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2013-05-28
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今次多谢餐厅及食友Gary 的邀请一齐结伴去试食，让我在铜锣湾区试到这间用心经营，选材高级，服务很好的餐厅。环境Eden rose位于铜锣湾市中心的大厦上面，sogo 同铜锣湾广场1期中间，呢d就叫旺中带静，餐厅内偏黑，颇有情调的，门口挂住水晶吊灯，好有气派，入内安排坐在窗边，超大的玻璃望出去就是希慎，街外的灯光反照入餐厅，餐厅内环境和观境都非常好。 椅子亦舒服，还有一排梳化位靠墙，三五知已来亦不会觉得太驱束。意大利香草面包配蕃茄沙沙意大利香草面包好松软，有点蒜蓉，味道更有层次，放上蕃茄沙沙于面包一齐食，蕃茄沙沙的酸甜味亦刚好与蒜蓉的味道调和，令口腔不会留下重重的蒜蓉味影响下一道菜，厨师的用心配搭真的很赞。现在想起都很想食呢头盘意式生牛肉伴杂菜沙律生牛肉配上火箭菜、橄榄、生洋葱，酱汁是芥末子、橄榄油、干葱而成，上枱时冰镇的。一向不食生牛肉的踏出第一步食了人生第一次的生牛肉，原来好嫩滑的，配上酱汁感觉好match，但火箭菜本身味道带苦，不太喜欢。酥皮焗蟹肉盒 (散点价$128)上枱时第一时间比个橙色吸引住，先试下味，浅色是芒果酱，深色的是热情果味有点酸的，很有艺术感。蟹肉盒整个都是蟹肉，
环境
Eden rose位于铜锣湾市中心的大厦上面，sogo 同铜锣湾广场1期中间，呢d就叫旺中带静，餐厅内偏黑，颇有情调的，门口挂住水晶吊灯，好有气派，入内安排坐在窗边，超大的玻璃望出去就是希慎，街外的灯光反照入餐厅，餐厅内环境和观境都非常好。 椅子亦舒服，还有一排梳化位靠墙，三五知已来亦不会觉得太驱束。
意大利香草面包配蕃茄沙沙意大利香草面包好松软，有点蒜蓉，味道更有层次，放上蕃茄沙沙于面包一齐食，蕃茄沙沙的酸甜味亦刚好与蒜蓉的味道调和，令口腔不会留下重重的蒜蓉味影响下一道菜，厨师的用心配搭真的很赞。现在想起都很想食呢
头盘意式生牛肉伴杂菜沙律
生牛肉配上火箭菜、橄榄、生洋葱，酱汁是芥末子、橄榄油、干葱而成，上枱时冰镇的。一向不食生牛肉的踏出第一步食了人生第一次的生牛肉，原来好嫩滑的，配上酱汁感觉好match，但火箭菜本身味道带苦，不太喜欢。
酥皮焗蟹肉盒 (散点价$128)
上枱时第一时间比个橙色吸引住，先试下味，浅色是芒果酱，深色的是热情果味有点酸的，很有艺术感。蟹肉盒整个都是蟹肉，超正，酥皮经朋友讲解后，应该是飞佬皮 (没有牛油的酥皮) 它带了面粉味，超脆的，配蟹肉一齐食刚刚好，不会与一般的牛油酥皮味道般，抢去蟹肉鲜味。这个超值推介。
慢煮三文鱼伴配荷兰汁没有出现，取而代之的是原汁烩龙虾云吞(散点价6 pcs / $108)。那个龙虾汁香气朴鼻，云吞皮内是一大旧的龙虾肉，好爽口弹牙，上面的鱼子就咁食会偏咸，但与云吞一齐食就不同了，味道很夹，鲜味更突出。大家不要乏略旁边的伴菜，除了新鲜外，还加上黑醋，已不是像普通醋，它是带有点果香的，不会刺喉的，应该是陈年老醋。
汤是日餐汤
冇试
黑松露菌忌廉汤 (散点价$68)
上枱时已经超香，此汤香浓的黑松露及大量菌类煮成，每一啖都有满满的菇菌，好好味，忌廉汤都算滑，不会过咸，但有个小小的疑问，这汤料满满的，是街外难求的。
龙虾汤 (散点价$78)
试了一啖此汤亦很好，浓的龙虾味，但同伴说有点咸，可能师傅有少少失准或者水份蒸发了，向经理提出了此意见，他立即入厨师了解究竟，如此尊业认真的态度真系令人佩服及欣赏。
主菜黑松露面包蟹意大利饭 (散点价$228)
面包蟹-听就听得多，今次是第一次见，它上枱时蟹是倒转在石春上，最初我们还以为是用面包制成蟹形，试用刀去切它，超硬的，知道不是面包，大家都笑了，有点未见过世面的感觉，哈哈，食完反转蟹壳是真的蟹，但它的边真的太似三角形的叉烧酥的印痕了。
蟹肉及蟹黄已经起了用来煮意大利饭， 意大利饭内充满了蟹肉，好正，有点蘑菇，再加上芝士拎去焗，配著黑松露酱一齐食，味道很好的， 而且不要看它分量好像很少，其实蛮多的，呢个价钱虽然有点贵，但用料之多及精选绝对是值回的。
但意大利饭一向比我的感觉是湿湿软软的，但今次有点不同，比较干身，如果可以令它多一点湿润度就prefect了。
菠菜茸焗石班 (散点价$158)哈哈，我们以为是菠菜芝士之类的，切开先知有石班，石班下面仲有层薯蓉，石班很滑，配上菠菜茸有好鲜嫩的感觉，薯蓉是最好味的，有薯仔粒粒，而且吸收了鱼的鲜味，那白色酱汁一定要配上鱼肉及薯蓉才可以带出它的香滑的质感。
烧西班牙黑毛猪配青苹果沙沙伴芥末子烧汁
黑毛猪已经切好3-4件，黑毛猪味浓郁，配上芥末子烧汁好好味，提升了黑毛猪肉味，亦令整体感觉提升了，青苹果沙沙亦很清甜爽口，瓜类的配菜亦烧得刚刚好，不会太干身，还留有一点水份。
甜品焦糖炖蛋 (散点价$48)
焦糖香脆、炖蛋也够滑溜。
朱古力芭菲 (散点价$68)
圆圆的朱古力慕丝伴边围住饼碎及士多啤利，看似简单，但把黑朱古力酱倒在圆圆的朱古力慕丝上，朱古力面开始折射一点光线，令甜品看起来毫不简单，朱古力慕丝很香滑，慕丝内有RUM酒，但其实入口是没有酒味，只有一点凉凉的感觉，极力推介此甜品。
草莓吉士千层酥 (散点价$48)
千层酥亦是前菜蟹盒的那款飞佬皮，很脆，吉士因为学徒打得太久了，失去了轻滑的感觉，失色了。
待应们都很用心加细心，特别是经理，每一件事都追求完美，与各枱的客人都很融洽，他们的工作认真，态度积极，只可说他们都是敬业乐业，赞。
题外话/补充资料：
他们还有午餐供应，真的要大力支持一下。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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