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2023-12-06
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流浮山「窑烧鸡」网红，以陶窑烤鸡，黄金脆热，似炸子鸡，皮更薄肉爆汁。窑烧鸡的古祖是苏杭的「乞丐鸡」，又名叫化、花和富贵鸡。客家人改用土窑烤焗，比乞丐泥封的土法，更火爆和能够封锁肉汁。 稻香的「爆汁古法窑鸡」，外观上是返祖，似乞丐鸡，有荷叶包裹，鸡皮与荷叶溶为一体，与皮脆色黄的现代版窑烧鸡差异很大。 有内地师傅驻场，「窑鸡」以西式滚炉架保温。自行堂剪手撕。入口感觉与乞丐鸡大大不同，香料浓郁。客家人擅长火功（山林多柴）和爱重口味（盐份补充劳动），「无鸡不成宴」正是出自客家人。有姜、大葱头和香料粉，不不会令你口喝、辛辣或要伴饭。 香喷喷爆晒汁，宜蘸底部的精华汁液而食。 个人觉得入口便知客家盐焗鸡会比下去！软、香、湿！其实，深山客家人主要吃窑鸡，香港受东江客家人（有海盐）影响，习惯了吃盐焗鸡。 农家菜在香港以稀罕为贵，此「窑鸡」比「窑烧鸡」有古早味。特价不知维持多久，并不是全线供应。 爆汁古法窑鸡63元，茶15元另加一，即85・8元。是一蚊鸡的窑窑版。 黑蒜汽锅鸡汤和姬松茸汽锅鸡汤浓香，是伴食妙品。
窑烧鸡的古祖是苏杭的「乞丐鸡」，又名叫化、花和富贵鸡。
客家人改用土窑烤焗，比乞丐泥封的土法，更火爆和能够封锁肉汁。
稻香的「爆汁古法窑鸡」，外观上是返祖，似乞丐鸡，有荷叶包裹，鸡皮与荷叶溶为一体，与皮脆色黄的现代版窑烧鸡差异很大。
有内地师傅驻场，「窑鸡」以西式滚炉架保温。自行堂剪手撕。入口感觉与乞丐鸡大大不同，香料浓郁。客家人擅长火功（山林多柴）和爱重口味（盐份补充劳动），「无鸡不成宴」正是出自客家人。有姜、大葱头和香料粉，不不会令你口喝、辛辣或要伴饭。
香喷喷爆晒汁，宜蘸底部的精华汁液而食。
个人觉得入口便知客家盐焗鸡会比下去！软、香、湿！
其实，深山客家人主要吃窑鸡，香港受东江客家人（有海盐）影响，习惯了吃盐焗鸡。
农家菜在香港以稀罕为贵，此「窑鸡」比「窑烧鸡」有古早味。
特价不知维持多久，并不是全线供应。
爆汁古法窑鸡63元，茶15元另加一，即85・8元。是一蚊鸡的窑窑版。
黑蒜汽锅鸡汤和姬松茸汽锅鸡汤浓香，是伴食妙品。
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