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2021-06-07
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写呢篇食评嘅时候心情都几忐忑，因为自己都有私心…🙈 惊呢间小店太出名嘅时候，自己可能早几个月都未必订到位，但始终都认为要比呢间小店一个实力嘅肯定，所以最后写左呢篇食评比大家作一个参考😉～当晚我同前辈D先生一齐坐系店铺出面用餐。虽然呢间小店环境较细，但黎得都心知神川系主打食物质素。作为每个月至少会黎一次嘅熟客黎睇，食物质素相当有保证，师傅们对刺身熟成的技术十分熟练、其海鲜粥的汤底功力十分深厚、更遑论溏心濑尿虾的鲜甜啫喱状虾膏更是令人回味无穷🤤。要知道出面以相同价钱嘅厨师发办很难做到/做得好“熟成”呢啲高技术要求嘅菜式，只要温度或日子稍有差池便会熟成失败，浪费了整条鱼生，所以成本代价极高，呢方面如果大家尝试过系屋企熟成牛肉就会明白个中辛酸😆～ (备注：前辈D先生平时系食开中环/尖沙咀个啲高价位厨师发办，佢系当晚也赞不绝口，大赞小店竟然都舍得用好料😙!)神川的师傅每次上菜都会细心说明菜式的产地及其特色 ，如果他们得闲更会和客人一齐品酒闲聊，十分亲切有礼。不过最近晚晚都爆哂场(所以walk-in免问)，比较难先同佢地倾到计😢。当然，有佳肴又点少得美酒嘅衬托？师傅们每次都会根据我的口味而推荐清酒
当晚我同前辈D先生一齐坐系店铺出面用餐。虽然呢间小店环境较细，但黎得都心知神川系主打食物质素。作为每个月至少会黎一次嘅熟客黎睇，食物质素相当有保证，师傅们对刺身熟成的技术十分熟练、其海鲜粥的汤底功力十分深厚、更遑论溏心濑尿虾的鲜甜啫喱状虾膏更是令人回味无穷🤤。要知道出面以相同价钱嘅厨师发办很难做到/做得好“熟成”呢啲高技术要求嘅菜式，只要温度或日子稍有差池便会熟成失败，浪费了整条鱼生，所以成本代价极高，呢方面如果大家尝试过系屋企熟成牛肉就会明白个中辛酸😆～ (备注：前辈D先生平时系食开中环/尖沙咀个啲高价位厨师发办，佢系当晚也赞不绝口，大赞小店竟然都舍得用好料😙!)
神川的师傅每次上菜都会细心说明菜式的产地及其特色 ，如果他们得闲更会和客人一齐品酒闲聊，十分亲切有礼。不过最近晚晚都爆哂场(所以walk-in免问)，比较难先同佢地倾到计😢。当然，有佳肴又点少得美酒嘅衬托？师傅们每次都会根据我的口味而推荐清酒，每次嘅选择都会令我喜出望外。作为一个新政的粉丝，该店推荐的手取川/吉田藏确实不遑多让，至少性价比方面已经无得输，作为食中酒已经好足够了😎。
*当晚的菜式因用手机拍摄，角度/质素未必太理想，而且上限只有12张相，请见谅。
可能会有人觉得好奇...每个月都黎食一次唔会厌架咩🙊? 除左溏心濑尿虾同一夜干之外，仲有盐烧拖罗鱼鲛、烧牛肉、慢煮牛、荞麦面、清酒煮蚬、鱼子拖罗蓉配多士、烧鸡肉、金目鲷、烧大虾... 种类太多不能尽录🙉!! 而预算方面系丰俭由人，师傅们系几日前会亲自致电给你确认菜单，再根据你的要求同埋预算去度身订造相应的菜单，十分体贴。
题外话/补充资料：
近排听见呢到间中会有自称"国际唎酒师"的朋友黎到挑师傅机...😂
其实饮酒本身只系兴趣，每个人口味各有不同，何必要互相比较一分高下呢😅？
作为国际唎酒师嘅一分子，个人认为唎酒师的资格只证明到我地对清酒有基本认识，但始终实战经验多先系最重要... 正所谓“实战中求真理”。尤其新派清酒已经出到千变万化，唔通风之森的Alpha type 1纯米酒就一定只属于醇酒类?
同埋呢... 大家千祈唔好忘记饮酒系应该“开心”饮架吗😇
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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