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2024-06-22
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[ 驰走 冨木 ]最近发掘到中环呢间隐世日本料理店😍！！店内有十个吧台座位，由两位曾于日本🇯🇵九州福冈米芝莲食府担任料理长嘅「冨田耕平」及「内木雄一」先生，联手👨🍳发办日本最传统嘅「割烹」高级料理。店内有两款晚餐omakase套餐，所有食材从日本产地直送，当中绝大部份来自九州。✿ Omakase 11品晚餐 $1780/位11品料理会因应季节食材变化而定期转换。第1品蚬肉(福冈)清汤师傅将蚬肉加日本清酒煮成蚬汤，味道鲜甜带少少清酒香味。第2品炸稚鲇(和歌山)师傅将稚鲇幼鱼炸得外层薄脆，鱼味丰富。伴碟酱汁用爱知县嘅草本「蓼」混合醋，微辣带酸，沾稚鲇食好开胃👍。第3品时令刺身当晚款式系白甘鲷(长崎)、金目鲷(大分)、障泥乌贼(福冈)。刺身鱼肉质鲜嫩，障泥乌贼比普通乌贼口感更黏糯更鲜甜🤤。第4品赤海胆(佐贺唐津)炸濑尿虾(北海道)第一次食呢个配搭，超有新鲜感😍！师傅系脆脆紫菜放上炸濑尿虾及赤海胆，炸濑尿虾嘅咸香脆口加埋鲜甜赤海胆，层次丰富。第5品鳢鱼(大分)鱼汤鳢鱼即系海鳗，师傅将鳢鱼鱼肉、即刨鲣鱼干片、秋田县莼菜、即磨鹿儿岛秋葵等食材熬汤，味道好清新，莼菜及秋葵令到口感滑嘟嘟。第6品白烧
最近发掘到中环呢间隐世日本料理店😍！！店内有十个吧台座位，由两位曾于日本🇯🇵九州福冈米芝莲食府担任料理长嘅「冨田耕平」及「内木雄一」先生，联手👨🍳发办日本最传统嘅「割烹」高级料理。
店内有两款晚餐omakase套餐，所有食材从日本产地直送，当中绝大部份来自九州。
✿ Omakase 11品晚餐 $1780/位
11品料理会因应季节食材变化而定期转换。
第1品
蚬肉(福冈)清汤
师傅将蚬肉加日本清酒煮成蚬汤，味道鲜甜带少少清酒香味。
第2品
炸稚鲇(和歌山)
师傅将稚鲇幼鱼炸得外层薄脆，鱼味丰富。伴碟酱汁用爱知县嘅草本「蓼」混合醋，微辣带酸，沾稚鲇食好开胃👍。
第3品
时令刺身
当晚款式系白甘鲷(长崎)、金目鲷(大分)、障泥乌贼(福冈)。刺身鱼肉质鲜嫩，障泥乌贼比普通乌贼口感更黏糯更鲜甜🤤。
第4品
赤海胆(佐贺唐津)炸濑尿虾(北海道)
第一次食呢个配搭，超有新鲜感😍！师傅系脆脆紫菜放上炸濑尿虾及赤海胆，炸濑尿虾嘅咸香脆口加埋鲜甜赤海胆，层次丰富。
第5品
鳢鱼(大分)鱼汤
鳢鱼即系海鳗，师傅将鳢鱼鱼肉、即刨鲣鱼干片、秋田县莼菜、即磨鹿儿岛秋葵等食材熬汤，味道好清新，莼菜及秋葵令到口感滑嘟嘟。
第6品
白烧野生鳗鱼(熊本 天草)
鳗鱼皮烤到薯片咁脆口😮，鳗鱼肉紧实弹牙，沾少少即磨静岗山葵味道更丰富。
第7品
平贝(佐贺)伴野菜
平贝好大粒好厚肉😳，鲜甜弹牙，伴冲绳粟米芯、福冈蜜糖豆、静冈芋头仔等野菜，再加咸咸地嘅鲣鱼啫喱，配搭特别又几清新。
第8品
A4和牛里脊肉(宫崎)
师傅将和牛慢煮完再烧至外熟内粉嫩🤪，里脊肉肉质软嫩，入口即化。沾上伴碟静冈枝豆酱，降低油腻感。
第9品
日式炊饭
原煲砂锅饭，材料有富山樱花虾、宫崎粟米、福冈芦笋及少量姜丝。日本饭粒好软熟，粟米超甜👍。
第10品
清甜嘅长崎县琵琶，配酒味香浓嘅日本梅酒啫喱。
第11品
莺饼麻糬
第一次食席前即制嘅日式麻糬😍！师傅用糯米粉及红豆馅煮到成形，再沾上绿色黄豆粉，麻糬热辣辣超软糯🤤。
总结🫦
店内所有食材由日本产地直送，而且用料上乘，更可以食到由两位日本福冈米芝莲师傅制作嘅传统割烹料理。
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驰走 冨木
地址：中环士丹利街11号Stanley 11 19楼
电话：5566 1011
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张贴
