影片
更多
2018-05-31
1680 浏览
还记得年青时拍拖喜欢跟所爱到沙滩漫步，贪其环境气氛浪漫，两口子听听海浪声，夜阑人静俏俏话，享受一下独处的时刻。到近年持续单身，加上年纪大了，那种情怀早已不再，所以亦很久没有到过海滩了。前阵子来到浅水湾The Pulse地下，向著海滩的一边，发现其中开了不少食肆酒吧，就像是一个小区一般，而当中的一间日式料理，入口处挂著一个「备长炭使用店」的木牌，更不时传来阵阵诱人炭烧香气，笔者造访当天为平日夜晚，但见店内仍坐得半满，相信必有其过人之处，遂决定内进一试其龙与凤。餐厅面积颇大，正中央设计成一开放式厨房，放有一个大炭火炉不停地燃烧著，还不时传来阵阵原始炭香，极之诱人。由于选用了备长炭，加上通风系统设计得宜，坐在里面完全不会感到炭火的热力和焦烟，而且座位宽敞舒服，环境优雅时尚，其中还有三间私人厢房，让客人能放松地在内享受美味时刻。在日本选用备长炭制作串烧烧物的店舖多是味美的保证，皆因备长炭燃烧时火力强猛，散发出来的高温能迅速锁紧食物的鲜味和肉汁，而且无烟耐烧，所以高质食店均会采用。细阅餐牌，原来除了烧物以外，这店还有供应刺身寿司、沙律意粉等前菜主食，亦有提供多款不同的酒类选择，有著新派洋日料理的
特上寿司盛
37 浏览
0 赞好
0 留言
28 浏览
1 赞好
0 留言
还记得年青时拍拖喜欢跟所爱到沙滩漫步，贪其环境气氛浪漫，两口子听听海浪声，夜阑人静俏俏话，享受一下独处的时刻。到近年持续单身，加上年纪大了，那种情怀早已不再，所以亦很久没有到过海滩了。
前阵子来到浅水湾The Pulse地下，向著海滩的一边，发现其中开了不少食肆酒吧，就像是一个小区一般，而当中的一间日式料理，入口处挂著一个「备长炭使用店」的木牌，更不时传来阵阵诱人炭烧香气，笔者造访当天为平日夜晚，但见店内仍坐得半满，相信必有其过人之处，遂决定内进一试其龙与凤。
餐厅面积颇大，正中央设计成一开放式厨房，放有一个大炭火炉不停地燃烧著，还不时传来阵阵原始炭香，极之诱人。由于选用了备长炭，加上通风系统设计得宜，坐在里面完全不会感到炭火的热力和焦烟，而且座位宽敞舒服，环境优雅时尚，其中还有三间私人厢房，让客人能放松地在内享受美味时刻。
在日本选用备长炭制作串烧烧物的店舖多是味美的保证，皆因备长炭燃烧时火力强猛，散发出来的高温能迅速锁紧食物的鲜味和肉汁，而且无烟耐烧，所以高质食店均会采用。
细阅餐牌，原来除了烧物以外，这店还有供应刺身寿司、沙律意粉等前菜主食，亦有提供多款不同的酒类选择，有著新派洋日料理的影子。
鳕鱼干
34 浏览
1 赞好
0 留言
先来一客鳕鱼干作佐酒小食，即叫即烧的鳕鱼干上枱时还暖暖的，咬落松脆，有点像饼干的口感，但咀嚼到最后会渗出淡淡的鳕鱼香，沾上伴碟的日式蛋黄酱同吃，添上点点咸酸味道，更显鲜甜香口。
牛油果沙律
24 浏览
1 赞好
0 留言
接著的是牛油果沙律，牛油果份量十足，青翠软熟，配上沙律菜的爽脆和自家调制藜麦沙律酸汁的酸香，感觉清新开胃，健康脱俗。
特上寿司盛
13 浏览
0 赞好
0 留言
