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2015-02-22
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烧味系中国人独有既技俩…烧鹅应该系最受欢迎吧…而系元朗开业十多年也屹立不倒…就有呢间<天鸿>…老板曾经好有自信咁讲过>>“永远只有人等鹅…无鹅等人”…☆。☆呢度烧鹅日卖过百只…对于拥有年资廿多年既老板...绝对无难度啦...我地7点左右黎到…门口满哂人…伙记见我地系门口下…就话比我地知...得返last一只下装...我地梗系谂都唔驶谂...拿拿林入去坐啦…^o^...真系好好运呢…由于师傅要招呼左d外卖客先...所以我地就饮住汤等...>，<…今日系南北杏蜜枣红萝卜粟米汤...十蚊碗大大碗...好多料...热辣辣…又无味精...甜酸酱...当然系用黎沾烧鹅用...除左烧鹅…仲叫左碗义烧饭…义烧烧鹅放埋一齐…净饭上…仲有鼓油添…其实系鹅油精华至真…甜而不腻…斋用黎捞饭都已经好好味啦…^^！等左十数分钟…终于有得食啦…估唔到咁大碟…色泽光亮…香味扑鼻…垫底有鹅脚鹅颈…仲有椰菜添…唔驶斋做食肉兽哪…椰菜仲可以沾鹅油食…一d都无浪费…>，<…据闻老板系选用佛山黑鬃鹅…此鹅皮丰厚油份多…烧出黎特别皮脆甘香…而且即㓥即运…绝不冰鲜
呢度烧鹅日卖过百只…对于拥有年资廿多年既老板...绝对无难度啦...我地7点左右黎到…门口满哂人…伙记见我地系门口下…就话比我地知...得返last一只下装...我地梗系谂都唔驶谂...拿拿林入去坐啦…^o^...真系好好运呢…
由于师傅要招呼左d外卖客先...所以我地就饮住汤等...>，<…今日系南北杏蜜枣红萝卜粟米汤...十蚊碗大大碗...好多料...热辣辣…又无味精...
甜酸酱...当然系用黎沾烧鹅用...
除左烧鹅…仲叫左碗义烧饭…义烧烧鹅放埋一齐…净饭上…仲有鼓油添…其实系鹅油精华至真…甜而不腻…斋用黎捞饭都已经好好味啦…^^！
等左十数分钟…终于有得食啦…估唔到咁大碟…色泽光亮…香味扑鼻…
垫底有鹅脚鹅颈…仲有椰菜添…唔驶斋做食肉兽哪…椰菜仲可以沾鹅油食…一d都无浪费…>，<…
据闻老板系选用佛山黑鬃鹅…此鹅皮丰厚油份多…烧出黎特别皮脆甘香…而且即㓥即运…绝不冰鲜…用秘制酱料腌完风干6个钟…再扫麦芽糖烧50分钟…出炉之后…再用火枪烧去残余毛头…再挂起风干10分钟…好让鹅身肌肉放松…肉汁渗入其中…实在好考功夫呢！！
我急不及待先品尝烧鹅先啦…果然皮脆不腻…肉嫩多汁…齿颊留香…^~^…我挂住食…连甜酸酱也抛诸脑后呢…⊙~⊙
至于义烧…肥瘦适中…腍而不谐…绝无人造色素…绝不比烧鹅逊色…
食过呢间<天鸿>…相信以后唔驶去到深井咁远哪…元朗人想食烧鹅…话都无咁易啦…^≈^…
题外话/补充资料：
1） 建议唔好叫一碗/碟烧鹅饭…散叫似乎系新鲜热辣辣斩件出黎…肉汁比较多…
2） 有食客建议食烧鹅配蓝x牌啤酒…因浓淡味适中…唔会盖过烧鹅味道…
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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