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2023-02-18
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八一渔八 ─ 全新海鲜主题中菜餐厅，现已于尖沙咀海港城正式开业。来到餐厅，经过鱼群活跃的鱼缸入口处，坐在舒适的主厅中，一边欣赏维港海景，一边享用由大厨巧手设计的创意海鲜美馔，彷如即捕即挑，鲜煮鲜尝，犹如置身海底世界，探索海洋味道的无限层次。有别于一般海鲜餐厅、预设好各食材的作法，八一渔八把决定权交给客人，让他们根据自己口味，从大厨依照该食材特性而度身设计的煮法中选择，丰俭由人。现时餐厅的餐牌均以海鲜品种分类，包括蟹、龙虾、贝壳及虾类，来自本地及世界各地的渔市场，基本款式合共超过三十款；另外亦将提供每天主厨精选。其他美食如餐前小吃、烧味、主菜等，都充分展现出大厨的创意想法。餐厅由来自新加坡的总厨张伟忠师傅主理。他擅长在传统粤菜基础中，融合活泼的环球美食元素，其新意立刻让海鲜面貌焕然一新。黑胡椒焗蟹「蟹」是张师傅的其中一样拿手好戏。他精选出阿拉斯加蟹、澳洲白雪蟹、帝皇蟹，以及生猛大肉蟹，并想出多达十二款烹调作法。白玉奶皇龙虾不但有锦绣花龙、南澳龙虾、波士顿龙虾等，亦有多种生、熟吃法。四十八小时熟成烟熏片皮鸭片皮鸭先自家挂吊熟成两天，然后用香片茶叶及木碎烟熏，即使鸭胸部分仍能做到肉嫩多汁的效
八一渔八 ─ 全新海鲜主题中菜餐厅，现已于尖沙咀海港城正式开业。来到餐厅，经过鱼群活跃的鱼缸入口处，坐在舒适的主厅中，一边欣赏维港海景，一边享用由大厨巧手设计的创意海鲜美馔，彷如即捕即挑，鲜煮鲜尝，犹如置身海底世界，探索海洋味道的无限层次。
有别于一般海鲜餐厅、预设好各食材的作法，八一渔八把决定权交给客人，让他们根据自己口味，从大厨依照该食材特性而度身设计的煮法中选择，丰俭由人。现时餐厅的餐牌均以海鲜品种分类，包括蟹、龙虾、贝壳及虾类，来自本地及世界各地的渔市场，基本款式合共超过三十款；另外亦将提供每天主厨精选。其他美食如餐前小吃、烧味、主菜等，都充分展现出大厨的创意想法。
餐厅由来自新加坡的总厨张伟忠师傅主理。他擅长在传统粤菜基础中，融合活泼的环球美食元素，其新意立刻让海鲜面貌焕然一新。
黑胡椒焗蟹
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「蟹」是张师傅的其中一样拿手好戏。他精选出阿拉斯加蟹、澳洲白雪蟹、帝皇蟹，以及生猛大肉蟹，并想出多达十二款烹调作法。
白玉奶皇龙虾
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不但有锦绣花龙、南澳龙虾、波士顿龙虾等，亦有多种生、熟吃法。
四十八小时熟成烟熏片皮鸭
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片皮鸭先自家挂吊熟成两天，然后用香片茶叶及木碎烟熏，即使鸭胸部分仍能做到肉嫩多汁的效果，配秘制鸭酱及青椒酱吃，更感惹味。
酒香生炸妙龄鸽
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选用仅二十日大的乳鸽，用玫瑰露、女儿红等浸腌至入味，经上皮等工序后，有订单时才即炸，皮薄肉香，齿颊生香。
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