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2021-11-04
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前 Optimist 的总厨 Chef Jordi Valles 自立门户，在中环九如坊开了一家西班牙餐厅 Chueca。因为认识 Optimist 的前经理 Louis Simbulan 得知行情，特意在 soft opening 首天光顾。 选址配合形象，小街小巷的 bistro，布置轻松简约，周五晚上，份外热閙，幸好我早到可拍照。餐厅的水有特别安排，使用瑞典品牌 Nordaq 优质过滤水，因此需收费每位$20，可以无限饮，我觉得合理。当晚冇得拣嘅是必需点套餐，每位$550，有得拣是那一款主菜，对我来说，当然是加$100/位依然超值的龙虾饭，Chef 的招牌！本来包括五款西班牙小食，今晚送生蚝。 Oyster肥嘟嘟的生蚝很新鲜，没有多少海水味，最特色是附上的香水樽喷雾一支，原来吃法是喷上 Chardonnay Vinegar 白酒醋，本来生蚝与白酒就是绝配，蚝味口中轻轻变化。 Tuna Tartare 非常好味，生吞拿鱼肉配牛油果，口感润滑鲜甜，配上海带一条及若干三文鱼子，添适量咸香，有助提味，挞皮脆而不厚，整体组合非常理想，必吃之选。 Seafood cocktail配料多元丰富
前 Optimist 的总厨 Chef Jordi Valles 自立门户，在中环九如坊开了一家西班牙餐厅 Chueca。因为认识 Optimist 的前经理 Louis Simbulan 得知行情，特意在 soft opening 首天光顾。
选址配合形象，小街小巷的 bistro，布置轻松简约，周五晚上，份外热閙，幸好我早到可拍照。
餐厅的水有特别安排，使用瑞典品牌 Nordaq 优质过滤水，因此需收费每位$20，可以无限饮，我觉得合理。
当晚冇得拣嘅是必需点套餐，每位$550，有得拣是那一款主菜，对我来说，当然是加$100/位依然超值的龙虾饭，Chef 的招牌！
本来包括五款西班牙小食，今晚送生蚝。
Oyster
Oyster
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肥嘟嘟的生蚝很新鲜，没有多少海水味，最特色是附上的香水樽喷雾一支，原来吃法是喷上 Chardonnay Vinegar 白酒醋，本来生蚝与白酒就是绝配，蚝味口中轻轻变化。
Tuna Tartare
非常好味，生吞拿鱼肉配牛油果，口感润滑鲜甜，配上海带一条及若干三文鱼子，添适量咸香，有助提味，挞皮脆而不厚，整体组合非常理想，必吃之选。
Tuna Tartare
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Seafood cocktail
配料多元丰富，蟹、虾、三文鱼、牛油果、生菜配粉红酱汁。
Seafood cocktail
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虾肉鲜甜有弹性，调味出色。
Seafood cocktail
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Croquetas de Boletus con Trufa
自家制磨菇松露球，完全无肉，但味道丰富香惹。
Croquetas de Boletus con Trufa
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Chef’s Rusa
外型如三文鱼子盒，其实下层是薯仔沙律，混合呑拿鱼。雪莉酒腌制过三文鱼子味道讨好，整体口感丰富美味。
Chef’s Rusa
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Gem Lettuce Salad
以少许辣椒醋及合桃相伴，生菜沙律亦好好味。
Gem Lettuce Salad
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Lobster Rice +$100*2
Lobster Rice
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Lobster Rice
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主角出场，质素如在旧店一样出色，原只龙虾，下面的米饭吸尽精华，再加上鱿鱼、洋葱、蕃茄及 sofrito 西班牙蕃茄酱，极之 juicy 及 yummy，滋味无比！唯一可点之处是对我来说个汁有点偏咸。
Cheesecake
西班牙风味芝士蛋糕，正是现代流行的 Basque 风格 burnt cake，外层相比中央结实，有对比更可口。
Cheesecake
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Chuecolate
以Valrhona 朱古力做的雪糕及脆饼，找不到可投诉之处。
Chuecolate
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有 Louis 在，感觉宾至如归，性价比合理，值得再来！
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