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2018-05-22
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鮨文-主打OMAKASE，即系厨师发办，亦系我对厨师既一种信任，由佢为你挑选最优质、最时令的食材，亦系好多美食家品味日本料理的「最高境界」，今次终于终于轮到我啦，今晚我个胃就交俾你啦先黎个茶碗蒸，面层系黑松露，下面就系超滑既蛋，蛋入面仲会揾到元贝粒同鱼块，确系鲜甜鲈鱼Suzuki 配以小小柚子皮同酸汁，鲈鱼既特色就系越咬越出味则边仲有d面豉味既蒜头，都几特别三重县蚝系位处日本中部的近畿地方，只蚝成只手掌咁大，仲要系超肥美，呢款蚝系比较爽身同甜身d，食完蚝饮返啖茶，d回甘味就会出返哂黎架啦！而油甘鱼就用左炭烤网烧，边位比较脆身，点wasabi食一流伊佐木他他配以京葱，分两次食就岩岩好 食血鲣就好似饮左保矿力一样，皆因佢铁质较重 ，带点微酸，上面加左d蒜同芝麻，食既时候就会香d下面三幅相系中拖罗，重油份但系超滑身，系我食日本野以黎第一次食到无筋既拖罗，呢个点住1/4 既wasabi就可以啦而上面两幅相系大拖罗，油份会更重，师傅净系用火枪烧一边，食落口感几特意，一半生一半熟，呢个时候可以点晒剩余既wasabi海鳗鱼就鱼肉烟韧有口感，配以红色既梅酱，底下有旧茄子可以最后先食，清下个口黎到食左鲍
先黎个茶碗蒸，面层系黑松露，下面就系超滑既蛋，蛋入面仲会揾到元贝粒同鱼块，确系鲜甜
茶碗蒸
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鲈鱼Suzuki 配以小小柚子皮同酸汁，鲈鱼既特色就系越咬越出味则边仲有d面豉味既蒜头，都几特别
鲈鱼
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三重县蚝系位处日本中部的近畿地方，只蚝成只手掌咁大，仲要系超肥美，呢款蚝系比较爽身同甜身d，食完蚝饮返啖茶，d回甘味就会出返哂黎架啦！
三重县蚝
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而油甘鱼就用左炭烤网烧，边位比较脆身，点wasabi食一流
油甘鱼
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伊佐木他他配以京葱，分两次食就岩岩好
伊佐木他他
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食血鲣就好似饮左保矿力一样，皆因佢铁质较重 ，带点微酸，上面加左d蒜同芝麻，食既时候就会香d
血鲣
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下面三幅相系中拖罗，重油份但系超滑身，系我食日本野以黎第一次食到无筋既拖罗，呢个点住1/4 既wasabi就可以啦
而上面两幅相系大拖罗，油份会更重，师傅净系用火枪烧一边，食落口感几特意，一半生一半熟，呢个时候可以点晒剩余既wasabi
拖罗
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海鳗鱼就鱼肉烟韧有口感，配以红色既梅酱，底下有旧茄子可以最后先食，清下个口
海鳗
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黎到食左鲍鱼啦，师傅建议食左鲍鱼先，再将个饭掉落个鲍鱼肝酱度索哂d汁黎食，鲍鱼就紧系超淋，配埋个酱食，简直冇得输
鲍鱼
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寿司方面，左上系即开帆立贝，经师傅大力拍打带子既肌肉，令肌肉收缩，食起上黎确实同平时唔同
右上就系三文鱼子寿司，三文鱼子用酒腌制过，冇左平时既腥味，食落鲜甜，而下面放有柚子皮，食落就真系好清甜
左下就系关西赤鲈鱼，同天池齐名，佢油份重，岩做刺身，师傅落左d盐，再用火枪溶盐，面头再配少少鱼子酱调味
右下系太刀鱼，佢岩岩炸起，外脆内嫩，面头仲放左黑松露酱
而海胆方面，上面两张相系赤海胆，海胆味一次过涌出黎，下面系羽立水产白海胆，佢限量供应，需要拍卖呢款海胆味浓郁，就算饮完杯茶，海胆味都持续不散
海胆
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最后就有个鱼汤，超重骨胶原，对皮肤非常好；
仲有个右口鱼手卷，条鱼会烧一烧先，师傅会将d鱼油倒返落个饭度，食落会更香；最后仲有静冈清县既蜜瓜，上面喷左少少加威士忌，清甜得黎又带点酒味，为我呢餐画上完美既句号
张贴
