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2023-04-07
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系香港想食一餐精致的Omakase厨师发办，「山」YAMA应该系不错的选择。餐厅装潢以亮白木系高楼底为主，充满和风日系山林自然气息。主厨设计出一系列别出心裁又创新的菜单，满满的仪式感让食客不论在视觉及味觉上均感受到日本传统的细致🫶🏻【 山の御膳 Kaiseki 】$1,888以日式传统会席料理之 ＜最新鲜之食材＞ 及 ＜最华丽的盛盘＞献上新鲜的季节性食材、由摆盘到上菜都精心设计过，充满感官享受。师傅和店员都亲切有礼，服务一流，绝对系一个高CP值而又满足的用餐体验💕🌟厨师发办前菜三点前菜用宝箱盛载，打开个阵会有干冰的烟雾释放出黎! 先食第一款前菜矶烧帆立贝，上面洒上七味粉，底部有烤过的昆布脆片，辣辣地烧得好惹味。跟住食日本北海道的毛蟹，上面有青柠檬啫喱，骨蟹亦已拆好方便食用。最后食来自日本长崎的小长井生蚝，海水味唔会太重，配上柚子皮味道清甜🥰🌟虾夷鲍酒蒸肝酱店员会在鲍鱼上喷上日本名酒十四代清酒🍶，清酒味道好清新，肝酱味道浓郁，鲍鱼爽口弹牙嘅，好夹🥳🌟日本产云丹拼盘（五种产地）海胆拼盘真系第一次食! 全部来自北海道，非常鲜甜。由淡到浓食，依次序系岩手、根室、宫城、北方四岛和浜中町。每款海胆
主厨设计出一系列别出心裁又创新的菜单，满满的仪式感让食客不论在视觉及味觉上均感受到日本传统的细致🫶🏻
【 山の御膳 Kaiseki 】$1,888
以日式传统会席料理之 ＜最新鲜之食材＞ 及 ＜最华丽的盛盘＞献上新鲜的季节性食材、由摆盘到上菜都精心设计过，充满感官享受。师傅和店员都亲切有礼，服务一流，绝对系一个高CP值而又满足的用餐体验💕
🌟厨师发办前菜三点
前菜用宝箱盛载，打开个阵会有干冰的烟雾释放出黎! 先食第一款前菜矶烧帆立贝，上面洒上七味粉，底部有烤过的昆布脆片，辣辣地烧得好惹味。跟住食日本北海道的毛蟹，上面有青柠檬啫喱，骨蟹亦已拆好方便食用。最后食来自日本长崎的小长井生蚝，海水味唔会太重，配上柚子皮味道清甜🥰
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🌟虾夷鲍酒蒸肝酱
店员会在鲍鱼上喷上日本名酒十四代清酒🍶，清酒味道好清新，肝酱味道浓郁，鲍鱼爽口弹牙嘅，好夹🥳
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🌟日本产云丹拼盘（五种产地）
海胆拼盘真系第一次食! 全部来自北海道，非常鲜甜。由淡到浓食，依次序系岩手、根室、宫城、北方四岛和浜中町。每款海胆都有独特的风味和口感。我最喜欢北方四岛和浜中町的赤海胆，最鲜甜最creamy💯
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🌟季节刺身
上菜时都有干冰的衬托，卖相一流!
先上牡丹虾和帆立贝，牡丹虾上面有虾膏酱，入口甘香。帆立贝配上柚子皮和三文鱼籽，清爽鲜甜，鲜味十足。跟住上𫚕鱼刺身，一件系刺身，另一件烟熏过好特别! 𫚕鱼非常厚切，肉质紧实，油脂丰腴，有浓厚独特的鲜味😋
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🌟鳕场蟹亀甲锅
汤底系以大闸蟹熬制而成，味道浓郁、充满蟹味。鳕场蟹已经起咗肉，方便进食好贴心! 鳕场蟹肉质鲜甜，充满海水味😚
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🌟季节雪葩
中段送上柚子雪葩，入口清爽，先清一清味蕾，再进食余下几度菜😆
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🌟甘鲷立鳞烧配黑松露汁
鳞被炸过，入口好松脆，口感一流。甘鲷肉质嫩滑，配上黑松露酱汁，特别惹味🤤
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🌟时令天妇罗
炸沙锥鱼和番薯，鲜嫩美味，香而不腻，想重味d仲有抹茶盐可以点🙌🏻
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🌟A4宫崎牛厚烧 圣护院芜菁 牛肝菌
宫崎牛放在特制的烟熏桶，有清新的烟熏味。宫崎A4和牛油脂满满，入口即溶，配菜有露荀和西班牙串茄，仲有牛肝菌和忌廉煮成的酱汁，可中和牛的油腻感👍🏻
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🌟特浓上海蟹拌后文稻亭 10年陈意大利黑醋
稻亭乌冬加上松叶蟹肉，明火将数只大闸蟹的蟹膏制成的蟹粉加热，再放入稻亭乌冬捞匀一齐食，充满浓郁蟹味。再自行挑选配搭3种不同年份的意大利黑醋，滋味十足😍
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🌟和风鲜果雪糕拿破仑
老板精心为客人设计的一度甜品，牛油味香浓的酥皮配上绵密椰子味雪糕，顶层铺上以黄金比例自家制的手工日式大福皮，口感软糯而烟韧，加上十胜红豆和草莓的清甜，为这个晚餐添上完满句号🤩
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