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2020-07-06
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「尖沙咀」里面有很多大型商业中心，更加有大量的高级购物商场，单单是在「海港城」旁边，已经有好几幢商业中心加购物商场，当中有一次我在「新港中心」里面，食完日式烧牛肉咖喱饭，今个星期日我改食台湾牛肉面。这间位于尖沙咀「力宝太阳广场」购物商场里面的台湾牛肉面餐厅，餐厅的名称叫做「奔之食堂」，「奔之食堂」里面的「奔」字，原本的正字其实是叫做「犇」，不过实际上认识「犇」这个字实际读音的人不多。所以我估计「奔之食堂」可能担心，担心大部分食客会因为搞不懂「犇」这个字的实际读音和意思，而对上门光顾享用台湾牛肉面的意愿产生负面影响，被迫把「犇」字修正变回读音的「奔」字。但是我其实反而也很明白，如果把食店名称改做「犇之食堂」的话，会存在什么的意义，「犇之食堂」的精粹在「犇」这个字，「犇」里面有三个「牛」字，象征食店里面有很多牛肉类型的食品。把一间地道台湾菜食店「犇之食堂」里面的实际名称，加入有足足三个「牛」的汉字，当然是要告诉有意光顾「犇之食堂」的食客知道，食店餐牌里面挂头牌的代表食品，肯定非「牛肉面」莫属。不过「犇之食堂」平日没有晚餐的餐牌，反而只有专门为公众假期而设，价钱相对比较昂贵的「假日精选」餐牌
这间位于尖沙咀「力宝太阳广场」购物商场里面的台湾牛肉面餐厅，餐厅的名称叫做「奔之食堂」，「奔之食堂」里面的「奔」字，原本的正字其实是叫做「犇」，不过实际上认识「犇」这个字实际读音的人不多。
所以我估计「奔之食堂」可能担心，担心大部分食客会因为搞不懂「犇」这个字的实际读音和意思，而对上门光顾享用台湾牛肉面的意愿产生负面影响，被迫把「犇」字修正变回读音的「奔」字。
但是我其实反而也很明白，如果把食店名称改做「犇之食堂」的话，会存在什么的意义，「犇之食堂」的精粹在「犇」这个字，「犇」里面有三个「牛」字，象征食店里面有很多牛肉类型的食品。
把一间地道台湾菜食店「犇之食堂」里面的实际名称，加入有足足三个「牛」的汉字，当然是要告诉有意光顾「犇之食堂」的食客知道，食店餐牌里面挂头牌的代表食品，肯定非「牛肉面」莫属。
不过「犇之食堂」平日没有晚餐的餐牌，反而只有专门为公众假期而设，价钱相对比较昂贵的「假日精选」餐牌，而且「假日精选」餐牌套餐里面配的饮品实际数量也不算很多。
所以我最后只选择了，享用「奔之食堂」里面，一次过集合「牛腩」、「牛筋」跟「牛肚」三款牛肉肉类食材在内的牛肉面食品「犇之三宝面」，就已经足够了。
不过，既然在「奔之食堂」晚餐里面，只选择享用价钱也不算便宜的「犇之三宝面」，亦象征我了不是太有可能，再选择享用「犇之食堂」里面的手调台湾饮品。
因为我翻阅过「奔之食堂」里面的饮品餐牌之后，发现原来「奔之食堂」里面的手调台湾饮品，饮品的实际款式选择其实也不算非常多，跟「蜜桃」有关系的台湾饮品里面，就只有「水蜜桃茉莉花茶」而已。
我个人就自问对「茉莉花茶」饮品里面的茉莉花香味，一点好感和兴趣都没有了，所以只能够非常遗憾地，放弃享用「奔之食堂」制造的冻饮饮品「水蜜桃茉莉花茶」。
我最后在「犇之食堂」里面，只是点了一碗味道偏向有少许辣味的红烧汤底，表面上有牛腩、牛筋和牛肚三种牛肉在里面的红烧牛肉面食品「犇之三宝面」。
由于「犇之食堂」厨房在「犇之食堂」的「犇之三宝面」红烧汤底里面，加入了很多味道清甜的新鲜「小棠菜」跟「萝卜」，所以「小棠菜」跟「萝卜」令到牛肉面汤底整体辣味，只是去到点到即止的程度而已。
相反地新鲜的「萝卜」跟「小棠菜」，让「奔之食堂」制造的红烧牛肉面食品，「犇之三宝面」汤底里面的实际味道也变得颇为清甜，葱花让红烧汤底里面的实际甜味浓度变得更加浓厚。
说到「奔之食堂」「犇之三宝面」里面的三款牛肉，「牛腩」占「三宝」牛肉里面的比例最多。「牛腩」夹杂了不少脂肪和筋膜，令到「牛腩」实际上的肉质变厚，但是口感却变得比较有弹性，不会太过韧。
犇之三宝面
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至于「牛筋」以及「牛肚」在「犇之三宝面」三款牛肉部位里面，虽然没有「牛腩」那么多，但是「牛筋」「牛肚」的实际制成品口感，反而比偏厚的「牛腩」爽脆得多了。
虽然「犇之三宝面」里面的「牛筋」实际制成品质感，是三款牛肉里面最软跟最腍的一款，「牛筋」里面的实际口感非常之软绵绵，「牛筋」被我放入口的时候，感觉「牛筋」实际口感软得，在我口里面逐渐融化。
至于「犇之三宝面」里面「三宝」牛肉里面最后一部分「牛肚」，「牛肚」实际口感感觉，弹牙之余，「牛肚」里面也感觉不到明显的异味，属于可以接受到程度的「牛肚」。
最后要讲讲「犇之三宝面」里面的面条，「犇之三宝面」里面的面条质感，属于偏向比较粗身，有点像「刀削面」的手工面，面条也口感颇为弹牙，而且面条实际上吸汤的能力也不差。
食完「犇之三宝面」里面的牛肉，再享用已经吸收了大量辣味红烧汤底，味道偏向辣和咸的粗面面条之后，再食吸收了汤底味道的甜味萝卜。虽然「犇之三宝面」价钱不算便宜，但是起码还有不少牛肉可以食。
不过我享用「犇之三宝面」期间，发现「犇之食堂」食店店舖里面的规模，刻意加上有假窗框的假墙壁，去分隔不同区里面的餐台餐櫈。我最初以为假墙壁外的台櫈是商场公众通道，但是细心望清楚，才发现原来还是餐厅的台櫈而已。
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