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2013-10-04
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吃一碗茄牛通，也要偷偷摸摸？这应该是我所熟悉的小店，而我对它却一无所知。熟悉的程度，是小时候便知道它的故事；无知的程度，是接触 Openrice 之后才认识它的好。矗立在那风味十足的楼梯街上，以铁皮搭建的胜香园排档，是香港人的集体回忆，亦存在于我的童年之中。或许，应该先申报利益。基于亲戚关系，每次来到胜香园，我这后辈都会得到热情招待。长大后，遇到这种场面，就会觉得尴尬，这反而造成了我与这地方的疏远。虽然知道它是开饭热店，却一直拿不起勇气像其他人一般，自自然然地尝一下胜香园的茄牛通、柠檬脆脆。不过内心的好奇，愈滚愈大。某天中午，我终于大踏步走到胜香园。但，我决定偷偷的来，悄悄的去。扮作一般顾客，跟其他人一样，在一边排队。因为在店面招呼客人的，都是聘请回来的伙计，所以只要避开厨房的视线，我就能进行我的「偷食大计」。 虽然已是夏末，气温却依然炽热，站在街角，汗如雨下。幸好排档有胶幕遮阳，几把高转数的铁风扇，把热力吹散。坐低之后，竟然没有想像中的热。这是我第一次正式点餐。象征式地看了看餐牌，其实心里早就想好了内容。还未试过这儿的名物「茄牛通」，今天无论如何，都要一试。另外再加点一杯冻奶茶吧。
这应该是我所熟悉的小店，而我对它却一无所知。熟悉的程度，是小时候便知道它的故事；无知的程度，是接触 Openrice 之后才认识它的好。矗立在那风味十足的楼梯街上，以铁皮搭建的胜香园排档，是香港人的集体回忆，亦存在于我的童年之中。
或许，应该先申报利益。基于亲戚关系，每次来到胜香园，我这后辈都会得到热情招待。长大后，遇到这种场面，就会觉得尴尬，这反而造成了我与这地方的疏远。虽然知道它是开饭热店，却一直拿不起勇气像其他人一般，自自然然地尝一下胜香园的茄牛通、柠檬脆脆。
不过内心的好奇，愈滚愈大。某天中午，我终于大踏步走到胜香园。但，我决定偷偷的来，悄悄的去。扮作一般顾客，跟其他人一样，在一边排队。因为在店面招呼客人的，都是聘请回来的伙计，所以只要避开厨房的视线，我就能进行我的「偷食大计」。
虽然已是夏末，气温却依然炽热，站在街角，汗如雨下。幸好排档有胶幕遮阳，几把高转数的铁风扇，把热力吹散。坐低之后，竟然没有想像中的热。
这是我第一次正式点餐。象征式地看了看餐牌，其实心里早就想好了内容。还未试过这儿的名物「茄牛通」，今天无论如何，都要一试。另外再加点一杯冻奶茶吧。
点餐后，东张西望。胜香园廿年来都没大变，仅多了天幕和大风扇，以及墙壁的涂鸦，令它看起来新添一份摩登。不过它予人最浓厚的感觉，始终是老香江的传统风味。坐在楼梯街边的铁皮屋排档吃面，真是买少见少的体验。
景物大致依旧，人面却变不少。
从前，这一家人将铁皮屋顶下来做，以家庭式作业艰苦经营，为排档挨出了一片小天地。如今，店主年纪老了，不能到店里来帮忙，几年前华叔也离开了我们。繁忙时间，几位兄弟姊妹在厨房里烹煮食物，但在店面工作的，都换成了陌生的脸孔，甚至还会因为太忙碌而在我这位「间谍」面前脸色不好地皱眉（笑）。
见到间中从厨房走出来的「莲姐」，然后看著她辛勤地工作，感觉很微妙。我们这些消费者，平日可能不会体谅到厨师或餐饮从业员的辛劳。这一刻看著认识的人流著汗，服务别人，那种莫名的感动才突然涌上心头。这就更令我觉得，每次他们都不愿收钱，心里就存在一份罪恶感。
冻奶茶来了。以前来到胜香园，间中亦会饮这儿的冻奶茶。今次这杯奶茶，茶、奶均匀够味，甜度没以前喝的浓，但反而更合口味。虽达不到绝顶质素，亦算是中上水准的好味。
期待已久的茄牛通，等了近十分钟才送到。红色的碗、橙色的汤，给人热情的感觉。由于汤水非常多，将份量不少的蕃茄、牛肉、通粉都淹浸了。把材料捞起后，其实相当足料。
一碗茄牛通，汤底是灵魂所在。原以为胜香园出名的茄通，会是一碗浓汤。尝过一口后，发觉不是想像中的浓、重味，而是透过鲜甜带出茄香。感觉虽与预期不同，但也好味。汤中有大量蕃茄肉，和汤一起吃，食得相当开胃。
个人觉得，蕃茄汤底配通粉是最好的搭挡。当汤汁流到通粉中间，吃的时候便会带著蕃茄的鲜甜。通粉细细粒，软韧度适中，及格。
最后，来到牛肉了。鲜牛肉约有十片，入口爽嫩不韧，竟然还吃到一点牛肉鲜。在这个快餐充斥的年代，我觉得牛肉比蕃茄汤更有惊喜。
虽然味道不俗，但蕃茄汤底太多了。不想浪费，也无力把汤吃完。稍稍歇息，把冻奶茶都喝光了，埋单找数盛惠 $36。即使不在中上环区，这个质素也值回票价。
嗯，偷偷排队，偷偷吃完胜香园，偷偷付了钱。然后，礼貌上还是要光明正大地打个招呼－－结果，被笑著骂了：
「看看谁来了？真系唔乖呀，食完先至出声。」
「我怕，你们又不准我付钱啦。」
「傻的，不收你钱是理所当然的嘛！下次不准这样。」
「好吧 ......」（摆明讲大话）
「下次带安娜一起来。」
理所当然吗？在他们眼中，或许这是理所当然的。不过，当你见到敬业乐业的人，辛勤地为客人准备美食，尤其当你认识他们的时候，你就更容易看得到金钱背后，更加令人感动的意义。我们买得到一碗面，却买不到拚搏精神，买不到文化，买不到集体回忆。曾听说过一句话「有钱不代表是大爷」。我们消费的时候，又有没有体谅过服务员呢？
这次「偷食」是一次很有趣的体验。
轻轻的我走了，正如我偷偷的来。
我挥一挥衣袖，只留下一篇食评。
题外话/补充资料：
By Simon
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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