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2021-09-02
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潮州打冷一向俾人嘅感觉都系大排档美食，深得唔少「麻甩」喜欢。不过，事情总有例外的！今日嚟到嘅和昌潮味馆就系由嚟自潮州，超过65年餐饮经验嘅高佬叔二代经营，佢哋一洗潮州大排档嘅风格，改成以简约木元素为设计重心，加上刺绣画同古典色彩屏风攞设，实行打造高质嘅优雅脱俗潮州菜。功夫茶一坐低之后就会送下两杯功夫茶，就好似欢迎我哋嘅welcome drink。鹅三味潮州卤水汁以酱油同多达二十种药材同香料，日复日肴制，所以味道非常香浓，馥郁醇厚。呢个鹅三宝就有齐镇店三宝：鹅肉、鹅肝、鹅肠。三款食物都劲入味，充满浓浓嘅卤水纯厚香味，齿甲留香。鹅肉嘅肉质非常嫩滑，食嘅时候一定要连埋皮一齐食，感受鹅油嘅香滑；至于鹅肝软滑香浓，入口即溶，带有甘香感觉；至于鹅肠爽口，劲入口，但就略嫌每条鹅肠都太长，食嘅时候会好论尽。卤水牛面珠牛肉采用澳洲谷饲牛，并以75度慢煮18小时而成，所以肉质非常嫩滑，肉味香浓。潮汕煎蚝烙讲到食潮州嘢，我就最钟意食蚝饼，呢个潮汕煎蚝烙嘅份量超多，食嘅时候好有口感！首先蛋边非常香脆，用上鸭蛋包往肥厚嘅鲜甜蚝仔，真系啖啖都充满蚝仔嘅满足感。老橄榄炖螺头汤汤色清彻，但非常足料，入口嘅时候非常清甜
功夫茶
一坐低之后就会送下两杯功夫茶，就好似欢迎我哋嘅welcome drink。
鹅三味
潮州卤水汁以酱油同多达二十种药材同香料，日复日肴制，所以味道非常香浓，馥郁醇厚。呢个鹅三宝就有齐镇店三宝：鹅肉、鹅肝、鹅肠。三款食物都劲入味，充满浓浓嘅卤水纯厚香味，齿甲留香。鹅肉嘅肉质非常嫩滑，食嘅时候一定要连埋皮一齐食，感受鹅油嘅香滑；至于鹅肝软滑香浓，入口即溶，带有甘香感觉；至于鹅肠爽口，劲入口，但就略嫌每条鹅肠都太长，食嘅时候会好论尽。
卤水牛面珠
牛肉采用澳洲谷饲牛，并以75度慢煮18小时而成，所以肉质非常嫩滑，肉味香浓。
潮汕煎蚝烙
讲到食潮州嘢，我就最钟意食蚝饼，呢个潮汕煎蚝烙嘅份量超多，食嘅时候好有口感！首先蛋边非常香脆，用上鸭蛋包往肥厚嘅鲜甜蚝仔，真系啖啖都充满蚝仔嘅满足感。
老橄榄炖螺头汤
汤色清彻，但非常足料，入口嘅时候非常清甜，够晒健康。
芋蓉香酥鸭
上层嘅芋蓉软绵无渣，下层嘅鸭肉充满鸭香，肉质厚实形成强烈对比，刺激味蕾。
餐厅亦有多款自家制凉茶，够晒健身解喝！
张贴
