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2009-02-23
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这天在上璟打波后去了附近在上年近年尾才开张的群众小炒王，名字跟早前吃过的湾仔群众小厨相近，早巳怀疑是否同一老板，向店东查询，店主告知原来跟群众小厨真的是姊妹店，怪不得同样也在门旁设置一个放红酒的吊柜。 上环区一般来说晚市较静，我们五个人抵达时只有两三台客人，这儿店面装修较湾仔群众小厨为佳及新净，面积也较大，店内装置了两台液晶电视，座位及环境都比较舒服。 看看墙上的菜名及菜牌，菜式跟群众小厨不尽相同，但两家相同的地方都是供应有自家特式的小菜，在店员推介下自选了几款小菜。越南春卷 ($35)自从往年去了一趟越南后，开始爱上了越南食品，春卷表面被炸至金黄色而且香脆不油腻，外面可见到米纸的网洞，这是用米纸包的正宗越式春卷，饀料以素菜为主相当健康，想不到在这间街坊小馆，也能吃到正宗材料和造法的越南春卷，这味小食真不赖，用来下酒便最适合了。浓汤香蒜浸菜心最先送来的一碟菜，侍应告知近日菜心最合时最靓，用浓汤浸比较炒菜健康些，我先㧾了两匙汤试味，鱼汤底真的够澴浓够鲜甜，菜心煮的火候刚好，菜茎保持翠绿色而且脆口不腍身，浸了鱼汤后味道入口鲜甜，菜面有很多大粒但油爆过的香蒜，大长今说过大蒜是一样有食疗效用的
看看墙上的菜名及菜牌，菜式跟群众小厨不尽相同，但两家相同的地方都是供应有自家特式的小菜，在店员推介下自选了几款小菜。
越南春卷 ($35)
自从往年去了一趟越南后，开始爱上了越南食品，春卷表面被炸至金黄色而且香脆不油腻，外面可见到米纸的网洞，这是用米纸包的正宗越式春卷，饀料以素菜为主相当健康，想不到在这间街坊小馆，也能吃到正宗材料和造法的越南春卷，这味小食真不赖，用来下酒便最适合了。
浓汤香蒜浸菜心
最先送来的一碟菜，侍应告知近日菜心最合时最靓，用浓汤浸比较炒菜健康些，我先㧾了两匙汤试味，鱼汤底真的够澴浓够鲜甜，菜心煮的火候刚好，菜茎保持翠绿色而且脆口不腍身，浸了鱼汤后味道入口鲜甜，菜面有很多大粒但油爆过的香蒜，大长今说过大蒜是一样有食疗效用的食材，入口很香也是我的至爱。
避风塘煎藕片 (推介)
这道是传统顺德菜的变奏，用了紫天椒和炸蒜蓉跟藕片同炒，比传统造法增添不少香味，大大片的藕片夹著肉片，味道比顺德河鲜酒家及石岐佬造的更胜几筹，大家如果到来帮衬，务必叫碟来试食。
米汤浸九肚鱼
侍应说这是它们新出的菜式，菜名只贴在墙上的纸上，菜牌中还未及更新，这是用米水加入纤薄的腐皮来煮新鲜的九肚鱼，以些做法要是九肚鱼不够新鲜便会腥味尽露，而且火候控制不宜的话，鱼肉和腐皮都会煮至溶于米水中；米水吸收了九肚鱼的鲜味，再配上腐皮的豆香，想像不到入口也如些鲜甜，碟中腍身的九肚鱼仍能保存完整的鱼身，入口绝对不腥，浸著有豆香的米汤，味道不错而且够清淡健康。
三杯鸡
三杯鸡是台湾的地道名菜，造法不算复杂，所谓三杯就是一杯糖、一杯酱油和一杯米酒，再加进九层塔及鸡肉在煲仔内一起煮熟，这店煮得真的够香味浓郁，虽然鸡肉不算上品，但鸡肉吸收了酱汁中的香料味，味道浓而不腻，酱汁刚收结至蒲满鸡肉表面，不会有成半煲汁浸著鸡件，味道可媲美我在北投温泉饭店吃过的水准。
窝贴小棠菜
随碟附上一大碗甜酸汁，入口香脆而不油腻，一道煑得够水准的平常小菜。
总结来说在这儿能吃到多种不同地方的菜式，还有些自创及改良菜式，食物款式可算几多元化，而且都做得好够水准，碟头份量相当充足，价钱又不算贵，只比街市内食店稍贵，不过环境及食物都远胜于它们，看来群众小炒王不难能成为区内开饭之选，是值得我向大家推介嘅上环街坊菜馆。
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