鲜扇贝. 牛油酥
大元贝洗干净，配上鹿茸菌、洋葱、拉丝芝士，面头做咗牛油酥皮，外皮酥脆，入面芝味十足🫶🏻
泡 - 龙虾汤. 龙虾拑. 脆米
龙虾钳下面系用米饭炸炸成嘅脆米、带子同虾肉粒，再加上用龙虾壳同龙虾膏熬成嘅龙虾汤，味道浓郁，齿颊留香❤️
冻 - 草莓. 鲜淮山. 蜂蜜
一嚟到以为系雪糕，但原来系淮山加忌廉造成雪糕嘅形状，再加上冻草莓酱，面头嘅杯都系用白朱古力造成架，所以成个都食得嘅😍
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