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2017-06-13
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地点: 湾仔轩尼诗道239号3楼 交通指引: 港铁湾仔站 A2 出口, 步行约4分钟 电话: 2603 6266 / 2603 6377 在香港开发了一些素食餐厅后，真心觉得每一道菜都有他的灵魂，每一道菜都反映了餐厅和厨师的理念、想法跟创意。这一次吃的是东方素的私房菜，从来没想过素食也可以有私房菜的料理，让吃素的人不只是在青菜佐众多豆类加工料理之间饱食而已。 这是整套的私房菜料理，第一道上的是意式叁果沙律。这是三种水果配上新鲜生菜坐在高脚杯上进场的前菜。新鲜水果用的是蓝莓、芒果和白色火龙果。 我一看到蓝莓这么多就觉得店家很发心，才第一道开胃前菜就这么砸成本。水果上方淋的是意式(义大利式)甜醋酱，很开胃。吃到下方，发现杯子底部也有酱，舔一舔之后，发现是新鲜牛油果(酪梨avocado)打成的泥酱铺在底层。这私房菜有十道菜，才第一道菜就用了3+1种水果，两种生菜，配上开胃酱汁，吃得我心花朵朵开。 第二道是 自制XO酱捞双藻，这是一道凉菜，用珊瑚草(藻)伴东方素自制的XO酱做成的料理。 珊瑚草含有丰富维他命、矿物质、纤维质，含钙、铁、磷、镁、钾、硒、锰……等及维他命A、B1、
交通指引: 港铁湾仔站 A2 出口, 步行约4分钟
电话: 2603 6266 / 2603 6377
在香港开发了一些素食餐厅后，真心觉得每一道菜都有他的灵魂，每一道菜都反映了餐厅和厨师的理念、想法跟创意。这一次吃的是东方素的私房菜，从来没想过素食也可以有私房菜的料理，让吃素的人不只是在青菜佐众多豆类加工料理之间饱食而已。
这是整套的私房菜料理，第一道上的是意式叁果沙律。这是三种水果配上新鲜生菜坐在高脚杯上进场的前菜。新鲜水果用的是蓝莓、芒果和白色火龙果。
我一看到蓝莓这么多就觉得店家很发心，才第一道开胃前菜就这么砸成本。水果上方淋的是意式(义大利式)甜醋酱，很开胃。吃到下方，发现杯子底部也有酱，舔一舔之后，发现是新鲜牛油果(酪梨avocado)打成的泥酱铺在底层。这私房菜有十道菜，才第一道菜就用了3+1种水果，两种生菜，配上开胃酱汁，吃得我心花朵朵开。
第二道是 自制XO酱捞双藻，这是一道凉菜，用珊瑚草(藻)伴东方素自制的XO酱做成的料理。
珊瑚草含有丰富维他命、矿物质、纤维质，含钙、铁、磷、镁、钾、硒、锰……等及维他命A、B1、B2、B12、C、烟碱酸，天然植物性胶原蛋白，海中酵素等，营养价值胜于燕窝，有「海底燕窝」的美名。一般珊瑚草都是裸吃，这是第一次吃到伴XO酱的，有点辣辣咸咸的，很入味又入口。还有很多胶原蛋白，是吃素的胶原蛋白摄取来源之一。
这道菜是坐小酒杯样的盆器上桌的，很开胃，又听到富含胶原蛋白，一下子就扒光光了。
第三道是热菜，果碎新派素。老板还说，这是为了私房菜特制的盘子，上面有自己设计的图样，还有东方素的LOGO。
这道菜的用料也很用心，第一眼看到的就是营养价值超高的榆耳，配上白木耳，黄椒、红椒，还有白果(银杏)，白果还给很多颗。全部都是新鲜食材入菜，是橄榄油鲜炒，配上枸杞稍微调味，咬下去每一口都是新鲜食物的味道，一下子又吃光光。
第四道是汤，姬松茸养生汤。
百度百科说：
姬松茸是一种来源于自然生长在巴西圣保罗郊外山间的菌类，属名贵食用菌，具药用价值，又名巴西蘑菇。世界卫生组织（ WHO ）认为目前所有肿瘤患者 1/3 完全可以预防，有 1/3 利用现代医疗技术完全可以早期诊断、早期治疗，还有 1/3 的患者可以经有效的治疗得到减轻痛苦，提高生存品质，延长患者生存时间。而提高免疫能力，及时进行营养补充，正是有效的康复措施之一。姬松茸含有丰富的硒物质和抑癌物质，对增强人体免疫力，补充特需营养有很好的作用。
