上海弄堂菜肉餛飩 (歌賦街)

营业中

休息中

多日不出门，假日便与友人到了人流较少的中环逛逛。这间餐厅在湾仔、跑马地等有分店，食物做得不错，所以这次来吃星期一至星期六都有的午市套餐。店内的装潢——挂在天花的吊扇、屏风、桌椅至桌上的碗碟，都带着古典的味道。在吃主食前，先点一小碟特色凉菜拼盘(两款)($78)。从五款凉菜中选了两款——香菇烤麸和镇江肴肉。烤麸在香港的中菜厅中少见，我曾经在超市购入一大厚片烤麸，以手把烤麸撕开烹煮，屡屡尝试，始终做不到如这里入味的烤麸。这款面筋吸收了大量冬菇汁，其多孔的特质更能窂窂地锁汁。如平时打边炉吃的空心面筋一样烟靭，但比圆形面筋少油腻。至于镇江肴肉，透明光滑的肉，红白分明，瘦肉香、肥肉清，拌姜丝吃，爽、滑，口感极佳。午市套餐花雕醉鸡($62)，鸡肉嫩滑带酒香，多一点肉会更完美，鸡皮如啫喱状，滑不溜口。花雕醉鸡搭配担担面(+$10)，一大碗担担面——青葱、碎肉粒、挂汤爽滑的面条，简单却毫不油腻，如醉鸡般让人垂涎欲滴。酸辣汤(一位)($16)，一人份量，我与友人一起浅尝。这里的酸辣汤依旧是我俩最喜欢的，不稀又不过浓，酸辣两味并重，用料甚多，尝到酸辣的同时，也尝到菇和汤的软滑，与清淡的馄饨同吃，成一对比。