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2013-05-18
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说做便做到, 跟朋友提起过皇室堡的这间新餐厅, 朋友便趁$8小笼包的优惠尚未完结之前, 订座来一次朋友聚会.这次人数足够, 试的菜便可以比上次多. 凉菜点了灯影牛肉, 镇江肴肉, 醉鸡, 鸡丝粉皮灯影牛肉是非常有特色的川菜, 将牛肉切得非常薄, 然后风干, 配上甜辣的酱汁, 味道挺特别, 口感非常香脆. 因为制作麻烦, 近年已经鲜有菜馆供应此道菜式, 在南京东路这里竟然可以吃得到, 算是一大赞!镇江肴肉是我非常喜欢的冷菜之一. 这里的镇江肴肉口感很好, 没有太过胶的感觉, 高汤啫喱的部分亦很香, 可惜肉的比例有点太多.上次也有吃醉鸡, 因为有朋友指定, 所以这次也有吃. 盛载的器皿是一个紫砂的小碗, 回家翻看旧相片, 才发觉跟之前的器皿不同了. 菜牌上的照片也是这个紫砂小碗. 酒味适中, 没有苦味. 鸡的口感亦刚刚好, 很滑, 没有过老.鸡丝粉皮只是一般货色, 粉皮较软较散, 麻酱味亦略嫌不够.因为人数足够终于可以一试很吃的大主菜: 水煮鱼, 红烧元蹄, 还有限量供应的南京烤鸭虽然不是每个朋友都嗜辣, 但难得有几个人分担一下, 这个水煮鱼我指定要试.黄鱼片非常非常的新鲜, 很滑, 没有
这次人数足够, 试的菜便可以比上次多.
凉菜点了灯影牛肉, 镇江肴肉, 醉鸡, 鸡丝粉皮
灯影牛肉是非常有特色的川菜, 将牛肉切得非常薄, 然后风干, 配上甜辣的酱汁, 味道挺特别, 口感非常香脆. 因为制作麻烦, 近年已经鲜有菜馆供应此道菜式, 在南京东路这里竟然可以吃得到, 算是一大赞!
镇江肴肉是我非常喜欢的冷菜之一. 这里的镇江肴肉口感很好, 没有太过胶的感觉, 高汤啫喱的部分亦很香, 可惜肉的比例有点太多.
上次也有吃醉鸡, 因为有朋友指定, 所以这次也有吃. 盛载的器皿是一个紫砂的小碗, 回家翻看旧相片, 才发觉跟之前的器皿不同了. 菜牌上的照片也是这个紫砂小碗. 酒味适中, 没有苦味. 鸡的口感亦刚刚好, 很滑, 没有过老.
鸡丝粉皮只是一般货色, 粉皮较软较散, 麻酱味亦略嫌不够.因为人数足够终于可以一试很吃的大主菜: 水煮鱼, 红烧元蹄, 还有限量供应的南京烤鸭
虽然不是每个朋友都嗜辣, 但难得有几个人分担一下, 这个水煮鱼我指定要试.
黄鱼片非常非常的新鲜, 很滑, 没有鱼鯹味, 师傅亦小心地起了骨, 啖啖肉, 肉地亦很厚, 沾上麻辣味浓的水煮汁, 令人回味无穷.
这里水煮的辣度, 真的一点也不能说笑, 只要沾上少许, 很快便会感到嘴唇麻痺. 但尽管如此, 朋友们到最后还是同心合力把鱼片吃个清光. 而藏在鱼片底下的芽菜和薯粉, 沾满了水煮汁, 更是令我欲罢不能!
另一味重头戏便是红烧元蹄.分量十足, 没有6个人或以上, 应该很难可以消灭它.
看上去很像颇肥腻, 但尽管油脂真的颇厚, 但厨师将它燘得非常软腍, 酱汁浓稠香甜, 大大消减了油腻感, 而元蹄的脂香亦令人齿甲留香.
朋友订座的时候知道南京烤鸭每天均限量发售, 所以便自己出主意订了一只, 这也无可厚非, 因为我相信没有人不喜欢片皮鸭.当侍应用木手推车将鸭推到桌边的时候, 便可以远远嗅到烤鸭的香味, 服务员醒目地将鸭捧上桌上让大家的相机大肆朵颐一番之后再拿到手推车上即场施刀.
颜色外型均非常漂亮的烤鸭在服务员熟练的刀法下, 转眼便变成两碟鸭片, 同时服务员将蒸笼放到桌上. 一打开看到的不是平时干干硬硬的薄饼, 而是感觉软绵绵的荷叶饼. 这个安排挺特别, 然而大家亦一点都不抗拒, 因为事实证明这些荷叶饼配烤鸭, 效果出奇地好, 比那些干干硬硬的薄饼更好味.
不得不提, 这道菜式的另一个特别安排 - 配料除了常有的京葱, 青瓜和甜酱外, 还有哈蜜瓜条. 这也是出乎意料之外的搭配, 跟烤鸭配搭得很好, 哈蜜瓜的清甜, 足以消解鸭片的油腻感.
除了这些, 我们亦一口气尝了: 小笼包, 锅贴, 生煎包, 葱油大饼, 馒头等多款点心. 每一样也很好, 特别推荐小笼包和锅贴, 汁多馅鲜皮薄, 绝对值得一试.当然, 少不了是每人点了一个水中花. 所有朋友对于水中花的造型无不赞叹不已, 他们终于都相信我没有吹牛.
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