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2021-06-29
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某股评人在其节目中提到自己喜欢食铁板烧，问听众边间好食。热心的fans介绍咗传说中的香港三大铁板烧。之前已介绍过一间，「松菱」是传说中三大的另一间。这天未到六时二人己到达湾仔会展中心商场，致电餐厅问详细位置。热心的职员话如果找不到可以落商场为我们引路。最后用电话导航，到达餐厅时还有半小时才营业。店外没设等候座位，职员主动安排一间包厢给二人入内等候，服务态度诚恳又贴心。六时可入席。依从订座要求，被引进铁板烧枱前。数分钟内己有侍应端来热茶及三款酱汁，分别有苹果酸汁、橙蕃茄汁同芝麻汁。二人在餐牌中拣选「日本 A5佐贺和牛」Sirloin steak （西冷扒）同Sliced sirloin（薄切）, 每款$1250加$300变套餐。第一道西洋化的前菜（沙律）瞬间送上.....三种新鲜沙律菜配上香味浓郁樱花虾同脆口炸虾碎，既清新食落又有层次感。微酸酱汁轻易地打开味蕾。好一道开胃菜！厨师在客人完成沙律后出塲。同客人先打个招呼，随即挞着铁板，倒上煮食油，熟练又敏捷的双手开始做「热身」。此时第二道前菜「牛舌薯仔」亦端上。用蕃茄红萝卜炆的牛舌劲「林」，而且无腥味。薯仔只轻尝，留肚.....享用第二道前
之前已介绍过一间，「松菱」是传说中三大的另一间。
这天未到六时二人己到达湾仔会展中心商场，致电餐厅问详细位置。热心的职员话如果找不到可以落商场为我们引路。最后用电话导航，到达餐厅时还有半小时才营业。店外没设等候座位，职员主动安排一间包厢给二人入内等候，服务态度诚恳又贴心。
六时可入席。依从订座要求，被引进铁板烧枱前。
数分钟内己有侍应端来热茶及三款酱汁，分别有苹果酸汁、橙蕃茄汁同芝麻汁。
二人在餐牌中拣选「日本 A5佐贺和牛」Sirloin steak （西冷扒）同Sliced sirloin（薄切）, 每款$1250加$300变套餐。
第一道西洋化的前菜（沙律）瞬间送上.....三种新鲜沙律菜配上香味浓郁樱花虾同脆口炸虾碎，既清新食落又有层次感。微酸酱汁轻易地打开味蕾。好一道开胃菜！
樱花虾沙律
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厨师在客人完成沙律后出塲。同客人先打个招呼，随即挞着铁板，倒上煮食油，熟练又敏捷的双手开始做「热身」。
此时第二道前菜「牛舌薯仔」亦端上。用蕃茄红萝卜炆的牛舌劲「林」，而且无腥味。薯仔只轻尝，留肚.....
前菜牛舌
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享用第二道前菜的同时，厨师将火喉十足，香脆而不油腻的炸蒜片放在各人碟上。并为烧海鲜作准备......虾头切出任由鐡板慢烧，在帆立贝盖中倒入酱汁烧热。虾身在将烧好其他才放上板烧，保持嫩口。
虾并非活虾但烧得恰到好处，肉质厚实爽弹，有虾味。个人认为烧虾点「橙茄汁」好夹。
虾头虾须脆卜卜的口感非常讨好，全部放入口吧，大快朵颐😋
帆立贝一分为四，每人两件。肉质咬落一丝丝，鲜甜柔软。以为望落有色水的酱汁会偏咸，其实味道调教到刚好提升帆立贝的鲜。
主角出塲⋯⋯A5日本佐贺和牛。薄切油花分布尚算平均。厨师建议七成熟。
薄切和牛都有好几片，分量ok！
A5日本佐贺和牛Sliced Sirloin Steak
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薄切牛内会放炸蒜片及大量葱花卷起一齐烧，提升香气及风味。唔喜欢食葱的朋友要预先提厨师减葱。
肉质方面是嫩滑滋味的，但略嫌口感油腻。
A5日本和牛-薄切
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西冷和牛扒Sirlon steak目测大约0.75公分厚。大大件分三次烧。
A5日本佐贺和牛西冷扒
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烧时厨师将牛扒边脂肪部分切出用来炒饭，物尽其用。
牛扒烧好再切成一口大小。七成熟令丰腴油脂有时间溶解成牛油而烧出外层焦香，内层柔润，入口即化的口感。简直人间美食😋
相对下牛扒胜薄切。
烧A5日本佐贺和牛扒
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随后侍应换上一杯热茶，端上简单渍物及味道得宜的面豉汤，配合炒饭部份。
炒饭用上日本鸡蛋，橙红色蛋黄。
需则吃日本米饭是要用筷子夹住来吃，但这碗用牛羔及靓蛋炒出来的饭铁板风味十足，既香喷喷又干身爽口，令人忍不住想失仪地扒著饭来吃。
正当筷子功大受考验之际，惊见饭中一粒粒细小但像虾膏似的配料，食落有虾味。但席间未见加入虾之类的食材🧐
厨师解开谜团....粒粒其实系鸡蛋！
原来鸡蛋来至食混入虾壳作饲料的鸡，所以鸡蛋有虾味。
一颗不平凡的鸡蛋巧妙地为炒饭画龙点睛😋
炒饭灵魂来至赤蛋
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野菜主要系豆芽，少许鲜冬菇及青椒丝点缀颜色。热腾腾的铁板加上厨师的摩打手，迅速将豆芽水份蒸发，顿时烟雾弥漫，将板烧气氛推到巅峰，亦为铁板部份画上完美句号。
烧野菜
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甜品部份可以拣水果或雪糕。雪糕吸引力大多了！芝麻味雪糕芝麻味浓，轻易地将没惊喜的绿茶味比下去。
雪糕
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此时己食到非常满足！
餐厅内灯光柔和，装修低调中显贵气。座位舒适，抽空系统良好，离席后身上都没沾上半点油烟味。服务态度亦很积极不怠慢，有亲切感之余令人放下局促。
当比较传说中的三大铁板烧时，我只能说：一分钱一分货。
张贴