跟著当然是其中的一款主菜登场，特上寿司盛，其中包括八款时令手握寿司和一款小卷。当天的厨师选择为：
大拖罗寿司
57 浏览
2 赞好
0 留言
大拖罗寿司，入口即溶，脂香满泻。
油甘鱼寿司
13 浏览
1 赞好
0 留言
油甘鱼寿司，师傅选用了鱼腩位置，鲜甜肥美。
三文鱼寿司
16 浏览
0 赞好
0 留言
三文鱼寿司，光泽润丽，软嫩鲜美。
深海池鱼寿司
15 浏览
0 赞好
0 留言
深海池鱼寿司，Q弹鱼香。
赤身寿司
13 浏览
1 赞好
0 留言
赤身寿司，鱼味浓郁，光泽鲜味，不是一般经氮气处理的货色可比。
北海道帆立贝寿司
21 浏览
1 赞好
0 留言
北海道帆立贝寿司，师傅预先蘸上了少量柠檬汁辟腥，入口鲜甜软弹。
牡丹虾寿司
18 浏览
1 赞好
0 留言
牡丹虾寿司，爽弹浆口，虾香鲜味。
酱油炙烧左口鱼裙边寿司
24 浏览
1 赞好
0 留言
酱油炙烧左口鱼裙边寿司，经炙烧过的鱼边，鱼油徐徐溶解渗出，油脂丰盛，配上酱油的调味更显嫩滑脂香。
马粪海胆寿司
24 浏览
1 赞好
0 留言
马粪海胆寿司，鲜甜甘香满有海洋气息。
吞拿鱼腩蓉小卷
20 浏览
0 赞好
0 留言
吞拿鱼腩蓉小卷，吞拿鱼腩蓉佐上青瓜丝和大根渍同卷，入口米香清爽。
整盘寿司盛的鲜美程度爆灯，加上寿司饭的调配和师傅的握寿司手法均十分到位，饭团的松紧度适中，配上新鲜的鱼生，味道口感均相得益彰，实属高级日式料理的出品层次。
冷盘过后当然要来点热食暖暖胃，而既然是因著炭香的吸引而来，那又怎能错过这里的烧物呢？！
炭烧鸡软骨
20 浏览
1 赞好
0 留言
炭烧鸡软骨，鸡软骨爽脆带嚼劲，多余的油脂尽被炭烧的热力融化，入口带著淡淡的炭香，挤上点柠檬汁减低燥热感，更有BBQ的风味。
炭烧明太子鸡翼
30 浏览
2 赞好
0 留言
炭烧明太子鸡翼，鸡翼去骨酿上新鲜明太子调味，烧得皮脆肉嫩，入口咸香多汁，香口惹味。
海胆三文鱼籽扁意粉配自家制黑松露忌廉酱
40 浏览
0 赞好
0 留言
最后来一客海胆三文鱼籽扁意粉配自家制黑松露忌廉酱作为结尾，店员将意粉送上来时已传来阵阵黑松露幽香，份量十足的海胆堆满在扁意粉之上，侧边伴上为数不少的黑鱼籽和三文鱼籽，只看卖相已十分诱人。扁意粉煮得烟韧弹牙，佐上海胆的甘香软滑和三文鱼鱼籽的咸香脆弹，味道是出奇的搭配，而那自家制作的黑松露忌廉汁绝对是其中的幕后功臣，大厨以黑松露、忌廉和白酒调制的酱汁，幽香浓稠当中带点白酒的酸香，中和了整道意粉的浓腻感，但又不失幼滑Creamy，让人吃过停不了口，十分不错。
日本清酒
13 浏览
0 赞好
0 留言
日本清酒
18 浏览
0 赞好
0 留言
爱好杯中物的笔者，当然也点来了日本清酒作为佐餐之甘露，这里的House Sake价钱虽较外边一般的为高，但质素也相对地提升了。虽然只是特别本酿造，精米步合为60%，但入口仍算顺滑，淡丽中满有米香，用来佐著烧物同吃，别有一番风味。
整餐的出品算很高质，店员的招待亦很贴心专业，收费虽属中上价格，但能在这么悠闲的环境下享用晚餐，吃饱后还可对著大海散步，暂离繁嚣的都市慢活一下…偷得浮生半日闲，夫复何求？！
张贴
