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2023-09-02
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在五花八门的串烧当中，今晚有幸来到尖沙咀的「烧鸟」食日本传统的串烧。「烧鸟」由经验丰富的日籍料理团队主理，用日本烤炉，以备长炭烧烤不同的鸡肉部分和野菜。步入餐厅，只见灯光柔和，充满日式风情。一大张L形长枱和高椅，能让客人一边食，一边欣赏大厨的功力，真是赏心乐事。今晚的大厨是「佐藤博之」，服务员介绍他擅长用浓烟来烧烤，所以烧出来的食物会有淡淡的炭香烟熏味。我们选了餐牌上的10道串烧，每位$698，服务员礼貌周道，细心地讲解每道菜式的独特和食法。枱面放了黑白两瓶调味粉，黑色瓶是七味粉，白色瓶是山椒粉，客人可先尝一口食物的原味，再尝加了调味粉的味道，就能品尝不同层次的美味，非常细心啊！🍒浓香鸡汤配免治鸡肉先来一碗汤暖暖胃，这汤用了慢煮的方法，非常清甜，内里有一大旧免治鸡肉，鲜甜嫩滑。1.🍒 鸡柳 ～ 加了鱼子酱，更显矜贵2.🍒 黑萨摩鸡胸 ～ 紫苏叶包著鸡胸肉，散发独特的香味，能带出鸡肉的鲜味3.🍒 鸡颈 ～ 软腍中带点烟韧，烧得焦香惹味4.🍒 盐烧鸡肾 ～ 爽脆入味5.🍒 黑萨摩鸡腿 ～ 连皮的鸡腿肉烧得真正的皮脆肉滑，放入口即爆汁油香🥕清舌餐点 ～ 有青瓜、车厘茄、红萝卜、灯笼椒食到一半
步入餐厅，只见灯光柔和，充满日式风情。一大张L形长枱和高椅，能让客人一边食，一边欣赏大厨的功力，真是赏心乐事。今晚的大厨是「佐藤博之」，服务员介绍他擅长用浓烟来烧烤，所以烧出来的食物会有淡淡的炭香烟熏味。
我们选了餐牌上的10道串烧，每位$698，服务员礼貌周道，细心地讲解每道菜式的独特和食法。枱面放了黑白两瓶调味粉，黑色瓶是七味粉，白色瓶是山椒粉，客人可先尝一口食物的原味，再尝加了调味粉的味道，就能品尝不同层次的美味，非常细心啊！
🍒浓香鸡汤配免治鸡肉先来一碗汤暖暖胃，这汤用了慢煮的方法，非常清甜，内里有一大旧免治鸡肉，鲜甜嫩滑。
1.🍒 鸡柳 ～ 加了鱼子酱，更显矜贵2.🍒 黑萨摩鸡胸 ～ 紫苏叶包著鸡胸肉，散发独特的香味，能带出鸡肉的鲜味
3.🍒 鸡颈 ～ 软腍中带点烟韧，烧得焦香惹味
4.🍒 盐烧鸡肾 ～ 爽脆入味
5.🍒 黑萨摩鸡腿 ～ 连皮的鸡腿肉烧得真正的皮脆肉滑，放入口即爆汁油香
🥕清舌餐点 ～ 有青瓜、车厘茄、红萝卜、灯笼椒食到一半，来碗酸甜的蔬菜清清口舌，接著就是较浓味的酱烧串了
6.🍒 鸡尾 ～ 脂肪丰富，油香十足7.🍒 生麸机边烧 ～ 日本面根，像芝士年糕，夹著紫菜一齐食，又脆又腍。
8.🍒 酱烧鸡腱 ～ 鸡的小腿部位，夹著大葱一齐烧，烟烟靭靭并满有葱的香味。
9.🍒 烧日本银杏果～ 银杏果即是白果，我们常见是黄色，而日本的银杏是绿色，细细粒的果仁如翡翠般碧玉，口感带著微苦的甘甜，风味绝佳。
10.🍒 烧和牛西冷～ 和牛西冷牛味极重，口味软嫩，食了多款鸡肉串后，突然来一串牛肉，颇有惊喜。
🍒 自家制月见免治鸡肉先试一口原味，再试沾上蛋浆的鸡肉，肉味浓厚而同时有蛋黄流心的口感。
🍒 鸡白汤拉面自家手打拉面配鸡汤，看似简单，食落就能看出厨师的功力，无论是拉面的口感，还是汤汁的味道，都令人回味无穷。
🍒 鸡肉茶泡饭白饭上面铺满鸡肉丝和蛋丝，再把热腾腾的茶汤倒入碗内，自由加入紫菜丝和柚子胡椒，食到一滴都不净。
🍒 夹馅雪糕花形的饼皮夹著绿茶雪糕和甘甜的红豆，又吸睛又好食，再次证明了日本人对食物的一丝不苟。
🍒 自家制布甸迷理布甸上有一层脆糖浆，配两块软糯的黄豆蕨饼，甜而不腻，满足的一餐。
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