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2023-12-30
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对上一次来帝都酒店，就是同位置的 YAMA，但集团近日都搅作多，几间餐厅经常互调，而今次就改成 Cafe & Bar，所以大家不时见到有人系吧台位摸住酒杯底倾计。跟同行朋友先来两杯鸡尾酒，分别是 Cocktail Selection 2+2 Signature（$120）及Gulfstream（ $100），正好慢慢等朋友。海鲜拼盘Seafood Platter （$888）波士顿龙虾、生蚝、南非鲍鱼、北海道带子、虎虾Boston Lobster, Oyster, South Africa Abalone, Hokkaido Scallop, Tiger Prawn配搭以下 酱汁 Served with the below sauces:鲜辣根汁、辣根茄汁、青柠榄油、泰式酸辣汁、香辣蛋黄酱、南美香辣醋青酱Fresh Horseradish, Horseradish Cocktall Sauce, Lime Olive Oil, Thai Seafood Sauce, Cajun Mayonnaise, Chimichurri卖相绝对澎湃，放上干冰营造仙气萦绕效果是近年常见的手法，毕竟
对上一次来帝都酒店，就是同位置的 YAMA，但集团近日都搅作多，几间餐厅经常互调，而今次就改成 Cafe & Bar，所以大家不时见到有人系吧台位摸住酒杯底倾计。
跟同行朋友先来两杯鸡尾酒，分别是 Cocktail Selection 2+2 Signature（$120）及Gulfstream（ $100），正好慢慢等朋友。海鲜拼盘
Seafood Platter （$888）
波士顿龙虾、生蚝、南非鲍鱼、北海道带子、虎虾
Boston Lobster, Oyster, South Africa Abalone, Hokkaido Scallop, Tiger Prawn
配搭以下 酱汁 Served with the below sauces:
鲜辣根汁、辣根茄汁、青柠榄油、泰式酸辣汁、香辣蛋黄酱、南美香辣醋青酱
Fresh Horseradish, Horseradish Cocktall Sauce, Lime Olive Oil, Thai Seafood Sauce, Cajun Mayonnaise, Chimichurri
卖相绝对澎湃，放上干冰营造仙气萦绕效果是近年常见的手法，毕竟是酒店餐厅，多一分视觉享受都是好事。
海鲜种类同份量十足，如果系两位女士享用，基本上可以无须再order其他食物。
龙虾是出预期的软弹爽口，来货选得好。
生蚝是即开货，而且每日品种不同，最喜欢不加任何sauce，单纯享受蚝肉的质感。
至于鲍鱼够大只、带子肉好厚加埋新鲜虎虾，真系找不到挑剔的地方，真心好满足。
松叶蟹肉甘虾海胆牛油果沙律Matsuba Crab Meat, Avocado, Ama Ebi and Uni Salad （$348）
将所有食材放系苦白菜上边，然后一口咬落，蟹肉的鲜甜、甘虾的甜美、海胆的丰腴以及牛油果的
牛仔膝肉烩意大利宽条类配烧牛骨髓
Pappardelle with Shredded Ossobuco and Roasted Bone Marrow （$268）
邪恶到一个点，但又不能放弃，把牛骨髓中间的精华挖出，用面条的热力溶化，拌和在面条内，有著阵阵油香，面条是喜欢的al dente，又系必食。
火焰龙虾干邑浓汤 (1/2只新鲜龙虾)Flaming Lobster Bisque with Cognac (Half Fresh Lobster) （$218）
可以话系近年饮过最正既龙虾汤，原只龙虾已经够吸睛，汤底已够浓稠，每口都带出龙虾的味道，加入干邑令香气更盛，美妙。
黑松露泡沫野菌汤Forest Mushroom Cappuccino with Black Truffle （$108）
散发阵阵黑松露香气，野菌磨得细致，带来纯粹的田园气息，置顶的泡沫令质感更滑溜。
澳洲M6和牛斧头扒 (1,200克)Australian M6 Wagyu Tomahawk (1,200g) （$1,280）
劲大条，超抵食，四个人分享毫无悬念，烤得啱啱好，厚切之下都超过十片，配上烧汁更惹味，但个人始终偏好简单的蘸点海盐来提鲜。
招牌烤原只蒜香有机玉米鸡(饲养81日) (制作需时45分钟)Signature Roasted Whole Organic Corn Fed Chicken (81 Days) with Garlic (45-minutes preparation time is required) （$468）
另一款肉类是烤鸡，选用饲养了81日的有机玉米鸡，整只鸡烤得非常均匀，肉质饱满又嫩，火喉掌控一流，
榛子软糕Hazelnut Semifreddo （$98）
口感微微Q弹，榛子味道突出，感觉不错。
朱古力心太软配香草雪糕
Chocolate Molten Lava Cake with Vanilla Ice-cream （$98）
黑与白、热情与冰冷、浓稠与芳香，一个永恒的经典组合，轻轻割开朱古力外层，流出热烫的朱古力浆，混和了香草雪糕，令人回味无穷。
意大利咖啡芝士朱古力Tiramisu Truffle （$108）
观赏性极高，特制黑星球器皿，以干冰营造出冒烟的效果，一揭开，内里是朱古力球及 Tiramisu，卖相一流，但略嫌未够湿润，但已经有惊喜。
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