我超爱喝这种炖清汤，香港素食餐厅很少这种炖清汤。上次喝到的炖清汤是回台湾吃养心茶楼的麻油黑豆杜仲盅，喝这种热腾腾的药膳汤喝到我眼泪都要流出来了，这次又能喝到，其实很想跟老板要第二碗。老板说，这种私房菜都要前一天预订，当天来是没有的。我从来没有看过香港素食餐厅有这种药膳汤，老板说这汤是要早上十点进厨房就开始熬，要熬八个小时才有的汤。真是太好喝了，希望老板可以出单品，不叫私房菜也有得喝。
话说这姬松茸，原来就是巴西蘑菇。以前在台湾的素食餐厅看到巴西蘑菇汤是招牌之一，原来这么有营养。
这汤很清，喝得好感动啊~~
第五道是 法式牛蒡丝烩竹腐，是西式的耶~ 老板说这套私房菜是中西合璧的构思，真有趣。料理的方式是西式，但食材又是中式的牛蒡丝和竹腐，吃起来一点也不矛盾。
牛蒡丝炸得酥脆，弄得有点像花艺的姿态摆在竹腐上。本以为这是面包，没想到是手工精致的自制竹腐，里面还包了玉米和蔬菜，外面的皮是有点嚼劲，里面的竹腐又入口即化，底层的酱汁是山药打成的泥汁，完全没有奶蛋佐料，却又有一种温暖的奶香和视觉效果，真是用心。
第六道是 杏汁蒸淮山。淮山也就是山药，是素食料理中不可或缺的角色。山药营养价值高，属性温和，接受度又高，使用淮山上菜都是安全的选择，就看厨师怎么料理。山药切成菱形状登场，还好没有蒸过头，呈现粉粉的口感。还是觉得，可以再「生」一点，留一点山药滑溜黏稠汁液的口感更好。中间是用百合花瓣外加一颗红色枸杞点缀，底部的酱汁是用新鲜杏仁打成的汁液。老板说这是用大颗的龙皇杏仁现打成泥，铺在底部。新鲜的杏仁味道很香，很温和。山药入口即化，都忘了怎么吃完的了。
第七道是 香煎松露猴菇，这道超推荐，都以为吃到主菜了。我是猴头菇的大粉丝，这香煎味道刚好，松露非常香。
真希望这猴头菇可以大块一点，呵呵~ 真的有唇齿留香的感觉~
第八道是 西班牙辣酱烩双茄，WOW~ 这是西式的料理耶，我从来没吃过这种西班牙小茄子，真有趣。外面的番茄酱是新鲜番茄做成的酱汁，很爽口，本以为茄子吃起来很奇怪，咬下去之后发现跟新鲜番茄很搭，里面是绿色的，两三口就吃掉了。真是中西合璧的菜单，又中又西，充满惊喜。
第九道，主菜终于来了― 蜜汁叉烧寿司。
话说我超爱吃寿司，前几天在同德素食吃到酪梨寿司很感动之后，又很想吃寿司，没想到今天的主菜是寿司，还是蜜汁叉烧口味的。寿司上桌之后，感觉身旁都充满小当家欢喜的泡泡。老板说，这是用寿司米配上藜麦。
维基百科说:
Quinoa是西班牙语，源于克丘亚语（美洲原住民语言）的Kinwa，有母亲的意思，因为古印加人把藜麦称为五谷之母。藜麦原产于南美洲安第斯山脉，于少雨、贫瘠、极冷或极寒的地区生长。而中文称之为「藜麦」，则因为其与中国植物苋科藜属是近亲。不过，藜麦只是谷类植物的种子，所以不算是谷物。
藜麦有高蛋白质，还有人体无法产生的必需胺基酸，丰富的膳食纤维，是吃素的好朋友。吃素的朋友可以多摄取藜麦，补充蛋白质。特别是蛋奶都不吃的素食者。
这寿司上面铺的是蜜汁叉烧，OH MY GOD，超好吃。蜜汁叉烧下面铺了一层日本黄萝卜，惊喜的是，在黄萝卜和寿司米中间铺了一点新鲜芥末，咬下去之后微微呛鼻，又刺激又爽口的感觉，心花怒放。
寿司米主体下方还用一片长方形的小黄瓜切片垫著，丰富的口感，有蜜汁又有新鲜瓜汁调味。吃完之后整个人喜上眉梢的感觉。终于给我找到另一种素寿司的料理，让人回味再三，一想到就垂涎三尺，真的一点也不夸张啊~~~~
最后一道，第十道，是糖水― 雪梨瑚草炖。这糖水超清爽，没想到我又是一下子就喝掉了，真怀疑自己今天食量怎么这么大，每一道菜都好快就吃掉。雪梨润肺，珊瑚草充满胶原蛋白，糖水下肚之后就幻想自己开始养颜美容了。
十道结束之后，没想到老板还送另一种甜点― 马豆糕。本以为吃不下了，没想到这马豆糕超爽口，配了几口玄米茶汁后，又很快下肚了。
我今天是一个饕客大口吃饭大口喝汤的样子，品尝今天的私房菜。太过瘾了~
今天吃好饱。东方素真不错，这里用的碗盘茶壶都充满禅意，环境很好，还有包厢，请客也很体面。
墙壁上一大幅心经，包厢也布置了有禅意的海报。每次带朋友来都很体面，每次的品尝都很精彩。非常非常推荐东方素！超级五颗星！
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