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2019-06-30
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尖沙咀区是香港拉面圈的地狱战场，一条街道可以有多间面屋并起，甚至激烈得拉面店的门口对著另一间的门口。面屋武一香港分店座落棉登径及白兰轩道交界，人流很旺，容易找到之余店舖外观相当吸引。话虽如此，面屋武一舖位却是四面受敌，棉登径豚王、K11三田制面所、么地道风云丸及缅甸台一兰，四间面店正正就在面屋武一位置的四只角，四间面店都相当有实力，面屋武一在这开店，少一点实力也不行。面屋武一究竟有什么实力呢? 先看品牌，总店在日本东京新桥，在日本类似开饭的平台评台都有3.7分，评分算稍好不错，在日本大约有12间分店，在海外亦有10间分店，其中5间设在东南亚，4间在中国，香港分店是第11间。面屋武一主打鸡白汤，我此时想起当年在同一个地区亦以鸡汤闻名的鸟华，面屋武一售卖的不只是纯鸡白汤，还会混入酱油或味噌，再加上自家独有的蔬菜汤及蒟蒻面，因为自家有特色，有一定实力可以抗衡四间拉面店。根据本人的观察，面屋武一有一项比人优胜的地方，由于坐吧台座位可以近看厨房操作，当然除了一兰其他三间都可以看到厨房，不过清楚程度就不及武一，其他的只看到厨工的样貌，而在武一我清楚看到烹调鸡汤及制作鸡腿肉叉烧的情形。面屋武一的师
面屋武一香港分店座落棉登径及白兰轩道交界，人流很旺，容易找到之余店舖外观相当吸引。话虽如此，面屋武一舖位却是四面受敌，棉登径豚王、K11三田制面所、么地道风云丸及缅甸台一兰，四间面店正正就在面屋武一位置的四只角，四间面店都相当有实力，面屋武一在这开店，少一点实力也不行。
面屋武一究竟有什么实力呢? 先看品牌，总店在日本东京新桥，在日本类似开饭的平台评台都有3.7分，评分算稍好不错，在日本大约有12间分店，在海外亦有10间分店，其中5间设在东南亚，4间在中国，香港分店是第11间。
面屋武一主打鸡白汤，我此时想起当年在同一个地区亦以鸡汤闻名的鸟华，面屋武一售卖的不只是纯鸡白汤，还会混入酱油或味噌，再加上自家独有的蔬菜汤及蒟蒻面，因为自家有特色，有一定实力可以抗衡四间拉面店。
根据本人的观察，面屋武一有一项比人优胜的地方，由于坐吧台座位可以近看厨房操作，当然除了一兰其他三间都可以看到厨房，不过清楚程度就不及武一，其他的只看到厨工的样貌，而在武一我清楚看到烹调鸡汤及制作鸡腿肉叉烧的情形。面屋武一的师傅全是男子汉，其余四间面店如若你多去的话，煮面的多是年轻人后生仔女，我相信一个开放式的厨房加上男子汉师傅，印象分会大增，当然武一也非十全十美，我略嫌整碗拉面都是一人包办，客人一多师傅会贪快，一次制作几碗拉面，酱油没看随手一匙放入汤内。
我点选了酱油浓厚拉面及煎饺子，加多$30有特制配菜，叉烧多一块、紫菜片三块、免治鸡肉丸多两粒及有溏心蛋，消费连加一服务费是$172，加一服务费都要$15.6，饮水都要自己拿杯拿水樽，哪有服务? 我略嫌不值。水是室温水，如点选汽水或啤酒会有冰杯奉上。
浓厚酱油拉面加上特制配菜，卖相吸引。
浓厚酱油拉面
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鸡肉丸我一向在其他拉面馆吃的都觉得普普通通，可能本人吃得太多爆浆肉丸之过，这里提供的也是一般。青葱与洋葱碎提升了拉面的口感。鸡肉叉烧嫩滑啖啖肉，鸡肉味浓郁，口感很好，不过提供的鸡肉是一粒粒鸡块，而非相片中的长条状。
免治鸡肉丸
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鸡汤加上酱油汤水呈棕啡色，状态似浓汤而非呈浆状状态，表面略有油光，浓味好喝自然感重，要喝一点水，配合大部份面店常用的业务用生拉幼面，虽然挂汤力并非上佳，两者配合吃得爽快。
鸡白汤
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溏心蛋略为大只，直径有5厘米，蛋汁少蛋黄多呈啫喱状，蛋白层厚，味道稍甜有蛋香。
溏心蛋
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饺子有分煎饺子及炸饺子，煎饺子上枱同时奉上饺子汁及香油。
煎饺子
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饺子有五只，外形略小一口一只，皮薄脆口十足，饀料普通，$38再加一服务费，一只煎饺子平均$8.4，略嫌价钱稍贵，我认为大家可以试试其他小食，面屋武一有多款小食。
煎饺子
$38
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