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2021-07-26
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最近，留意到市面上多了一间海南鸡饭专门店，名字「亚参鸡饭」好有南洋风味；短短两年，已开了超过10间分店。一间字号可以拓展得如此迅速，一定系集团背景。本来以为「亚参」好似「翡翠」或者「莆田」来自星加坡，原来系「太兴」旗下。早两个月，分店网络拓展到屋企附近商场，小编终于有机会一试。典型香港人心态，新餐厅开张头几个月，一定很多人排队帮衬，碰巧又是午饭时段，等了差不多20分钟才有位。除了用肥鸡作招牌，亦充满自信地加入一句口号：「寻觅99分海南鸡饭」。唔用100 分，估计寓意不会停步不前，继续不断进步，炮制更好味的海南鸡饭 ⋯⋯ 即使现时的出品已臻接近完美！很有自信心的餐飮集团。装修色调偏向阴沉，似乎想营造一种格调，但偏偏又采用了半开放式设计，可见到商场内熙来攘往的人群，感觉上有点不调和。主打招牌海南鸡，理应尽量扩大厨房与用餐区之间的分隔玻璃，以展示更多大肥鸡，吸引食客目光。偏偏玻璃只是细细块、甚至缩在餐厅一角；可能要迁就厨房位置，但就做唔到宣传同展示效果。招牌去骨海南鸡饭以外，同时带来各种星加坡及马来西亚地道美食，包括亚参猪手、新加坡喇沙米线、槟城虾面、巴东牛肉、班兰咖央多士等。将军澳Popc
典型香港人心态，新餐厅开张头几个月，一定很多人排队帮衬，碰巧又是午饭时段，等了差不多20分钟才有位。
除了用肥鸡作招牌，亦充满自信地加入一句口号：「寻觅99分海南鸡饭」。唔用100 分，估计寓意不会停步不前，继续不断进步，炮制更好味的海南鸡饭 ⋯⋯ 即使现时的出品已臻接近完美！很有自信心的餐飮集团。
装修色调偏向阴沉，似乎想营造一种格调，但偏偏又采用了半开放式设计，可见到商场内熙来攘往的人群，感觉上有点不调和。主打招牌海南鸡，理应尽量扩大厨房与用餐区之间的分隔玻璃，以展示更多大肥鸡，吸引食客目光。偏偏玻璃只是细细块、甚至缩在餐厅一角；可能要迁就厨房位置，但就做唔到宣传同展示效果。
招牌去骨海南鸡饭以外，同时带来各种星加坡及马来西亚地道美食，包括亚参猪手、新加坡喇沙米线、槟城虾面、巴东牛肉、班兰咖央多士等。将军澳Popcorn分店甚至有分店限定新加坡驰名小菜麦皮虾及烤魔鬼鱼。
亚参去骨海南鸡饭（$88）配鸡香饭及清鸡汤应该系香港人最爱、也最熟悉的星马驰名美食。其他餐厅通常可以加钱转鸡髀，「亚参」就反其道而行，只可以指名唔要鸡胸或者鸡翼，但就不可以加钱转鸡髀，有点奇怪。卖相对办；先讲酱汁，有齐姜蓉、星加坡甜豉油及星马风味辣酱。
亚参去骨海南鸡饭
$88
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海南鸡饭必备的清鸡汤颜色偏黄，似乎充满鸡汁。呷一口，果然有淡淡鸡味，兼冬瓜清甜，味道较其他海南鸡饭店出色。海南鸡饭的清鸡汤一向有别于广东风味的老火炖汤或者鲜鸡上汤，注重味道清新，有鸡味之余亦可解腻；可在鲜甜鸡肉、浓香鸡香饭、秘制三色酱之间，充当相辅相乘的角色。
去星马餐厅最钟意就系食鸡油饭，加钱将亚参猪手饭（$75）的白饭升级为鸡油饭。用原只猪手入馔，以秘制卤水加添桂皮等多款香料慢火熬制。上碟前同海南鸡一样，将猪手拆肉去骨，食起上嚟更方便。
亚参猪手饭
$75
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猪手炆得够腍。猪皮入口完全唔觉得肥腻，而是充满骨胶原，腍滑黏口。同港式炆猪手味道不同，典型星马菜风味，由于卤水中加入了椰糖和椰青水，猪手味道偏甜。猪手肉夹杂了少许肥膏及骨胶原，肉质腍滑，同样有少少甜味。除了猪手以外，伴碟有几条咸鱼干及醋渍青瓜粒，与猪手的甜味成强烈对比。如果喜欢星马菜带甜风味，亚参猪手是不容错过的菜式；反之可能未必接受。
凡惠顾主菜或者饭餐，即可以优惠价 $35享受两款美食。第一款拣了香烤猪肉串（$32），卖相麻麻，似一条硬绷绷的肉团。免治猪肉串外脆内嫩，有猪肉味，但肉汁唔多。味道同样系星马风味的偏甜，唔够浓郁，与预期中的烤猪肉有距离。
香烤猪肉串
$32
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凤尾虾春卷（$28）外层脆米衣入口松化，但咬落去有少少油膉味，不过未算好严重。馅料以虾胶虾肉碎为主，缺少原只鲜虾。
凤尾虾春卷
$28
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海南鸡饭的确出色。鸡肉份量十足、口感嫩滑；鸡香饭软硬适中、渗透着鸡油鲜味；鸡汤清新、又有冬瓜清甜；无愧自诩「99分海南鸡饭」！
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