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2018-07-17
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说到冒菜，对很多人包括我在内都比较陌生，原来冒菜是一款成都的街头小吃，可说是麻辣火锅的迷你平民版或麻辣烫的变奏，同样以麻辣汤头作胆，客人自行挑选各款亲民的薄、脆、嫩材料，例如素菜、豆类、丸饺等易煮易准备的新鲜材料，厨师代煮，一人一碗，经济抵食。 冒菜与麻辣烫的分别是比较少油、少麻，听落更合心意，无聊的周日，虽然适逢狂风暴雨，依然不阻我出门的计划，独个儿走到尖沙咀雅士厘道这家吃冒菜的小店，取名乌蝇馆，真有趣！ 来到门前，意想不到小店子如此雅致，门外的标语及茶具的摆设，带几分文人雅士风、成都小茶馆的风格。成都人爱喝茶，冒茶配茶亦相当合理。 据服务员说，他们同时经营茶叶生意，下午非繁忙时段可以只来品茶，印出来的菜单有30款茶的选择。 入乡随俗，我特别选了一款桂花乌龙茶，据说在蒸茶的制作过程中，三次加上桂花，因此冲出来的乌龙茶，见不到桂花却洋溢著桂花之香。 果然不错，尤其刚冲出来之时，阵阵桂花香一涌而出，过了一会儿，茶香取而代之，吃过麻辣汤面之后来一杯茶，果然夹！炎炎夏日，相信冻茶会更受欢迎，只因个人口味我喜欢热饮。 备以三款汤头，麻辣、清汤及鸡汤，配料选择非常丰富，有四十款之多
说到冒菜，对很多人包括我在内都比较陌生，原来冒菜是一款成都的街头小吃，可说是麻辣火锅的迷你平民版或麻辣烫的变奏，同样以麻辣汤头作胆，客人自行挑选各款亲民的薄、脆、嫩材料，例如素菜、豆类、丸饺等易煮易准备的新鲜材料，厨师代煮，一人一碗，经济抵食。
冒菜与麻辣烫的分别是比较少油、少麻，听落更合心意，无聊的周日，虽然适逢狂风暴雨，依然不阻我出门的计划，独个儿走到尖沙咀雅士厘道这家吃冒菜的小店，取名乌蝇馆，真有趣！
来到门前，意想不到小店子如此雅致，门外的标语及茶具的摆设，带几分文人雅士风、成都小茶馆的风格。成都人爱喝茶，冒茶配茶亦相当合理。
据服务员说，他们同时经营茶叶生意，下午非繁忙时段可以只来品茶，印出来的菜单有30款茶的选择。
桂花乌龙茶
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入乡随俗，我特别选了一款桂花乌龙茶，据说在蒸茶的制作过程中，三次加上桂花，因此冲出来的乌龙茶，见不到桂花却洋溢著桂花之香。
果然不错，尤其刚冲出来之时，阵阵桂花香一涌而出，过了一会儿，茶香取而代之，吃过麻辣汤面之后来一杯茶，果然夹！炎炎夏日，相信冻茶会更受欢迎，只因个人口味我喜欢热饮。
备以三款汤头，麻辣、清汤及鸡汤，配料选择非常丰富，有四十款之多，除了火锅必备的材料之外亦有仔细如鸡翼尖、猪耳丝、海带扣、海胆丸及厨师肠等比较少见。
冒菜
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无需考虑，招牌麻辣单人B餐，我拣了鱼皮饺、鱼腐豆卜、鸭血、木耳丝、鲜淮山、鸡髀菇、海带结，再加$4火锅宽粉及额外一款千层肚，选材方面我都偏向爽口的。
鲜红色的汤头果然辣而不躁、油而不腻，没有过麻的感觉，层次不太复杂，顺口不呛，店主称主要成份是黄油、芥花子油及三种辣椒。
材料新鲜，全部称职，打了个结扣的海带扣倍增咬口，
千层肚
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千层肚果然层层叠叠，面积大了自然更挂汁，口感爽脆香郁。
鸭血
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鸭血晶莹嫩滑，不过不失。
宽粉
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我最喜欢的宽粉，口感异常黏靭有力，我认为是麻辣汤的最佳配搭。
楼上店相对宁静舒适，服务态度良好，食物唔错，价钱合理。
每日一件新鲜事，人生就乐趣得多，今天不只学懂了冒菜是甚么，还有配杯靓茶的体验真不错！
张贴
