蟹筵 (已結業)

印象中，香港有四间日本活蟹的专门店，我们基本所有都光顾过，蟹筵算是中价的一间，又是新开，决定在八周年结婚纪念日试一试水准。那天晚上太太选了「澄」蟹宴，十一道菜，份量及蟹量都足，我们都差点吃不完。逐碟食评：「海胆鳕场蟹冻」夏天食几开胃，海胆是上等货，无苦味，甘甜，蟹籽注入了 Wasabi, 几种鲜味撞来撞去，几有趣。「鳕场蟹茶壶汤」- 汤望落好清，但蟹味好浓，内里有两粒用蟹肉打成的丸子，一咬开全部都是一丝丝的蟹肉。「鳕场蟹刺身」- 最爱的一道，好鲜味，没有其他形容词。「盐烧鳕场蟹」- 香港好多酒店高级日本餐厅都会烧到全熟，不只「痴壳」，亦会太老。但这里非常贴近日本做法，大概七八成熟，亦不会过咸。「松叶蟹天妇罗」- 粉薄，但蟹脚一节切半上，如果是原节炸，会更啖啖肉。「鳕场蟹锅」- 食得出汤底用蟹肴成，味道少少辣，几惹味，而且蟹脚极多，个汤捞饭一流。「蟹膏味噌」- 另一道最爱，配青瓜食，咸香 after taste 久久不散。「蒸北海道毛蟹」- 原只蒸，蟹膏会预先抽出另上，醮蟹肉食，又是日本传统食法。「松叶蟹蒸蛋」- 滑，喜欢用柚子皮调味的做法。不过可以再热一点。「蟹寿司」- 看到是讲日文的