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2023-08-15
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与身边人在海港城LCX闲逛，发现「映水芙蓉」旧址已变成「八十里」，对川菜情有独钟的我，岂能错过? 餐厅装潢清雅脱俗，布置别出心裁，空间感十足，更坐拥270度海景，是夜天清气朗，彼岸万家灯火，与餐厅柔和的灯影衬托下，凸显维多利亚港景色格外高贵迷人，身心沉浸在如此优美的氛围，视觉与心灵都得到享受，期待让厨艺润泽味蕾。谭先生安排了一壶玫瑰花热茶与琥珀核桃拉开是夜序幕，谭先生风趣幽默，言谈间带动了餐厅与食客的互动，感觉很亲切，谭先生因应我们的口味推介了几款菜式，他对用料、做法、口感与味道特点都暸如指掌，非常专业，彷佛他就是主厨。 谭先生推荐的冷盘樱桃鸭肝，一颗颗颜色鲜艳的樱桃造型，伴以食用花及脆米，置于流动的烟雾中，尤如贡品下凡。樱桃的外表下内藏鸭肝酱，樱桃皮口感像厚实的果冻，细腻丝滑的鸭肝酱配上低温，在口腔内逐渐溶化，尤如鸭肝味道的冰其淋，刚好化解了肝酱的油腻感。第二度菜式烟熏辣子通心鳗，在大红色的干辣椒堆下，藏著一颗颗以猪大肠包裹的鳗鱼肉，大肠皮薄干身，酥脆可口，鳗鱼肉质丰盈，一口下去肉汁四溢，满咀鱼香。 主厨以烟熏烹调，将一千四百多元一斤的顶级贡布胡椒的香气完美带出，大肠和鳗鱼的配搭非常
餐厅装潢清雅脱俗，布置别出心裁，空间感十足，更坐拥270度海景，是夜天清气朗，彼岸万家灯火，与餐厅柔和的灯影衬托下，凸显维多利亚港景色格外高贵迷人，身心沉浸在如此优美的氛围，视觉与心灵都得到享受，期待让厨艺润泽味蕾。
琥珀核桃与玫瑰花茶
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谭先生安排了一壶玫瑰花热茶与琥珀核桃拉开是夜序幕，谭先生风趣幽默，言谈间带动了餐厅与食客的互动，感觉很亲切，谭先生因应我们的口味推介了几款菜式，他对用料、做法、口感与味道特点都暸如指掌，非常专业，彷佛他就是主厨。 谭先生推荐的冷盘樱桃鸭肝，一颗颗颜色鲜艳的樱桃造型，伴以食用花及脆米，置于流动的烟雾中，尤如贡品下凡。樱桃的外表下内藏鸭肝酱，樱桃皮口感像厚实的果冻，细腻丝滑的鸭肝酱配上低温，在口腔内逐渐溶化，尤如鸭肝味道的冰其淋，刚好化解了肝酱的油腻感。
樱桃鸭肝
$198
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第二度菜式烟熏辣子通心鳗，在大红色的干辣椒堆下，藏著一颗颗以猪大肠包裹的鳗鱼肉，大肠皮薄干身，酥脆可口，鳗鱼肉质丰盈，一口下去肉汁四溢，满咀鱼香。 主厨以烟熏烹调，将一千四百多元一斤的顶级贡布胡椒的香气完美带出，大肠和鳗鱼的配搭非常创新，味道层次丰富，亦十分有惊喜!
烟熏辣子通心鳗
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第三度菜式酸汤桂花鱼片配西澳龙虾，谭先生建议我们两个人点一只一斤重的西澳龙虾便足够，论卖相已相当有气派，酸汤鱼为贵州黔系菜肴的代表作之一，有别于我们常吃到的四川酸菜鱼，在香港能吃到高质的酸汤鱼餐厅绝对不多，因此谭先生强烈建议起筷前，先嗜一口汤头，此酸汤呈橘黄色，气味香浓，口感丰厚，酸味较重，配以腌制过的萝卜粒、酸菜、辣椒和鲜萝卜片。 一羹入喉，非常惹味，根本停不下来。 桂花鱼片刀功一流，透白如云，火候适中，味鲜嫩滑；西澳龙虾宛如白玉，纤维紧致，爽滑弹牙，煮出了南澳的口感，这趟真是值了! 原谅我在如此精致的用餐环境，也忍不住「亲手」将龙虾瓦解。
酸汤桂花鱼片配西澳龙虾
$680
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第四度菜名字记不起来了，也忘了拍照，是招牌炒饭，谭先生表示，黑酱油是特别调制的，配料有蛋丝、青红辣椒粒及猪肉丝，口感干身，粒粒分别嚼劲，属于我喜欢的质感，但若辣椒粒可以加倍，一定更惹味。
由于菜肴份量不小，因此炒饭也没有吃完，但一顿圆满的晚餐，总难避免由甜品画上句号，若能添上几分醉意更是锦上添花。 因此，谭先生为我们送上甜品与醇酒，杏汁燕窝奶冻与中式白酒。 奶冻上铺满了晶莹剔透的燕窝，浇上花奶提香，奶冻散发著淡淡的清甜杏香，白滑软绵，配上炸过的越南米纸薄脆，口感鲜明。 至于中式白酒只敢浅嗜，因没有喝酒习惯，最初以为浓度如此高，肯定难以下咽，没想到入口顺滑，吞下后一股暖流沿食道下走，感觉奇妙! 八十里除了用膳外，也设有酒吧和调酒师，各种中西酒类都有，相信也是个品酒的好地方。
杏汁燕窝奶冻
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是夜感谢谭先生的用心服务，带我们体验了一次崭新的味觉旅程，期望将来与是夜的身边人，能怀著愉快的心情重游此地，以填补心中的遗憾。
题外话/补充资料：
环境浪漫，适合节日庆祝，可看到烟花景
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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