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2014-02-10
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在下曾经在附近生活过好一段日子，见证著不少食肆的起落，这一区可说是困难区，住宅多但人流少。瀛舫位处红磡广场对面，要找真的很方便；店内不单有吧台位，更有卡座及VIP房。店方有一道三文鱼宴，是每天入口新鲜三文鱼作料理，由外至内，由头到尾，爱吃鱼的朋友一定满意，而台面亦有各个部位的菜色纸。前菜是三文鱼皮凯撒沙律 ($58) ，其实很清新，加入蟹籽及三文鱼粒，吃起来很丰富的感觉，但鱼皮有点腥，令整道菜打了折扣。由于是新鲜货，三文鱼腩刺身 ($68)虽然只得几件，但肥美可口，油脂位够滑溜，不错。火灸鲑鱼血位寿司 ($36)其实是四款寿司中的一款，用料是取材于鱼皮与鱼肉之间的血位，轻轻的用火枪灸过，把油份都逼出来，吃来富鱼香但又不觉腥。整晚最别致的菜色，莫过于北海道鲜果冰鲑 ($88) ，先把三文鱼雪至冰硬，再逐片切下，伴著鲜甜的芒果，在下最欣赏入口时慢慢溶化的感觉。三文鱼板上烧 ($68)纯以卖相取胜，几片三文鱼肉放在预热的鐡板上，浇上汁之后盖好，不用十几秒便已经完成，玩味十足，味道只是一般。除了三文鱼外，店方还有其他炸物及串烧，先来一份天妇罗甜薯仔，脆浆上得不太平均，但幸好吃起来并不油腻，不过
店方有一道三文鱼宴，是每天入口新鲜三文鱼作料理，由外至内，由头到尾，爱吃鱼的朋友一定满意，而台面亦有各个部位的菜色纸。
前菜是三文鱼皮凯撒沙律 ($58) ，其实很清新，加入蟹籽及三文鱼粒，吃起来很丰富的感觉，但鱼皮有点腥，令整道菜打了折扣。
由于是新鲜货，三文鱼腩刺身 ($68)虽然只得几件，但肥美可口，油脂位够滑溜，不错。
火灸鲑鱼血位寿司 ($36)其实是四款寿司中的一款，用料是取材于鱼皮与鱼肉之间的血位，轻轻的用火枪灸过，把油份都逼出来，吃来富鱼香但又不觉腥。
整晚最别致的菜色，莫过于北海道鲜果冰鲑 ($88) ，先把三文鱼雪至冰硬，再逐片切下，伴著鲜甜的芒果，在下最欣赏入口时慢慢溶化的感觉。
三文鱼板上烧 ($68)纯以卖相取胜，几片三文鱼肉放在预热的鐡板上，浇上汁之后盖好，不用十几秒便已经完成，玩味十足，味道只是一般。
除了三文鱼外，店方还有其他炸物及串烧，先来一份天妇罗甜薯仔，脆浆上得不太平均，但幸好吃起来并不油腻，不过在下始终喜欢串烧的处理手法。
作为一道下酒菜，酥炸甜虾真的恰如其分，香脆可口，油份沥得清，连壳吃很快便消灭一碟。
最后来了个香泡菜三文鱼头锅 ($128) ，有点汪洋一片的卖相，其实用料是足的，无奈个锅太大；泡菜汤底十分有劲，吃得人满头大汗，另点乌冬加入汤内，沾上了辣汤后，很滑又有柔韧的感觉，毕竟都是要来点淀粉质顶肚。
整体而言是满意的，亦看得出力求变化，只是在这区实在发围不易。
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