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2012-09-16
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自小已经喜欢一大清早起床，拖著老爸往酒楼跑，喝那浓稠得可以当墨水的普洱，边吃点心，边跟老爸聊天，已经成了我童年的愉快回忆之一；加上近年坊间不断有点心专门店出现，水准的确有参差，今次就试试点一龙的点心放题。位处尖沙咀港威商场，旁边是电影院，地利上占了一定优势，而近日正以放题作号召每位$188，限时两小时，店方提供三张不同类别的点心纸，共有三十多款点心，全是即点即蒸。店内有特别的饮品提供，先来一壶柠檬马黛茶，清清胆固醇。店方有两款点心是每位一份的招牌点心，先来一份龙虾汤三皇饺，每位一盅，香浓的汤底，是用上大量龙虾壳去熬，带有海龙皇汤的感觉，虾饺馅料更加入了龙虾肉，更显贵气，就连最易出事的饺子皮亦搓得通透有弹性，有新意之余，师傅搓功及手艺都在水准之上。另一款是点一龙鲍鱼鸡粒酥，酥皮有牛油的香味，但有点湿气，变得未够酥化，而鲍鱼够烟韧入味，赞。而蒸点类，菜苗鲜虾饺的饺皮的确扎实，虾仁弹牙而菜苗清新，不错。平常上酒家，最怕凤爪蒸足一日，入口甩皮甩骨，先不要论XO酱蒸凤爪的味道，而是煎得刚刚好，皮跟肉软绵而不糜烂。已经很久没吃过蝴蝶烧腩卷了，把腩肉放入蝴蝶包内，肉汁不算多，但软绵有肉香，反而包皮有
位处尖沙咀港威商场，旁边是电影院，地利上占了一定优势，而近日正以放题作号召每位$188，限时两小时，店方提供三张不同类别的点心纸，共有三十多款点心，全是即点即蒸。
店内有特别的饮品提供，先来一壶柠檬马黛茶，清清胆固醇。
店方有两款点心是每位一份的招牌点心，先来一份龙虾汤三皇饺，每位一盅，香浓的汤底，是用上大量龙虾壳去熬，带有海龙皇汤的感觉，虾饺馅料更加入了龙虾肉，更显贵气，就连最易出事的饺子皮亦搓得通透有弹性，有新意之余，师傅搓功及手艺都在水准之上。
另一款是点一龙鲍鱼鸡粒酥，酥皮有牛油的香味，但有点湿气，变得未够酥化，而鲍鱼够烟韧入味，赞。
而蒸点类，菜苗鲜虾饺的饺皮的确扎实，虾仁弹牙而菜苗清新，不错。平常上酒家，最怕凤爪蒸足一日，入口甩皮甩骨，先不要论XO酱蒸凤爪的味道，而是煎得刚刚好，皮跟肉软绵而不糜烂。
已经很久没吃过蝴蝶烧腩卷了，把腩肉放入蝴蝶包内，肉汁不算多，但软绵有肉香，反而包皮有点干身。
马拉糕就最爱吃边位，柔韧，满是蛋香，热辣辣的，非常讨好。
到了胆固醇朋友鹌鹑蛋烧卖，就比较一般，猪肉球是带点肥膏粒，令肉味更香。
雪影包系列共有四款，包括雪影杏汁包、雪影叉烧包、雪影朱古力包及雪影芋蓉包；自己其实最怕芋头，想不到在雪影系列中，反而雪影芋蓉最好味，香滑软绵，有芋香；其次是杏汁包，满是浓香的杏汁做馅料，包皮以墨西哥包手法处理，松化可口，其他两款就只觉一般，特别是朱古力味道太浓烈，似乎有点格格不入。
而炸点有香炸百花萝卜糕比较特别，将虾胶酿入萝卜糕再炸，把烟韧与软绵的口感夹杂，而两者又不会抢味，值得一试。芝士白汁虾春卷散发出淡淡的芝士味，春卷皮炸得香脆，但油份不多，沥得清，在时间上拿捏得准。
蜂巢香芋角的表层炸得松化，虾米及肉碎够香口，好味。
饭类是鲍鱼片鸡球饭，用料足，鲍片是常见的螺片，有嚼口，饭粒松软，粒颗分明，只嫌米香不足，开盅盖时，欠了一份涌出来的香气。
到了甜点时间，焗莲蓉西米布丁卖相及味道都有点平淡；反而自制西瓜糕柔韧有弹性，又带有西瓜的清香，充满玩味。以放题而言，可以即叫即蒸，已经是诚意的表现，除了个别食品限定外，其他的问题不大，加上这个订价，在尖沙咀确实有一定的吸引力。
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