寿司源

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休息中

由冲绳回到香港 想念日本刺身寿司元朗寿司源 在新界里也听闻过在大街小巷里 位置都容易找到师傅都会贴心过问 寿司饭量很配合我这种怕肥的女子或者有不吃的 都可以提出前菜萤光鱿鱼 螺肉本身有腌渍过 略带出海鲜鲜味但不抢走肉质 维持弹牙质感寿司鲷鱼 金枪鱼 鱿鱼 帆立贝⋯⋯采取于当地新鲜食材 配合处理手法每样都品尝到很新鲜有三个款式 是我特别喜欢一款是海胆混合 师傅当场弄碎的虾肉口感上软绵绵的 海胆味抢先 虾甜在中段虾肉托衬海胆 融合感很好另一款是牡丹虾 表面有虾籽 有些微火灸过虾籽也带两种口感 味道上的浓淡度也有差因为虾肉软绵绵 虾肉鲜甜 配上虾籽 层次有变化最后肥美鱼腩 三文鱼籽 海胆混合油脂丰富 滋润每样食材整体口感 都由海胆味道较为突出 鱼籽的颗粒口中爆开 饭粒平衡整体的腻感 配搭上很丰富甜品 日本产的橙肉蜜瓜 当季的特别甜口烤过紫薯和吉士味泡芙