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2011-06-06
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业内好友相约叙餐兼试美酒，席设在中环一会所内，虽然下著细雨，但怎也不影响大家尝美酒的心情，主人刻意安排在这厅房内，彼此可以放浪开怀举觞。是晚菜谱，主人家谦说无鲍鱼，鱼翅，其实好友共叙，吃些特别菜式，较写意自在。淮杞乌鸡炖鲨鱼骨汤，汤水很清澈，乌鸡煲出来的汤味道清甜，略带鲨鱼骨的腥味，但没有胶口的感觉，印象中在金叶庭喝过一个很美味的鲨鱼骨汤，汤色奶白，胶质重，可能落了花胶，很好味，而这里的汤较清，虽不浓郁，但也不错。芥胆柚皮扣鹅掌，是第二度菜式。我是个怪人，鹅掌、鸭脚是我的至爱，但从不吃鸡脚，可能是童年阴影，打从小学时代，放学后见同学围著街边小贩档，买那些染得萤光橙红的鸡脚，生肠，墨鱼等，又涂满甜酱辣酱，心里感到发毛，尤其是鸡脚，奀奀瘦瘦，得块皮又无味，样子像异形身体的部份，唔明有乜咁好食？而鹅掌则不同，较大只又多块蹼，八角和酱汁好味。这晚的鹅掌炆得很腍，但不够大只，不够肥美，曾吃过的鹅掌是波兰货，确能以大快朵颐来形容，芥胆一般，柚皮入味，但个人不爱吃，汁茨不算浓。豉椒鲳鱼球椒盐骨伴，一鱼两吃，肉用豉椒炒球，我不爱豉椒菜式，幸好这里做得较轻手，鱼肉新鲜味美。头和骨椒盐炸，我分到两件头，炸
是晚菜谱，主人家谦说无鲍鱼，鱼翅，其实好友共叙，吃些特别菜式，较写意自在。
淮杞乌鸡炖鲨鱼骨汤，汤水很清澈，乌鸡煲出来的汤味道清甜，略带鲨鱼骨的腥味，但没有胶口的感觉，印象中在金叶庭喝过一个很美味的鲨鱼骨汤，汤色奶白，胶质重，可能落了花胶，很好味，而这里的汤较清，虽不浓郁，但也不错。
芥胆柚皮扣鹅掌，是第二度菜式。我是个怪人，鹅掌、鸭脚是我的至爱，但从不吃鸡脚，可能是童年阴影，打从小学时代，放学后见同学围著街边小贩档，买那些染得萤光橙红的鸡脚，生肠，墨鱼等，又涂满甜酱辣酱，心里感到发毛，尤其是鸡脚，奀奀瘦瘦，得块皮又无味，样子像异形身体的部份，唔明有乜咁好食？而鹅掌则不同，较大只又多块蹼，八角和酱汁好味。这晚的鹅掌炆得很腍，但不够大只，不够肥美，曾吃过的鹅掌是波兰货，确能以大快朵颐来形容，芥胆一般，柚皮入味，但个人不爱吃，汁茨不算浓。
豉椒鲳鱼球椒盐骨伴，一鱼两吃，肉用豉椒炒球，我不爱豉椒菜式，幸好这里做得较轻手，鱼肉新鲜味美。头和骨椒盐炸，我分到两件头，炸得香口，可以连骨都食埋，椒盐下得淡薄，点到即止。
黄金煎中虾 两只中虾连壳，黄金者，咸蛋黄是也，但这处放得不多，也许怕我们胆固醇超标？虾是新鲜爽口的，但欠缺了这道菜的神髓，不够咸蛋黄，少了那份咸甘香。
八宝莲子鸭，侍者送至席前已闻到鸭香味，是将很多材料塞满入一只去了骨的鸭膛内炸和蒸熟，据说材料有莲子，薏米，江瑶柱，冬菇，栗子，咸蛋和糯米等，鸭肉嫩香，然而，其他材料已溶化，分不出有甚么法宝。
鲜腐竹苋菜，吃了几道重味的菜，转吃一道较清淡的素菜，清清味蕾，鲜腐竹，本菇，苋菜等，有著不同的柔软纤维，令口腔享受一次温柔的按摩。
水晶瑶柱炒饭 加了带子粒和蛋白来炒饭，饭，炒得粒粒分明，瑶柱拆丝和炸过，加添口感和香味。
过桥宫面，素白的宫面甚少在宴会出现，虽不弹牙，但爽口，两只虾仁，菜粒和冬菇粒为这碗面加了鲜甜味。
生磨蛋白杏仁茶 杏仁味不是太凸出，可能是好事，因为人工杏仁精油必定很浓烈，甜度适合现今需要，吃到滑滑的蛋白，这餐很满足。
席间友人娓娓道来在南非某城市旅游时之经历，导游叮嘱勿外出酒店范围，以免生危险，友人们没听劝告，一班中华英雄大胆外出，见酒店商场的保安持轻机鎗和用猎豹把守门口，亦未知事态严重，直至在街上发生有财物损失事故才知不妙，这也令常住井底的我增广不少见闻。
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