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2016-05-03
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又是和大学好友聚众开饭的时间。一行十多人杀到深水埗的"聚友"内，杯盘狼籍般吃了一顿令人非常惬意的晚饭....一早已做好功课，预先订了好几款海鲜，再加埋每台必叫，差不多可说是专道为它而来的台山黄鳝饭，可以预期，这必会是一席决不会让人失望的盛宴....友人们许多都贵人事忙，那有像我此等闲人般可以准时下班早早已到来打点一切 ? 等待期间，先吃一点木耳作小食....这木耳其腌味带微酸又十分爽脆，绝对是用来打开味蕾的不二之选....就连源源不绝供应的茶水，也别有名堂....这一小杯山茶，味道满清香的用来消滞确是一流....打头阵先来的是一大盅，沉甸甸置于台中的炖汤....满满的一大煲黑豆鸡爪芋炖猪骨，足够可让我们一行十多个大食鬼共享，而且还可以不断的添加。汤色水清澈至迹近见底一点都没有肥腻的感觉，入喉顺滑炖得十分具火路甜度十足。回思一下这当自非常正常的 ---- 试问一盅下了一整只鸡之余又后加上大量猪展及猪骨去熬制的汤又怎可能不甜 ?席上不少人包括小弟在内都对平常乏人问津的汤渣非常感兴趣....猪展肉是软糯得用筷子一撕即开；孤漏寡闻见识浅薄的我还是第一次听到"鸡爪芋"这名字，其样子有点像山芋及淮
一早已做好功课，预先订了好几款海鲜，再加埋每台必叫，差不多可说是专道为它而来的台山黄鳝饭，可以预期，这必会是一席决不会让人失望的盛宴....
友人们许多都贵人事忙，那有像我此等闲人般可以准时下班早早已到来打点一切 ? 等待期间，先吃一点木耳作小食....
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就连源源不绝供应的茶水，也别有名堂....
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打头阵先来的是一大盅，沉甸甸置于台中的炖汤....
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这一顿饭，令人留下最深的印象的，绝对是那几道件头异常惊人的海鲜菜式....
豉油皇中虾
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一只有一只小汤碗那般大的虾，很难会叫之作中虾吧 ?!味道当然是非常的美味，肉入口是既爽又鲜也甜至入心，豉油汁调得十分的浓稠满有酱油香且能全挂在虾肉上，碟底更是一点多余的汁亦没有剩下来。虾在经走油后就连虾壳也是脆得可直接吞下肚子了....
更让我欣赏的是掌勺在处理虾时所花之心机 ---- 他是由虾之尾部从上剖开后连沙囊的部份也清楚的除掉但另方面却将宝贵的甜而带甘味的膏保留下来。我敢说，这种细心的食材处理手段可是坊间少见的....
接下来海鲜的攻势可是一浪接一浪呢....
盐烧蟹
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只是"小小"的三只蟹已舖满了一整只大碟上，份量件头著实吓人。就光看那只拑的长度竟差不多等于那柄开拑器那样长，小弟实在不能相信自己的眼睛，不禁笑言这是一只"蟹肶"而不是拑呢....
调味方面也是令人值得大加赞赏 ---- 只是简单的用上盐、葱及少许牛油作底去处理，味道是全渗到肉中而咸度也调得恰到好处香喷喷的；肉是一如所料的超厚身鲜甜之余又完全不削；蟹盖部份的膏虽并不算多但入口仍有甘香口感，不俗....
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金银蒜粉丝蒸元贝
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一道海鲜的盛宴，试问又怎能没有一尾好鱼 ?
蒸海杉斑
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蜜桃咕噜肉乃是专道为在坐几位小朋友而设的....
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这儿主打的是坊间较少见的农家菜，今晚吃的当然也有一两道和此有关的....
农家焗鸡
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五味鹅
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台山黄鳝饭
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个人认为这道姜汁芥兰是最普通的....
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鱼肠蒸蛋内的蛋十分甜滑值得一赞，鱼肠的份量也没在吝啬地下。不过局内有朋友著实不太习惯鱼肠的那份独有腥膻味。这个小弟也认为若掌勺的能下点陈皮丝去中和一下的话就可能令大家对之的接受程度会更大....
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